Літо

Літні фаворити

1. Колосовики (перші білі): Наприкінці травня та в червні (коли колоситься жито) з'являється перша хвиля Білого гриба (Boletus edulis), зокрема сітчастої форми (Boletus reticulatus), що росте під дубами. Вони з'являються різко і так само швидко зникають.

2. Лисичка справжня (Cantharellus cibarius): Це головний символ літнього лісу. Починаючи з липня і до кінця серпня (якщо є дощі), лисички масово покривають мох у хвойних та мішаних лісах. Вони чудово переносять літню спеку, трохи підсихаючи, але не псуючись.

3. Маслюки та Сироїжки: У сосняках з'являються величезні сім'ї маслюків звичайних. Сироїжки всіх кольорів веселки стають найпоширенішим пластинчастим грибом літа.

4. Отруйна еліта: Саме в розпал літа (липень-серпень) починається масовий ріст смертельно отруйних грибів — блідої поганки та мухомора пантерного. Вони люблять теплий ґрунт і листяні ліси.

Проблема літнього збору: Червивість

М.Я. Зерова завжди попереджає: головний ворог грибника влітку — це грибний комарик.

У теплу пору року комахи розмножуються з шаленою швидкістю. Мухи відкладають яйця в гриб ще на стадії мікроскопічної бруньки під землею. Дуже часто грибник знаходить ідеальний, красивий молодий білий гриб або маслюк, зрізає його і бачить, що вся ніжка всередині перетворилася на "решето" від ходів личинок.

Саме тому влітку гриби потрібно переробляти (або викидати зіпсовані) негайно після приходу з лісу. Єдиний літній делікатес, який майже ніколи не буває червивим — це лисичка, оскільки вона містить специфічну речовину хіноманнозу, що паралізує нервову систему гельмінтів та личинок комах.