Млечник дубовый или Горькушка

Шляпка 3–10 см, обычно 4–8 см, сначала выпуклая с подвёрнутым краем, потом распростёртая с неглубоким углублением в центре, в конце мелко воронковидная, бугорок бывает редко.

Цвет тускло рыжевато-бурый, коричневатый или жёлто-бурый, в центре темнее, с едва заметными тёмными концентрическими зонами или кольцами пятен. Поверхность матовая и сухая, в сырую погоду может слегка блестеть.

Шляпка 3-10 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, потом распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет красно-коричневый, рыжий, кирпично-рыжий, у молодых темнее, у старых — светлее и блёклый. Поверхность сухая, матовая, во влажную погоду слегка липкая. Край шляпки ровный, у молодых подвёрнут книзу.

Пластинки слегка нисходят на ножку, частые, узкие, сначала кремовые или розовато-бежевые, с возрастом рыжевато-бурые, часто с ржавыми пятнами. На изломе выступает белый или кремово-белый обильный сок, который ярко-жёлтым не становится.

Споровый порошок кремовый с лососево-розовым оттенком.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет беловатый до кремового, с возрастом приобретает рыжий оттенок, как и шляпка. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.

Ножка 3–7 см высотой и 0,5–1,5 см толщиной, цвета шляпки, книзу темнее, красновато-бурая, цилиндрическая, часто с продольными бороздками, сначала сплошная, потом полая. Кольца нет.

Ножка 4-8 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых часто полая. Цвет как у шляпки или чуть светлее. Поверхность сухая, гладкая, без кольца и без вольвы, в основании часто с беловатым пушком.

Мякоть плотная, ломкая, беловатая, в основании ножки красновато-бурая, с возрастом буреет.

Мякоть беловатая или с розовым оттенком, плотная в шляпке, волокнистая в ножке. При повреждении выделяет обильный белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвета и не желтеет. Это важный диагностический признак — белый и стабильный млечный сок.

Запах машинного масла или клопов (в русских справочниках «своеобразный сенной»), сильнее всего у старых и подсохших грибов. Вкус мягкий или горьковатый, не едкий.

Запах слабый, чуть смолистый, без характерных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень жгучий, острый, перечный. Пробовать его не нужно: для определения хватит цвета млечного сока.