Рыжик еловый или Рыжик настоящий

Шляпка 3-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с выраженной воронкой в центре. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая. Цвет оранжево-рыжий, реже телесно-оранжевый, с характерными концентрическими более тёмными зонами. При надавливании быстро зеленеет до сине-зелёного — диагностический признак. Край ровный, гладкий, без пушистого опушения.

Шляпка 4–15 см в диаметре, сначала выпуклая, потом воронковидная. Поверхность гладкая или слегка клейкая, ярко-оранжевая или кирпично-рыжеватая, с концентрическими более тёмными зонами. При повреждении приобретает зеленоватый оттенок.

Пластинчатый гименофор — пластинки нисходящие по ножке, частые, сначала оранжево-кремовые, с возрастом — охристые с зелёными пятнами. При прикосновении быстро зеленеют. Споровый порошок охристо-кремовый.

Пластинки частые, узкие, нисходящие по ножке, ярко-оранжевые, при повреждении зеленеют. Выделяют оранжевый неизменяющийся или медленно зеленеющий млечный сок — это ключевой признак для определения.

Ножка 3-7 см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у старого полая. Цвет оранжевый до ржаво-рыжего, с характерными более тёмными ямками-выемками ("скробки") — типичный признак рыжиков. При надавливании быстро зеленеет. Без кольца.

Ножка 3–8 см в высоту, 1–2,5 см в толщину, цилиндрическая, сплошная (у молодых), у зрелых полая. Поверхность оранжевая, гладкая, при повреждении зеленеет. Нередко имеет углубления-ямки. Кольца нет.

Мякоть тонкая, ломкая, лососево-оранжевая. На срезе выделяется оранжевый млечный сок, который на воздухе через 5-15 мин становится винно-красным, затем зеленеет вместе с мякотью до сине-зелёного — характерная реакция, более интенсивная, чем у L. salmonicolor. Запах фруктово-смолистый, приятный, вкус мягкий, сладковатый, без горечи.

Мякоть плотная, жёлто-оранжевая или оранжевая, при повреждении на воздухе медленно зеленеет. Выделяет оранжевый млечный сок, вкус которого мягкий или слегка едкий в зависимости от места произрастания. Вкус гриба приятный, слегка смолистый.

Приятный фруктово-смолистый, с ноткой хвои — характерный для рыжиков.

Запах приятный, фруктово-смолистый, с лёгкими нотами хвойного леса. Аромат сохраняется при засолке и мариновании, придавая продукту характерный лесной колорит.