Рыжик лососёвый или Рыжик настоящий

Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с воронкой в центре. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая. Цвет отчётливо лососево-оранжевый, часто с концентрическими более тёмными зонами и зеленоватыми пятнами в местах повреждения. Край гладкий, ровный, не пушистый — важное отличие от волнушки.

Шляпка 4–15 см в диаметре, сначала выпуклая, потом воронковидная. Поверхность гладкая или слегка клейкая, ярко-оранжевая или кирпично-рыжеватая, с концентрическими более тёмными зонами. При повреждении приобретает зеленоватый оттенок.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или слегка нисходящие, частые, оранжевые до лососево-розовых, при прикосновении зеленеют через 30-60 мин. Споровый порошок желтоватый до охристо-оранжевого.

Пластинки частые, узкие, нисходящие по ножке, ярко-оранжевые, при повреждении зеленеют. Выделяют оранжевый неизменяющийся или медленно зеленеющий млечный сок — это ключевой признак для определения.

Ножка 3-6 см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у старого полая внутри. Цвет того же лососево-оранжевого тона, что и шляпка, с характерными более тёмными ямками-выемками на поверхности — типичный признак рыжиков ("вмятины"). Без кольца.

Ножка 3–8 см в высоту, 1–2,5 см в толщину, цилиндрическая, сплошная (у молодых), у зрелых полая. Поверхность оранжевая, гладкая, при повреждении зеленеет. Нередко имеет углубления-ямки. Кольца нет.

Мякоть тонкая, ломкая, лососево-оранжевая. При повреждении выделяется оранжевый млечный сок, который постепенно (через 30-60 мин) на воздухе становится винно-красным, а мякоть в местах среза зеленеет — характерная реакция, отличающая его от L. deliciosus (где млечный сок отчётливо зеленеет). Запах фруктово-смолистый, приятный, вкус мягкий, сладковатый, без горечи.

Мякоть плотная, жёлто-оранжевая или оранжевая, при повреждении на воздухе медленно зеленеет. Выделяет оранжевый млечный сок, вкус которого мягкий или слегка едкий в зависимости от места произрастания. Вкус гриба приятный, слегка смолистый.

Приятный фруктово-смолистый, с ноткой хвои — характерный для рыжиков.

Запах приятный, фруктово-смолистый, с лёгкими нотами хвойного леса. Аромат сохраняется при засолке и мариновании, придавая продукту характерный лесной колорит.