Шампиньон перелесковый или Белошампиньон румянящийся

Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до выпуклой, со временем становится плоско-распростёртой с небольшим бугорком в центре. Цвет белый до кремового, в центре иногда с бледно-охристыми или кремовыми чешуйками, у молодого — гладкая шелковисто-белая. Поверхность кожицы тонко-волокнистая или с мелкими приросшими чешуйками. Край шляпки тонкий, у молодого подвёрнутый.

Шляпка шампиньона лесного гладкого достигает от 5 до 12, изредка до 15 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная или колокольчатая, с возрастом раскрывается до выпуклой и почти плоской. Поверхность гладкая, шелковисто-волокнистая, сухая, чисто-белая, кремовая или со слабым охристым оттенком; от прикосновения или с возрастом медленно желтеет, особенно по краю. Пожелтение на ощупь — важный диагностический признак.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не приросли к ножке). Цвет белый до кремового у молодого гриба, с возрастом — кремово-розоватый (отсюда "красно-пластинчатая" в украинском названии). Споровый порошок белый до бледно-розового — важный диагностический признак (у шампиньонов он чёрно-коричневый).

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не приростают к ножке, очень частые. Их цвет меняется с возрастом: у молодых грибов они бледно-розовые или серовато-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Именно розовый, а не белый цвет молодых пластинок надёжно отличает шампиньон от смертельно ядовитых мухоморов, у которых пластинки всегда белые.

Ножка 5-10 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая, в нижней части слегка утолщённая. Цвет белый до кремового. На ножке — простое плёнчатое кольцо, у молодого гриба чёткое, с возрастом может исчезнуть. Поверхность гладкая.

Ножка цилиндрическая, высотой от 5 до 12 сантиметров, белая, с заметно утолщённым, иногда почти клубневидным основанием. Её отличительная черта — большое свисающее двухслойное кольцо в верхней части, остающееся после разрыва покрывала. На ощупь ножка тоже может желтеть. Вольвы — мешковидного образования у основания, характерного для ядовитых мухоморов, — у шампиньона нет; это ключевое отличие.

Мякоть средней толщины, белая, в нижней части ножки — с едва заметным розовым оттенком. На срезе цвет не меняет.

Мякоть белая, довольно тонкая, на срезе медленно желтеет, особенно у основания ножки. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Её главная примета — выразительный сладковатый аромат аниса или горького миндаля, отличающий этот вид от неприятно пахнущего жёлтокожего двойника.

Слабый нейтральный, без выраженных нот. Не пробовать — без определённого статуса безопасности.

Запах приятный, сладковатый, анисово-миндальный — одна из определяющих признаков вида. Если же гриб пахнет чернилами, карболкой или аптекой, а основание ножки на срезе ярко желтеет — перед Вами ядовитый шампиньон жёлтокожий (Agaricus xanthodermus), и брать его нельзя.