MycoNote

Підгруздок чорніючий чи Астерофора паразитична

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Підгруздок чорніючий і Астерофора паразитична — схожі види: підгруздок чорніючий умовно їстівний, а астерофора паразитична неїстівна. Головна зовнішня відмінність — призначення: у підгруздка чорніючого — маринування, свіже приготування, в астерофори паразитичної — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір, колір шляпки, форма шляпки.

Астерофора паразитична (Asterophora parasitica)

Астерофора паразитична

Asterophora parasitica

НеїстівнийПеревірено експертом
Підгруздок чорніючий (Russula nigricans)

Підгруздок чорніючий

Russula nigricans

Умовно їстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Астерофора паразитична

Неїстівний

Підгруздок чорніючий

Умовно їстівний
Сезон

Астерофора паразитична

ЛітоОсінь

Підгруздок чорніючий

ЛітоОсінь
Призначення

Астерофора паразитична

Не вживають

Підгруздок чорніючий

МаринуванняСвіже приготування
Розмір

Астерофора паразитична

Дуже малий (<3 см)

Підгруздок чорніючий

Великий (понад 15 см)
Колір шляпки

Астерофора паразитична

БілийЧервонийСірий

Підгруздок чорніючий

БілийСірийЧорний
Форма шляпки

Астерофора паразитична

Опукла

Підгруздок чорніючий

Угнута
Поверхня шляпки

Астерофора паразитична

Гладка

Підгруздок чорніючий

Гладка
Смак

Астерофора паразитична

Невідомий

Підгруздок чорніючий

М'який
Запах

Астерофора паразитична

Без запаху

Підгруздок чорніючий

Приємний
Зміна м'якоті

Астерофора паразитична

Не змінюється

Підгруздок чорніючий

Червоніє
Гіменофор

Астерофора паразитична

Пластинчастий

Підгруздок чорніючий

Пластинчастий
Ніжка

Астерофора паразитична

Центральна

Підгруздок чорніючий

Центральна
Кільце (покривало)

Астерофора паразитична

Кільця немає

Підгруздок чорніючий

Кільця немає
Вольва

Астерофора паразитична

Вольви немає

Підгруздок чорніючий

Вольви немає
Субстрат

Астерофора паразитична

Лісова підстилка

Підгруздок чорніючий

Ґрунт
Тип живлення

Астерофора паразитична

Паразит

Підгруздок чорніючий

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Астерофора паразитична

Підгруздок чорніючий

БукДубГрабЯлина

📅 Сезонність

Астерофора паразитична

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – жовтень

Підгруздок чорніючий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Астерофора паразитична

Шапка 1,5–2,5 см. Спочатку дзвоникоподібна, потім стає плоскою. Колір: біла → червонувата або сірувата. Поверхня гладка, не розтріскується.

Підгруздок чорніючий

Шапка 8-20 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до пласкої з підгорнутим краєм, з часом стає лійкоподібною. Колір білий у молодого, з віком стає брудно-сірим, попелясто-сірим, потім чорнуватим до антрацитово-чорного. При натисканні шапка темніє — у молодого нерівномірно. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь липка.

Гіменофор

Астерофора паразитична

Пластинчастий гіменофор. Спорове порошок білий. Спори еліпсоїдні, 5–6 × 3–4 мкм. Часто утворюються вторинні хламідоспори.

Підгруздок чорніючий

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли до ніжки, рідкі і товсті, з характерним для роду Russula видом. У молодого — білуваті, при пошкодженні червоніють до буро-чорного, з віком темніють до сірих, потім чорних. Споровий порошок білий.

Ніжка

Астерофора паразитична

Ніжка 1–5 см заввишки, 2–5 мм у товщину. Волосиста, часто зігнута, порожниста, волокниста. Колір білуватий до сіруватого. Без кільця і вольви.

Підгруздок чорніючий

Ніжка 4-8 см заввишки, 2-4 см у товщину, товста, мʼясиста, циліндрична, відносно коротка. Колір білий у молодого, з віком стає сірим, потім чорнуватим. Поверхня гладенька. Без кільця.

М'якоть

Астерофора паразитична

м'якоть тонка, ламка, біла. Без виражених змін кольору.

Підгруздок чорніючий

М'якуш щільний, мʼясистий, білий у молодого. На зрізі повільно (за 5-10 хв) розгортається двофазна реакція: спочатку червоніє до винного або яскраво-карміного, потім за кілька додаткових хвилин чорніє до антрацитово-чорного. Це класична діагностична риса виду. Запах слабкий грибний.

Запах

Астерофора паразитична

Слабкий, грибний. Без різких нот.

Підгруздок чорніючий

Слабкий приємний грибний, без характерних ноток.

📍 Місця зростання

Астерофора паразитична

Підгруздок чорніючий

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Підгруздок чорніючий і Астерофора паразитична?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, розмір, колір шляпки.
Як відрізнити підгруздок чорніючий від астерофори паразитичної?
Головні відмінності — призначення: у підгруздка чорніючого — маринування, свіже приготування, в астерофори паразитичної — не вживають; розмір: у підгруздка чорніючого — великий (понад 15 см), в астерофори паразитичної — дуже малий (<3 см); колір шляпки: у підгруздка чорніючого — білий, сірий, чорний, в астерофори паразитичної — білий, червоний, сірий. За їстівністю: підгруздок чорніючий умовно їстівний, астерофора паразитична неїстівна. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Астерофора паразитична?
Астерофора паразитична — неїстівна.
Коли ростуть Підгруздок чорніючий і Астерофора паразитична?
Підгруздок чорніючий — липень–жовтень; Астерофора паразитична — липень–жовтень. Сезони збігаються, тому будьте особливо уважні.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine