Підгруздок чорніючий чи Астерофора паразитична
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Коротка відповідь
Підгруздок чорніючий і Астерофора паразитична — схожі види: підгруздок чорніючий умовно їстівний, а астерофора паразитична неїстівна. Головна зовнішня відмінність — призначення: у підгруздка чорніючого — маринування, свіже приготування, в астерофори паразитичної — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір, колір шапки, форма шапки.

Астерофора паразитична
Asterophora parasitica

Підгруздок чорніючий
Russula nigricans
📊 Порівняння характеристик
| Характеристика | Астерофора паразитична | Підгруздок чорніючий |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Астерофора паразитична Неїстівний | Підгруздок чорніючий Умовно їстівний |
| Сезон | Астерофора паразитична ЛітоОсінь | Підгруздок чорніючий ЛітоОсінь |
| Призначення | Астерофора паразитична Не вживають | Підгруздок чорніючий МаринуванняСвіже приготування |
| Розмір | Астерофора паразитична Дуже малий (<3 см) | Підгруздок чорніючий Великий (понад 15 см) |
| Колір шапки | Астерофора паразитична БілийЧервонийСірий | Підгруздок чорніючий БілийСірийЧорний |
| Форма шапки | Астерофора паразитична Опукла | Підгруздок чорніючий Угнута |
| Поверхня шапки | Астерофора паразитична Гладка | Підгруздок чорніючий Гладка |
| Смак | Астерофора паразитична Невідомий | Підгруздок чорніючий М'який |
| Запах | Астерофора паразитична Без запаху | Підгруздок чорніючий Приємний |
| Зміна м'якоті | Астерофора паразитична Не змінюється | Підгруздок чорніючий Червоніє |
| Гіменофор | Астерофора паразитична Пластинчастий | Підгруздок чорніючий Пластинчастий |
| Ніжка | Астерофора паразитична Центральна | Підгруздок чорніючий Центральна |
| Кільце (покривало) | Астерофора паразитична Кільця немає | Підгруздок чорніючий Кільця немає |
| Вольва | Астерофора паразитична Вольви немає | Підгруздок чорніючий Вольви немає |
| Субстрат | Астерофора паразитична Лісова підстилка | Підгруздок чорніючий Ґрунт |
| Тип живлення | Астерофора паразитична Паразит | Підгруздок чорніючий Мікоризоутворювач |
| Дерева-партнери | Астерофора паразитична — | Підгруздок чорніючий БукДубГрабЯлина |
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Астерофора паразитична
Шапка 1,5–2,5 см. Спочатку дзвоникоподібна, потім стає плоскою. Колір: біла → червонувата або сірувата. Поверхня гладка, не розтріскується.
Підгруздок чорніючий
Шапка 8-20 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до пласкої з підгорнутим краєм, з часом стає лійкоподібною. Колір білий у молодого, з віком стає брудно-сірим, попелясто-сірим, потім чорнуватим до антрацитово-чорного. При натисканні шапка темніє — у молодого нерівномірно. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь липка.
Гіменофор
Астерофора паразитична
Пластинчастий гіменофор. Спорове порошок білий. Спори еліпсоїдні, 5–6 × 3–4 мкм. Часто утворюються вторинні хламідоспори.
Підгруздок чорніючий
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли до ніжки, рідкі і товсті, з характерним для роду Russula видом. У молодого — білуваті, при пошкодженні червоніють до буро-чорного, з віком темніють до сірих, потім чорних. Споровий порошок білий.
Ніжка
Астерофора паразитична
Ніжка 1–5 см заввишки, 2–5 мм у товщину. Волосиста, часто зігнута, порожниста, волокниста. Колір білуватий до сіруватого. Без кільця і вольви.
Підгруздок чорніючий
Ніжка 4-8 см заввишки, 2-4 см у товщину, товста, мʼясиста, циліндрична, відносно коротка. Колір білий у молодого, з віком стає сірим, потім чорнуватим. Поверхня гладенька. Без кільця.
М'якоть
Астерофора паразитична
м'якоть тонка, ламка, біла. Без виражених змін кольору.
Підгруздок чорніючий
М'якуш щільний, мʼясистий, білий у молодого. На зрізі повільно (за 5-10 хв) розгортається двофазна реакція: спочатку червоніє до винного або яскраво-карміного, потім за кілька додаткових хвилин чорніє до антрацитово-чорного. Це класична діагностична риса виду. Запах слабкий грибний.
Запах
Астерофора паразитична
Слабкий, грибний. Без різких нот.
Підгруздок чорніючий
Слабкий приємний грибний, без характерних ноток.
📍 Місця зростання
Астерофора паразитична
Підгруздок чорніючий
👀 Схожі гриби — не сплутати!
❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Підгруздок чорніючий і Астерофора паразитична?
Як відрізнити підгруздок чорніючий від астерофори паразитичної?
Чи їстівна Астерофора паразитична?
Коли ростуть Підгруздок чорніючий і Астерофора паразитична?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine