Гриб-зонтик пёстрый или Шампиньон тёмно-красный

Шляпка большая, 10-30 (иногда до 40) см в диаметре. Сначала яйцевидная, затем распростёртая до плоско-зонтиковидной с небольшим тупым бугорком в центре. Цвет фона — светло-серый, серовато-коричневый, поверхность покрыта крупными бурыми или серовато-коричневыми чешуйками — концентрическими кольцами, центр темнее и глаже. Кожица легко отделяется от мякоти.

Шляпка шампиньона тёмно-красного достигает от 5 до 10 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность покрыта многочисленными прижатыми волокнистыми чешуйками тёмно-бурого, красновато-коричневого цвета на более светлом фоне, расходящимися от более тёмного центра. Чешуйчатая буро-красноватая шляпка — характерный признак вида.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не касаются ножки) — это важный признак рода. Цвет сначала белый, с возрастом — кремовый до желтоватого. Споровый порошок белый.

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не прирастают к ножке, очень частые. Их цвет с возрастом меняется: у молодых грибов они бледно-розовые или сероватно-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Розовеющие молодые пластинки отличают шампиньон от белопластинчатых ядовитых мухоморов.

Ножка высокая, 15-30 (до 35) см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у основания слегка расширенная (без вольвы — это принципиально!). Цвет серо-коричневый с характерным «змеиным» зигзагообразным рисунком более тёмных чешуек-пятен — диагностический признак. В верхней части — мясистое подвижное кольцо (можно сдвинуть вверх-вниз), беловатое сверху, с бурым краем снизу.

Ножка цилиндрическая, белая, высотой от 5 до 10 сантиметров, с немного утолщённым основанием. В верхней части расположено заметное свисающее кольцо — след от покрывала. На срезе мякоть ножки, как и шляпки, быстро краснеет. Вольвы у основания нет — важное отличие от ядовитых мухоморов.

мякоть в шляпке белая, мягкая, у молодых — сочная, у старых — более мягкая и слегка вялая. На срезе белая и цвета не меняет — это важное отличие от похожих видов. В ножке мякоть жёсткая, волокнистая — несъедобная.

Мякоть белая, на срезе быстро и выразительно краснеет, приобретая кроваво-красный оттенок, особенно в основании ножки, — отсюда и название. Вкус мягкий, приятный, без горечи, с лёгкой грибной ноткой. Яркое покраснение (а не пожелтение) — полезный признак, отличающий этот вид от ядовитого шампиньона жёлтокожего.

Приятный ореховый запах с тонким грибным оттенком. Вкус мягкий, тонко-ореховый — особенно в жареном виде.

Запах приятный, грибной, без резких нот. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а мякоть на срезе желтеет (а не краснеет), — это ядовитый шампиньон жёлтокожий, и брать его нельзя.