Шампиньон обыкновенный или Белошампиньон румянящийся

Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до выпуклой, со временем становится плоско-распростёртой с небольшим бугорком в центре. Цвет белый до кремового, в центре иногда с бледно-охристыми или кремовыми чешуйками, у молодого — гладкая шелковисто-белая. Поверхность кожицы тонко-волокнистая или с мелкими приросшими чешуйками. Край шляпки тонкий, у молодого подвёрнутый.

Шляпка 5–15 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем плоская или слегка бугорчатая. Поверхность белая или слегка кремовая, в засушливую погоду растрескивается. Волокнистые чешуйки могут появляться при созревании. Край подвёрнутый, затем ровный.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не приросли к ножке). Цвет белый до кремового у молодого гриба, с возрастом — кремово-розоватый (отсюда "красно-пластинчатая" в украинском названии). Споровый порошок белый до бледно-розового — важный диагностический признак (у шампиньонов он чёрно-коричневый).

Пластинки свободные (не доходят до ножки), частые, сначала нежно-розовые, затем ярко-розовые, у зрелых грибов — шоколадно-бурые или черноватые. Розовая окраска пластинок — ключевой признак безопасности, отличающий лугового шампиньона от ядовитых видов с белыми пластинками.

Ножка 5-10 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая, в нижней части слегка утолщённая. Цвет белый до кремового. На ножке — простое плёнчатое кольцо, у молодого гриба чёткое, с возрастом может исчезнуть. Поверхность гладкая.

Ножка 4–8 см высотой, 1–2 см толщиной, цилиндрическая, сплошная, ровная. Цвет белый. Характерное плотное плёнчатое кольцо в средней части ножки. Вольвы нет.

Мякоть средней толщины, белая, в нижней части ножки — с едва заметным розовым оттенком. На срезе цвет не меняет.

Мякоть плотная, белая, на срезе слегка розовеет или остаётся без изменений. Не желтеет (пожелтение — признак ядовитых видов). Вкус приятный, ярко грибной.

Слабый нейтральный, без выраженных нот. Не пробовать — без определённого статуса безопасности.

Запах выраженный, анисово-миндальный с грибными нотами. Это один из самых ароматных дикорастущих грибов. При термической обработке аромат усиливается и может доминировать в блюде.