Поддержать MycoNote →

MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Хочу найти

Шампиньон тёмно-красный

Собирайте свою коллекцию находок

Отмечайте найденные грибы и те, которые ищете, — и смотрите, сколько видов уже нашли.

Зарегистрироваться

Уже есть аккаунт? Войти

СъедобныйНа проверке

Шампиньон тёмно-красныйAgaricus haemorrhoidarius

Сезониюль – октябрь
Уведомить в Telegram, когда пойдут грибы

Паспорт

Гименофор
Пластинчатый
Цвет шляпки
Коричневый
Размер
Средний (5–15 см)

✓ Съедобный

Чаще всего путают с двойником: Шампиньон желтокожий (ядовитый).

Сравнить с ядовитым двойником →Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Лиственный лес, Хвойный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Июль — Окт.

Активные месяцы: Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

Описание

Шампиньон тёмно-красный, известный науке как Agaricus haemorrhoidarius, — это лесной шампиньон с чешуйчатой бурой шляпкой, чья белая мякоть на срезе быстро и выразительно краснеет, словно кровоточит, на что и указывает его научное название. Эту черту он разделяет с близкой родственницей — шампиньоном лесным, однако покраснение у него заметно ярче и быстрее. Это сапротроф, питающийся лесным перегноем и встречающийся под лиственными и хвойными деревьями.

На территории Украины шампиньон тёмно-красный растёт в лиственных, смешанных и хвойных лесах по всей стране, на богатых органикой почвах и опушках. Сезон его плодоношения приходится на вторую половину лета и осень — с июля по октябрь. Гриб появляется одиночно или небольшими группами среди лесной подстилки.

По съедобности шампиньон тёмно-красный относится к хорошим съедобным грибам с приятным вкусом. Его жарят, тушат и сушат. Яркое покраснение мякоти на срезе — полезный диагностический признак и одновременно гарантия того, что перед вами не ядовитый шампиньон жёлтокожий, чья мякоть, напротив, желтеет и неприятно пахнет. Как и со всеми шампиньонами, проверяйте порозовение пластинок и отсутствие вольвы у основания ножки.

Шляпка

Шляпка шампиньона тёмно-красного достигает от 5 до 10 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность покрыта многочисленными прижатыми волокнистыми чешуйками тёмно-бурого, красновато-коричневого цвета на более светлом фоне, расходящимися от более тёмного центра. Чешуйчатая буро-красноватая шляпка — характерный признак вида.

Гименофор

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не прирастают к ножке, очень частые. Их цвет с возрастом меняется: у молодых грибов они бледно-розовые или сероватно-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Розовеющие молодые пластинки отличают шампиньон от белопластинчатых ядовитых мухоморов.

Ножка

Ножка цилиндрическая, белая, высотой от 5 до 10 сантиметров, с немного утолщённым основанием. В верхней части расположено заметное свисающее кольцо — след от покрывала. На срезе мякоть ножки, как и шляпки, быстро краснеет. Вольвы у основания нет — важное отличие от ядовитых мухоморов.

Мякоть

Мякоть белая, на срезе быстро и выразительно краснеет, приобретая кроваво-красный оттенок, особенно в основании ножки, — отсюда и название. Вкус мягкий, приятный, без горечи, с лёгкой грибной ноткой. Яркое покраснение (а не пожелтение) — полезный признак, отличающий этот вид от ядовитого шампиньона жёлтокожего.

Запах

Запах приятный, грибной, без резких нот. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а мякоть на срезе желтеет (а не краснеет), — это ядовитый шампиньон жёлтокожий, и брать его нельзя.

›Научные синонимы (2)

Agaricus sylvaticus var. haemorrhoidarius, Agaricus langei (F.H. Møller) F.H. Møller

Как не перепутать

Двойники и сравнение

ПризнакШампиньон тёмно-красныйШампиньон желтокожий
ГименофорПластинчатыйПластинчатый
Цвет шляпкиКоричневый, Красный, Тёмно-коричневыйБелый, Кремовый, Жёлтый
ЗапахПриятныйХимический
СъедобностьСъедобныйЯдовитый
Полное сравнение: Шампиньон тёмно-красный vs Шампиньон желтокожий →

Другие двойники

Сравнить с другим грибом

Находки читателей · 0

Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.

Ваша находка

Шампиньон тёмно-красныйизменить

…

Близкие виды

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Шампиньон августовский (Agaricus augustus): молодые грибы с бурыми чешуйками на шляпке

Шампиньон августовский

Agaricus augustus

Съедобный
Шампиньон двукольцевой (Agaricus bitorquis): белая шляпка в грунте и гриб с розово-бурыми пластинками

Шампиньон двукольцевой

Agaricus bitorquis

Съедобный
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus): белые круглые шляпки на центральных ножках в грибной грядке

Шампиньон двуспоровый

Agaricus bisporus

Съедобный
Шампиньон стройный (Agaricus comtulus): светлая шляпка сверху и перевёрнутый гриб с бурыми пластинками в траве

Шампиньон изящный

Agaricus comtulus

Съедобный
Шампиньон резкоклубневый (Agaricus abruptibulbus): гриб с тёмно-бурыми пластинками и желтеющая шляпка на досках

Шампиньон кривой

Agaricus abruptibulbus

Съедобный
Шампиньон крупноспоровый (Agaricus urinascens): крупные бурые чешуйчатые шляпки у ствола на опавшей хвое

Шампиньон крупноспоровый

Agaricus urinascens

Съедобный

Шампиньон мелкочешуйчатый

Agaricus squamuliferus

Съедобный
Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris): белая шляпка с тёмными пластинками в траве

Шампиньон обыкновенный

Agaricus campestris

Съедобный

Частые вопросы

Шампиньон тёмно-красный съедобный или ядовитый?
Шампиньон тёмно-красный — съедобный. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Шампиньон тёмно-красный: трубчатый или пластинчатый?
Гименофор у шампиньона тёмно-красного — пластинчатый.
Какая шляпка у шампиньона тёмно-красного?
Шляпка шампиньона тёмно-красного достигает от 5 до 10 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской.
Какая ножка у шампиньона тёмно-красного?
Ножка цилиндрическая, белая, высотой от 5 до 10 сантиметров, с немного утолщённым основанием. В верхней части расположено заметное свисающее кольцо — след от покрывала. На срезе мякоть ножки, как и шляпки, быстро краснеет.
Какой запах и вкус у шампиньона тёмно-красного?
Запах приятный, грибной, без резких нот. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а мякоть на срезе желтеет (а не краснеет), — это ядовитый шампиньон… Вкус: мягкий.
Где растёт шампиньон тёмно-красный?
Типичные места произрастания: Лиственный лес, Хвойный лес, Смешанный лес.
Под какими деревьями растёт шампиньон тёмно-красный?
Шампиньон тёмно-красный обычно растёт рядом с: Ель, Дуб.
В каких регионах Украины встречается шампиньон тёмно-красный?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Украина.
Когда собирать шампиньон тёмно-красный?
Гриб плодоносит в июле, августе, сентябре, октябре.
С чем можно спутать шампиньон тёмно-красный?
Шампиньон тёмно-красный можно перепутать с: Гриб-зонтик пёстрый, Шампиньон лесной, Шампиньон перелесковый, Шампиньон желтокожий. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Как готовить шампиньон тёмно-красный?
Шампиньон тёмно-красный можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.
Можно ли сушить шампиньон тёмно-красный?
Да, шампиньон тёмно-красный хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine