Как отличить энтолому садовую от волоконницы Патуйяра

Шляпка 5-12 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая, потом — выпукло-распростёртая, с широким низким бугорком в центре. Цвет серовато-коричневый, мышино-бурый, шоколадно-серый, во влажную погоду темнее и слизистый, в сухую — светлее и шелковисто-блестящий. Поверхность гладкая, в центре иногда с мелкими радиальными прожилками. Край шляпки тонкий, у молодого гриба подогнут вниз.

Шляпка 3-10 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до выпуклой, с широким бугорком в центре; с возрастом раскрывается. Поверхность шелковисто-блестящая, с тонкими радиальными волокнами и вросшими чешуйками. Цвет сначала беловатый, кремовый или цвета слоновой кости; с возрастом и при прикосновении медленно краснеет — сначала розовеет, потом становится кирпично-карминовым или коричнево-красным. Лучше всего покраснение заметно по краю шляпки и в местах механических повреждений. Это — ключевой диагностический признак.

Пластинчатый гименофор. Пластинки широкие, с выемчатым прикреплением к ножке. У молодого гриба — беловато-серые, с возрастом приобретают характерный для Entoloma розовато-лососевый цвет. Споровый порошок розовато-бурый — ключевой признак рода.

Пластинчатый гименофор. Пластинки довольно частые, с выемчатым прикреплением. У молодого гриба — беловато-розоватые, с возрастом — оливково-бурые до буро-кирпичных. Споровый порошок оливково-бурый или табачного цвета — характерный для всего рода Inocybe.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, крепкая, в нижней части слегка утолщённая. Цвет белый до грязно-белого. Поверхность продольно-волокнистая, без кольца. мякоть ножки плотная, у старого гриба — полая.

Ножка 3-10 см в высоту, 0,5-1,5 см в толщину, цилиндрическая или книзу слегка расширена. Цвет беловатый до кремового, с розовым или красновато-кирпичным оттенком (особенно в нижней части). При прикосновении и с возрастом — краснеет, как и шляпка. Поверхность продольно-волокнистая, без кольца. мякоть ножки плотная.

мякоть толстая, белая, мясистая. На срезе цвет не меняет. Запах и вкус сырой мякоти — приятные, мучнисто-огуречные.

мякоть толстая, белая; на срезе медленно краснеет (через 10-30 минут), особенно в нижней части ножки. Это — самый надёжный диагностический признак для отличия от шампиньонов, у которых мякоть либо не меняет цвет, либо желтеет. Аромат и вкус свежей мякоти приятные, фруктово-сладковатые — и именно это добавляет коварства.

мучнисто-огуречный — типичный для Entoloma. После отваривания — мягкий грибной. Вкус нежный.

сладко-фруктовый, с нотами спелых груш или яблок — нетипичный для рода Inocybe, которые обычно имеют сперматический или затхлый запах. Этот привлекательный аромат + краснеющая белая шляпка + сезон, когда собирают съедобные белые грибы — идеальная ловушка для начинающего собирателя. никогда не полагайтесь на запах при идентификации этого вида.