Шампиньон Бернара или Белошампиньон румянящийся

Шляпка 6–15 см, очень мясистая. У молодого гриба она полушаровидная, потом выпуклая и распростёртая, а край долго остаётся подвёрнутым.

Кожица белая, кремовая или сероватая, сухая, сначала гладкая, часто с буроватыми пятнами. С возрастом она растрескивается на грубые буроватые чешуйки и борозды, и шляпка выглядит как потрескавшаяся земля. Нередко гриб выходит на поверхность уже грязным, с песком или почвой на шляпке.

Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до выпуклой, со временем становится плоско-распростёртой с небольшим бугорком в центре. Цвет белый до кремового, в центре иногда с бледно-охристыми или кремовыми чешуйками, у молодого — гладкая шелковисто-белая. Поверхность кожицы тонко-волокнистая или с мелкими приросшими чешуйками. Край шляпки тонкий, у молодого подвёрнутый.

Пластинки свободные, то есть не доходят до ножки, и очень частые. У молодых грибов они серовато-розовые или розовые, потом красновато-бурые, у взрослых шоколадные. Белыми у зрелого шампиньона они не бывают.

Споровый порошок шоколадно-бурый. Белый порошок значит, что это не шампиньон.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не приросли к ножке). Цвет белый до кремового у молодого гриба, с возрастом — кремово-розоватый (отсюда "красно-пластинчатая" в украинском названии). Споровый порошок белый до бледно-розового — важный диагностический признак (у шампиньонов он чёрно-коричневый).

Ножка 4–10 см высотой и 2–4 см толщиной, белая, плотная, сплошная. Обычно она короче, чем шляпка в ширину, поэтому гриб выглядит приземистым.

Кольцо одно, узкое, похожее на муфту, с краем, загнутым кверху; у молодых грибов оно толстое и резиновое. Мешочка (вольвы) у основания нет. Основание часто сидит глубоко в почве, так что для проверки гриб нужно выкопать целиком.

Ножка 5-10 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая, в нижней части слегка утолщённая. Цвет белый до кремового. На ножке — простое плёнчатое кольцо, у молодого гриба чёткое, с возрастом может исчезнуть. Поверхность гладкая.

Мякоть толстая, плотная, белая. На разрезе или от нажима она краснеет: становится оранжево-красной или красновато-бурой, иногда ярко, иногда медленно и едва заметно. Жёлтой она не становится никогда. Вкус невыразительный, у некоторых солоноватый.

Мякоть средней толщины, белая, в нижней части ножки — с едва заметным розовым оттенком. На срезе цвет не меняет.

Запах в описаниях разный: солоноватый, рыбный, неприятный, некоторые авторы чувствуют ещё и нотку аниса. Отсюда немецкое и французское названия, означающие «вонючий шампиньон». Запах здесь лишь подсказка: решают краснеющая мякоть, розовые или шоколадные пластинки и одно кольцо. Резкий запах чернил или аптеки означает ядовитый шампиньон желтокожий.

Слабый нейтральный, без выраженных нот. Не пробовать — без определённого статуса безопасности.