Груздь осиновый или Скрипица

Шляпка 7-20 см — это один из самых крупных млечников. Сначала выпуклая с густо опушённым подвёрнутым краем, затем распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет белый, кремово-белый, у зрелых с характерными розовыми или винными «разводами» и пятнами, с чуть заметными концентрическими зонами. Поверхность во влажную погоду слегка липкая, у молодых густо опушённая по краю.

Шляпка 8-25 см — самый крупный белый млечник, очень мясистая. Сначала полушаровидная с густо опушённым подвёрнутым краем, затем распростёртая и наконец воронковидная. Цвет белый, кремово-белый, у старых с охристым или грязновато-жёлтым оттенком, особенно в центре. Поверхность — характерно войлочная, опушённая, мягкая на ощупь, как замша или войлок. Опушение особенно заметно по краю.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет от бледно-розового до розовато-кремового — это характерная черта вида, отличающая его от других крупных белых млечников. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок от бледно-розового до кремово-розового.

Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие (отличает от L. piperatus с густыми пластинками), широкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет кремово-белый, с возрастом приобретает желтоватый или охристый оттенок, в местах повреждения сереют. Выделяют белый млечный сок. Споровый порошок от белого до бледно-кремового.

Ножка 3-7 см высотой, 1,5-3 см толщиной — массивная, короткая, цилиндрическая или слегка суженная книзу, плотная у молодых. Цвет белый или с розовым оттенком. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка липкая, без кольца и вольвы.

Ножка 3-6 см высотой, 1,5-4 см толщиной — массивная, короткая, цилиндрическая или утолщённая книзу, очень плотная. Цвет от белого до кремового. Поверхность опушённая, как у шляпки, особенно в верхней части. Без кольца и вольвы.

Мякоть белая, очень плотная, мясистая. При повреждении обильно выделяет белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвет и не желтеет. На срезе сама мякоть тоже остаётся белой или с чуть розовым оттенком.

Мякоть белая, очень плотная, мясистая, даже «древесинистая» — это характерная черта вида, гриб крепкий и редко червивеет. При повреждении обильно выделяет белый млечный сок, который на воздухе медленно желтеет через 1-2 часа. На срезе сама мякоть тоже может слегка желтеть.

Запах слабый, грибной, без выраженных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень едкий, острый, перечный. Сырым не пробовать — вызовет волдыри на языке.

Запах слабый, грибной, у старых экземпляров чуть землистый. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень едкий, перечный, острый, с характерным «грязным» привкусом. Сырым не пробовать.