СкрипицаLactifluus vellereus
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Гигантский (>25 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Груздь перечный (условно съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый
- Форма шляпки: Воронковидная
- Запах: Без запаха
Описание
Млечник войлочный — самый крупный белый млечник Украины, с мощной белой шляпкой до 25 см в диаметре и характерной войлочной (опушённой, как зимняя шапка из войлока) поверхностью. Название «войлочный» как раз и связано с этим густым белым или кремовым пушком, который покрывает шляпку и ножку у молодых экземпляров. В старости пушок стирается до грязновато-кремового, но край часто остаётся густо опушённым.
Кулинарно это условно-съедобный гриб, традиционно для засолки. Сырым или просто отваренным несъедобен — вызывает гастроэнтерит из-за едкого белого млечного сока. Классическая схема: вымочить 1-2 суток или отварить 15-20 минут со сливанием отвара, затем засолка. Из-за очень плотной, даже «древесинистой» мякоти некоторые грибники считают его «среднего качества», но крупных плодовых тел одного-двух экземпляров хватает на целую банку засолки.
В Украине распространён по всей лесной и лесостепной зоне в лиственных и смешанных лесах, преимущественно на старых дубовых и дубово-грабовых участках. Сезон август-октябрь. Встречается часто, плодоносит одиночными плодовыми телами или небольшими группами.
Шляпка
Шляпка 8-25 см — самый крупный белый млечник, очень мясистая. Сначала полушаровидная с густо опушённым подвёрнутым краем, затем распростёртая и наконец воронковидная. Цвет белый, кремово-белый, у старых с охристым или грязновато-жёлтым оттенком, особенно в центре. Поверхность — характерно войлочная, опушённая, мягкая на ощупь, как замша или войлок. Опушение особенно заметно по краю.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие (отличает от L. piperatus с густыми пластинками), широкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет кремово-белый, с возрастом приобретает желтоватый или охристый оттенок, в местах повреждения сереют. Выделяют белый млечный сок. Споровый порошок от белого до бледно-кремового.
Ножка
Ножка 3-6 см высотой, 1,5-4 см толщиной — массивная, короткая, цилиндрическая или утолщённая книзу, очень плотная. Цвет от белого до кремового. Поверхность опушённая, как у шляпки, особенно в верхней части. Без кольца и вольвы.
Мякоть
Мякоть белая, очень плотная, мясистая, даже «древесинистая» — это характерная черта вида, гриб крепкий и редко червивеет. При повреждении обильно выделяет белый млечный сок, который на воздухе медленно желтеет через 1-2 часа. На срезе сама мякоть тоже может слегка желтеть.
Запах
Запах слабый, грибной, у старых экземпляров чуть землистый. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень едкий, перечный, острый, с характерным «грязным» привкусом. Сырым не пробовать.
›Научные синонимы (1)
Lactarius vellereus
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Скрипица | Груздь перечный |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Белый, Кремовый | Белый, Кремовый |
| Запах | Без запаха | Без запаха |
| Съедобность | Условно съедобный | Условно съедобный |
Другие двойники
Груздь осиновыйУсловно съедобныйсравнение →
Груздь настоящийУсловно съедобныйсравнение →
Подгруздок белыйУсловно съедобныйсравнение →
Груздь дубовыйУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Подмолочник
Lactifluus volemus
Сыроежка болотная
Russula paludosa
Сыроежка бугорчато-лазоревая
Russula caerulea
Сыроежка буреющая
Russula xerampelina
Сыроежка буро-фиолетовая
Russula brunneoviolacea
Сыроежка вильчатая
Russula heterophylla
Сыроежка жгучеедкая
Russula emetica
Сыроежка зелёная
Russula aeruginea
Частые вопросы
Можно ли его есть?
Да, после обработки: вымочить 1-2 суток со сменой воды, затем отварить 15-20 минут со сливанием отвара, затем засолить на 40 дней. Мякоть очень плотная, в засолке даёт характерный «древесинистый» хруст. Сырым или просто отваренным вызывает гастроэнтерит.
Почему некоторые справочники его не рекомендуют?
Из-за очень плотной, «древесинистой» мякоти и относительно неинтересного вкуса в засолке — кулинарно он средний. Большинство украинских грибников всё же собирают его как «груздь».
Где он растёт?
В лиственных и смешанных лесах, преимущественно под дубом, буком, грабом, реже под берёзой. Любит старые леса, опушки, хорошо освещённые поляны. В чисто хвойных лесах почти не встречается.
В каких регионах Украины?
По всей лесной и лесостепной зоне. Дубовые и дубово-грабовые леса Полесья, лесостепи, Карпат, Прикарпатья. В степи — в искусственных дубовых посадках. Один из самых обычных крупных белых млечников.
Когда его искать?
Август-октябрь. Пик плодоношения — сентябрь. Держится до первых серьёзных заморозков. В тёплую осень может идти до середины октября.
Как его распознать?
Три признака вместе: 1) очень крупная (10-25 см) белая шляпка; 2) войлочная, опушённая поверхность как из замши или войлока; 3) редкие кремовые пластинки. Если всё это совпало — точно L. vellereus. Опушение — главный маркер.
С чем его путают?
С млечником перечным (L. piperatus) — у него шляпка гладкая, не опушённая, пластинки очень густые, а не редкие. С L. controversus — у него розовые пластинки и пятна, рост под тополем. С подгруздком сухим (Russula delica) — у него вообще нет млечного сока на срезе.
Опасны ли двойники?
Серьёзных ядовитых двойников в Украине нет. Как всегда с белыми грибами — главная проверка это млечный сок на срезе. Есть млечный сок = млечник (условно-съедобен после обработки). Млечного сока нет, есть вольва и кольцо = подозрение на мухомор вонючий, не есть.
Скрипица съедобная или ядовитая?
Скрипица: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у скрипицы?
Какая ножка у скрипицы?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine