Млечник дубовый или Груздь дубовый

Шляпка 3–10 см, обычно 4–8 см, сначала выпуклая с подвёрнутым краем, потом распростёртая с неглубоким углублением в центре, в конце мелко воронковидная, бугорок бывает редко.

Цвет тускло рыжевато-бурый, коричневатый или жёлто-бурый, в центре темнее, с едва заметными тёмными концентрическими зонами или кольцами пятен. Поверхность матовая и сухая, в сырую погоду может слегка блестеть.

Шляпка 5-12 см, сначала выпуклая с подвёрнутым краем, потом воронковидная. Цвет кремовый, кремово-охряный, с чёткими концентрическими более тёмными зонами цвета охры или светло-коричневыми. Поверхность сухая или слегка липкая во влажную погоду, с тонким опушением у края у молодых экземпляров.

Пластинки слегка нисходят на ножку, частые, узкие, сначала кремовые или розовато-бежевые, с возрастом рыжевато-бурые, часто с ржавыми пятнами. На изломе выступает белый или кремово-белый обильный сок, который ярко-жёлтым не становится.

Споровый порошок кремовый с лососево-розовым оттенком.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет беловатый, с возрастом кремовый до светло-охряного. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок кремовый до светло-охряного.

Ножка 3–7 см высотой и 0,5–1,5 см толщиной, цвета шляпки, книзу темнее, красновато-бурая, цилиндрическая, часто с продольными бороздками, сначала сплошная, потом полая. Кольца нет.

Ножка 3-6 см в высоту, 1-2 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, плотная у молодых, у зрелых часто полая. Цвет беловатый до кремового, часто с небольшими охряными «ямками» (скробикулами) — это характерная черта для некоторых млечников.

Мякоть плотная, ломкая, беловатая, в основании ножки красновато-бурая, с возрастом буреет.

Мякоть белая, плотная, ломкая. При повреждении обильно выделяет белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвета. Мякоть на срезе также не темнеет и не желтеет.

Запах машинного масла или клопов (в русских справочниках «своеобразный сенной»), сильнее всего у старых и подсохших грибов. Вкус мягкий или горьковатый, не едкий.

Запах слабый, грибной, без характерных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень жгучий, острый, перечный. Сырым не пробовать — вызовет волдыри на языке.