Как отличить плютей олений от энтоломы ядовитой

Шляпка 6-20 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до выпуклой, с возрастом становится распростёртой, с широким бугорком в центре. Цвет бледно-серый, грязно-белый, цвета слоновой кости, с желтоватым или желтовато-сизым оттенком — отсюда и название. Поверхность гладкая, шелковисто-блестящая, в дождь — скользкая, в сухую погоду — суховатая. Кожица прочная, не снимается.

Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая до конически-выпуклой с бугорком, со временем становится выпукло-плоской с низким бугорком. Цвет буровато-серый, оленье-бурый, тёмно-бурый, у молодого темнее, с возрастом выцветает до серо-бурого. Поверхность гладкая с тонкими радиальными более тёмными волокнами, в сырую погоду чуть липкая.

Пластинчатый гименофор. Пластинки довольно широкие (до 1 см), с выемчатым прикреплением к ножке, у молодого гриба — беловато-желтоватые, с возрастом приобретают характерный розоватый, потом лососевый цвет. Споровый порошок розовато-бурый — ключевой диагностический признак для всего рода Entoloma.

Пластинчатый гименофор — пластинки свободные (не приросли к ножке), частые. У молодого — беловатые, со временем становятся розовыми из-за созревшего розового спорового порошка. Спор-принт РОЗОВЫЙ — диагностическая черта рода Pluteus (один из немногих пластинчатых лесных грибов с розовыми спорами).

Ножка 5-15 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, в нижней части утолщённая. Цвет беловатый до грязно-белого. Поверхность продольно-волокнистая, без кольца. мякоть ножки плотная, у старого гриба — полая.

Ножка 5-12 см высотой, 0,8-1,5 см толщиной, цилиндрическая, длинная, относительно тонкая, часто в нижней части утолщённая. Цвет беловатый до серо-бурого, с тонкими продольными более тёмными волокнами. Без кольца, без вольвы — диагностический признак против мухоморов.

мякоть толстая, мясистая, белая, на срезе цвет не меняет. Запах и вкус свежей мякоти — приятные, мучнисто-огуречные, что добавляет коварства этому виду: он пахнет и на вкус «правильный», ничего не настораживает во время чистки.

Мякоть мягкая, водянистая, белая. На срезе цвет не меняет. Запах слабый, у части популяций с ноткой редьки или сырого картофеля.

мучнисто-огуречный — характерный для многих Entoloma. У старого гриба — кисловатый, неприятный. Вкус мягкий, мучнистый. НЕ полагайтесь на вкус при определении — он не указывает на ядовитость.

Слабый нейтральный грибной, у части популяций с ноткой редьки или сырого картофеля.