ДАННЫЕ НЕ ПРОВЕРЕНЫ ЭКСПЕРТОМ. Используйте на свой страх и риск.
Фото: This image was created by user Richard Daniel (RichardDaniel) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: This image was created by user Richard Daniel (RichardDaniel) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Шампиньон перелесковыйAgaricus sylvicola
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Бледная поганка (смертельно ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Описание
Шампиньон лесной гладкий, известный науке как Agaricus sylvicola, — это стройный белоснежный шампиньон с тонким анисово-миндальным ароматом, который живёт не на лугах, как его огородные родственники, а в тени леса. Его легко узнать по чистой кремово-белой шляпке, медленно желтеющей от прикосновения, свисающему кольцу на ножке и сладковатому запаху аниса или горького миндаля. Это сапротроф: гриб питается лесной подстилкой и перегноем, поэтому встречается как под лиственными, так и под хвойными деревьями.
На просторах Украины шампиньон лесной гладкий растёт в лиственных, смешанных и хвойных лесах по всей стране, предпочитая богатые гумусом почвы и опушки. Сезон его плодоношения приходится на вторую половину лета и осень — с июля по октябрь. Большими группами он встречается нечасто, однако одиночные крепкие плодовые тела — привычная находка для внимательного грибника.
По съедобности шампиньон лесной гладкий относится к хорошим съедобным грибам с приятным вкусом и ароматом. Однако именно этот вид требует особого внимания при сборе: молодые белые плодовые тела бывают опасно похожи на смертельно ядовитую бледную поганку (Amanita phalloides), а также на ядовитый шампиньон жёлтокожий (Agaricus xanthodermus), вызывающий расстройство пищеварения. Поэтому брать стоит лишь те экземпляры, в которых вы уверены, обязательно проверив, нет ли вольвы (мешочка) у основания ножки, а также цвет пластинок. Утолщённое основание само по себе для этого вида нормально, поэтому выкапывайте гриб целиком и смотрите именно на мешочек.
Шляпка
Шляпка шампиньона лесного гладкого достигает от 5 до 12, изредка до 15 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная или колокольчатая, с возрастом раскрывается до выпуклой и почти плоской. Поверхность гладкая, шелковисто-волокнистая, сухая, чисто-белая, кремовая или со слабым охристым оттенком; от прикосновения или с возрастом медленно желтеет, особенно по краю. Пожелтение на ощупь — важный диагностический признак.
Гименофор
Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не приростают к ножке, очень частые. Их цвет меняется с возрастом: у совсем молодых грибов беловатые, затем бледно-розовые или серовато-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Розоватый цвет пластинок отличает шампиньон от смертельно ядовитых мухоморов, у которых пластинки всегда белые, но у совсем молодых грибов этого вида пластинки ещё беловатые. Поэтому молодой гриб с белыми пластинками не берите, а при сомнении сделайте споровый отпечаток: у шампиньона он тёмно-коричневый, у мухоморов белый.
Ножка
Ножка цилиндрическая, высотой от 5 до 12 сантиметров, белая, с заметно утолщённым, иногда почти клубневидным основанием. Её отличительная черта — большое свисающее двухслойное кольцо в верхней части, остающееся после разрыва покрывала. На ощупь ножка тоже может желтеть. Вольвы — мешковидного образования у основания, характерного для ядовитых мухоморов, — у шампиньона нет; это ключевое отличие.
Мякоть
Мякоть белая, довольно тонкая, на срезе почти не меняет цвета; желтеет разве что поверхность шляпки от прикосновения. Основание ножки на срезе остаётся белым: если оно сразу становится ярко-жёлтым, это ядовитый шампиньон жёлтокожий. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Её главная примета — выразительный сладковатый аромат аниса или горького миндаля, отличающий этот вид от неприятно пахнущего жёлтокожего двойника.
Запах
Запах приятный, сладковатый, анисово-миндальный — одна из определяющих признаков вида. Если же гриб пахнет чернилами, карболкой или аптекой, а основание ножки на срезе ярко желтеет — перед Вами ядовитый шампиньон жёлтокожий (Agaricus xanthodermus), и брать его нельзя.
›Научные синонимы (2)
Agaricus silvicola (Vittad.) Peck, Pratella silvicola (Vittad.) Gillet
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Шампиньон перелесковый | Бледная поганка |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Белый, Кремовый | Зелёный, Оливковый, Бледно-жёлтый |
| Запах | Анисовый | Медовый, Нейтральный |
| Съедобность | Съедобный | Смертельно ядовитый |
Другие двойники
Шампиньон полевойСъедобныйсравнение →
Шампиньон желтокожийЯдовитыйсравнение →
Белошампиньон румянящийсяНеизвестносравнение →
Шампиньон августовскийСъедобныйсравнение →
Шампиньон кривойСъедобныйсравнение →- Шампиньон тёмно-красныйСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Шампиньон двукольцевой
Agaricus bitorquis
Шампиньон двуспоровый
Agaricus bisporus
Шампиньон изящный
Agaricus comtulus
Шампиньон крупноспоровый
Agaricus urinascens
Шампиньон лесной
Agaricus silvaticus
Шампиньон мелкочешуйчатый
Agaricus squamuliferus
Шампиньон обыкновенный
Agaricus campestris
Шампиньон плоскошляпковый
Agaricus moelleri
Частые вопросы
Шампиньон перелесковый съедобный или ядовитый?
Шампиньон перелесковый: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у шампиньона перелескового?
Какая ножка у шампиньона перелескового?
Какой запах и вкус у шампиньона перелескового?
Где растёт шампиньон перелесковый?
Под какими деревьями растёт шампиньон перелесковый?
В каких регионах Украины встречается шампиньон перелесковый?
Когда собирать шампиньон перелесковый?
С чем можно спутать шампиньон перелесковый?
Как готовить шампиньон перелесковый?
Можно ли сушить шампиньон перелесковый?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine