Энтолома ядовитаяEntoloma sinuatum
Проверено экспертомОбновлено 15 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Ядовитый
- Сезон
- Июль — Окт.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Крупный (более 15 см)
- Запах
- Мучнистый
- Проверено
- Да ✓
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
Токсины: сложная смесь, окончательно не идентифицированная, предполагают мускариноподобные и ги-токсичные соединения. Действие — преимущественно гастроэнтеральное. Симптомы начинаются через 30 минут — 2 часа после еды: сильная тошнота, повторная рвота, изнуряющая водянистая диарея, боль в животе, спазмы. Длительность острых симптомов 24-48 часов, полное восстановление 3-7 дней. В тяжёлых случаях — обезвоживание, поражение печени и почек, реже — сердечные аритмии. Смертельных случаев мало, но они задокументированы (преимущественно у детей и людей с ослабленным здоровьем). немедленно вызвать скорую при подозрении. Сохранить остатки гриба и рвотные массы для идентификации. Не пытайтесь промывать желудок дома — это делает врач.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Июль — Окт.
Активные месяцы: Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый, Серый, Жёлтый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Мучнистый
Описание
Энтолома желтовато-сизая ядовитая (она же сатанинская энтолома, лат. Entoloma sinuatum) — один из самых известных виновников массовых грибных отравлений в Европе. Крупный, солидный, похожий на шампиньон или рядовку гриб с беловатой или серо-желтоватой шляпкой и мясистой ножкой. В старости его выдаёт характерный розовый оттенок пластинок — споровый порошок у Entoloma всегда розовато-бурый. Именно этот розовый момент спасает жизнь: до того, как он проявится, гриб выглядит настолько аппетитно, что его регулярно берут в корзину. Симптомы отравления жёсткие, но редко смертельные — тошнота, рвота, изнуряющая диарея через 30 минут — 2 часа после еды, длительность 2-3 суток, возможно поражение печени и почек.
Это сильно ядовитый гриб, который нельзя есть ни в каком виде. Не помогает ни отваривание, ни маринование — токсины термостабильны. Особая опасность — в его внешнем сходстве с ценными съедобными видами: молодым шампиньоном, рядовкой, энтоломой садовой. Большинство случаев отравления — это начинающие сборщики, которые увидели большой «мясистый гриб в поле» и положили в корзину. Спасает лишь одна привычка: проверять цвет пластинок у зрелого гриба и делать споровый отпечаток на чистую бумагу. У всех Entoloma он розовый — это принципиально отличает род от шампиньонов (тёмно-коричневый) и рядовок (белый).
В Украине распространён в лесной и лесостепной зоне — растёт в лиственных и смешанных лесах, чаще всего под дубом, буком, грабом, лещиной. Образует микоризу. Сезон — конец лета и вся осень: июль-октябрь. Часто растёт группами и кольцами ("ведьмиными кольцами") по 5-20 плодовых тел.
Шляпка
Шляпка 6-20 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до выпуклой, с возрастом становится распростёртой, с широким бугорком в центре. Цвет бледно-серый, грязно-белый, цвета слоновой кости, с желтоватым или желтовато-сизым оттенком — отсюда и название. Поверхность гладкая, шелковисто-блестящая, в дождь — скользкая, в сухую погоду — суховатая. Кожица прочная, не снимается.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки довольно широкие (до 1 см), с выемчатым прикреплением к ножке, у молодого гриба — беловато-желтоватые, с возрастом приобретают характерный розоватый, потом лососевый цвет. Споровый порошок розовато-бурый — ключевой диагностический признак для всего рода Entoloma.
Ножка
Ножка 5-15 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, в нижней части утолщённая. Цвет беловатый до грязно-белого. Поверхность продольно-волокнистая, без кольца. мякоть ножки плотная, у старого гриба — полая.
Мякоть
мякоть толстая, мясистая, белая, на срезе цвет не меняет. Запах и вкус свежей мякоти — приятные, мучнисто-огуречные, что добавляет коварства этому виду: он пахнет и на вкус «правильный», ничего не настораживает во время чистки.
Запах
мучнисто-огуречный — характерный для многих Entoloma. У старого гриба — кисловатый, неприятный. Вкус мягкий, мучнистый. НЕ полагайтесь на вкус при определении — он не указывает на ядовитость.
›Научные синонимы (1)
Entoloma lividum (Bull. ex St.Amans) Quél.
Двойники
Как не перепутать — подробные сравнения
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Лисичка серая
Cantharellus cinereus
Частые вопросы
Что будет, если случайно съесть?
Через 30 минут — 2 часа после еды начнётся сильная тошнота, повторная рвота, изнуряющая диарея. немедленно вызывайте скорую — 103 или 112. Соберите остатки гриба и любые рвотные массы в пакет — врачу нужно будет идентифицировать виновника. Не пытайтесь самостоятельно «пить много воды» или «вызывать рвоту» — это делает врач в стационаре. Прогноз благоприятный при условии быстрого обращения, но возможно поражение печени и почек, поэтому контроль анализов обязателен.
Как его НЕ перепутать с шампиньоном?
Два принципиальных отличия. (1) пластинки: у шампиньона молодого возраста — розовые, потом шоколадно-коричневые, у старого — почти чёрные. У Entoloma пластинки сначала беловатые, потом становятся розовато-лососевыми и такими и остаются. (2) споровый отпечаток: у шампиньона — тёмно-бурый или чёрно-коричневый, у Entoloma — розовато-бурый. Сделать отпечаток просто: срежьте шляпку, положите пластинками на белую бумагу, накройте стаканом, через 2-6 часов посмотрите цвет.
А если я сварю его долго — станет съедобным?
НЕТ. Токсины Entoloma sinuatum термостабильны — варка, маринование, сушка, замораживание их не разрушают. Ни один способ обработки не делает этот гриб безопасным. Не есть — единственный правильный подход.
Где он обычно растёт?
В лиственных и смешанных лесах, чаще всего под дубом, буком, грабом, лещиной. Образует микоризу — то есть привязан к конкретным деревьям. На лугах и в открытом поле НЕ растёт (это отличает его от шампиньона лугового). Часто растёт кольцами ("ведьмиными кольцами") по 5-20 грибов. Любит богатые, влажные, щелочные почвы.
В каких регионах Украины встречается?
Лесостепная зона (Западная, Правобережная, Левобережная Лесостепь), Полесье, Карпаты и Прикарпатье, реже — в байрачных лесах Степи. Чаще всего в дубовых и буковых лесах Подолья, Киевщины, Полтавщины, Карпат.
Когда он плодоносит?
Конец июля — октябрь, с пиком в августе-сентябре. Любит тёплую и влажную осень. В холодные месяцы (ноябрь-май) не появляется.
С чем его чаще всего путают?
С тремя съедобными группами: (1) шампиньонами — спасает проверка спорового порошка (у шампиньона чёрно-коричневый, у Entoloma розовый). (2) рядовками (Tricholoma) — у рядовок споровый порошок белый, никогда не розовый. (3) энтоломой садовой (Entoloma clypeatum) — съедобным родственником, который растёт весной под розоцветными (яблоня, слива, боярышник). Различать по сезону (садовая — май-июнь, ядовитая — август-октябрь) и месту роста.
Почему это не "бледная поганка"?
Бледная поганка (Amanita phalloides) — другой вид яда: смертельно ядовитый, с медленным токсином (аматоксин), без немедленных симптомов, с кольцом на ножке и вольвой у основания. Entoloma sinuatum — гриб без кольца и без вольвы, отравляет бурно и быстро, но прогноз лучше. Это два разных вида опасности: бледная поганка тихая и убивает за сутки-трое, энтолома — громкая и изнуряет за сутки-двое без высокой смертности.
Энтолома ядовитая съедобная или ядовитая?
Энтолома ядовитая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у энтоломы ядовитой?
Какая ножка у энтоломы ядовитой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine