Аурикулярия уховидная или Гепиния гельвеллоидная

Плодовое тело уховидное, чашевидное или волнистое, 2–10 см в поперечнике, прикреплено боком к субстрату. Внутренняя (нижняя) поверхность — гладкая, тёмно-серовато-фиолетовая до коричневой. Внешняя (верхняя) — светлее, с мелким войлочным опушением. Молодое тело желатиновое и упругое, при высыхании становится твёрдым и тёмным, при намокании восстанавливает форму и эластичность.

Настоящей шляпки нет. Плодовое тело студенистое, упругое, лопатевидное или языкоподобное, нередко скрученное в рожок или воронку, высотой от 4 до 10 сантиметров и шириной до 10–17. Поверхность гладкая, матово-блестящая. Окраска яркая — розово-лососевая, абрикосовая, красновато-розовая, равномерная по всему плодовому телу. Студенистая консистенция и лососевый цвет делают гриб ни на что не похожим.

Гимениальный слой расположен на нижней (вогнутой) поверхности плодового тела, гладкий или с едва заметными волнистыми складками. Споровый порошок белый.

Гименофор гладкий, расположен на внешней (выпуклой, нижней) поверхности плодового тела; именно там образуются споры. Пластинок, трубочек или шипов нет. Споровый порошок беловатый. Внутренняя (вогнутая) поверхность несколько светлее и матовая. Гладкий спороносный слой на студенистом теле — типичная черта аурикуляриевых грибов.

Ножки нет или она очень короткая, боковая, в виде небольшого выступа у основания чаши. Тело прикреплено непосредственно к коре дерева или древесине.

Выраженной ножки почти нет; плодовое тело сужается книзу в короткое ножкоподобное основание длиной до 5 сантиметров, которое нередко покрыто белым войлочным мицелием и прикрепляется к почве или скрытой древесине. Вся структура студенистая и упругая, в нижней части плотнее, почти хрящеватая.

Мякоть желатиновая, прозрачно-коричневая, очень эластичная во влажном состоянии — гнётся, не ломается. При высыхании уменьшается в 5–10 раз по объёму и становится твёрдой, как кожа. В холодильнике свежая хранится 2–3 дня.

Мякоть студенистая, упругая, полупрозрачная, лососево-розовая, в верхней части мягче, в ножке плотнее и почти хрящеватая. На срезе цвет не меняет. Вкус пресный, водянистый, невыразительный, без горечи. Благодаря упругой хрустящей текстуре мякоть едят даже сырой в салатах; старые экземпляры становятся жёсткими.

Запах слабый, нейтральный, без выраженных нот. Вкус пресный — гриб берёт на себя аромат приправ и соусов.

Запах слабый, почти неуловимый, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают по яркому лососево-розовому цвету, студенистой упругой мякоти и языкоподобно-лопатевидной форме.