ПодвишенникClitopilus prunulus

Да, при условии, что вы исключили двойника — энтолому ядовитую (Entoloma sinuatum). Сам по себе вкусный и безопасный. Молодые грибы лучше. Новичкам рекомендуем не собирать из-за близости двойника. Опытным — обязательно делать споровый отпечаток и проверять запах.

Три критических признака в комплексе. (1) Запах: подвишенник — свежий мучной, приятный, как сырое тесто. Энтолома — мучной, но с прогорклой или кислой ноткой, неприятный. (2) Размер: подвишенник — небольшой (шляпка 3-10 см), мягкий. Энтолома — значительно крупнее (8-20 см), мясистее, с плотной белой мякотью. (3) Споровый отпечаток: у подвишенника — чисто-розовый, лососево-розовый. У энтоломы — розовый с заметным грязноватым, кремовым или желтоватым оттенком. Обязательно делайте споровый отпечаток: накройте шляпку бумагой на 6-12 часов.

Энтолома ядовитая вызывает сильный гастроэнтерит через 30 мин - 2 ч после еды: повторная рвота, сильные боли в животе, водянистая или кровавая диарея, обезвоживание. Длится 12-48 часов, требует госпитализации. Не смертельно, но среди "мягких" отравлений это одно из самых тяжёлых. В тяжёлых случаях возможно обезвоживание с осложнениями. Скорая помощь обязательна.

Спор-принт — бумажный след от падающих спор зрелого гриба; он позволяет точно определить цвет спорового порошка (критический диагностический признак). Как сделать: срежьте ножку гриба, положите шляпку пластинками вниз на чистый лист бумаги (наполовину белый, наполовину чёрный — чтобы был виден и тёмный, и светлый след). Накройте стаканом, чтобы сохранить влажность. Оставьте на 6-12 часов. Затем поднимите шляпку — на бумаге останется розовый, белый или бурый след спор. Это базовый диагностический инструмент микологии, стоит ему научиться.

В лиственных и смешанных лесах — преимущественно с дубом, буком, грабом, берёзой. Любит влажные опушки, тенистые склоны, лесные поляны. Название "подвишенник" — от народной традиции собирать его под дикими вишнями и сливами, но это случайность: к плодовым деревьям он не привязан.

По всей лесной и лесостепной зоне: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, лесостепь. В степи — в пойменных дубравах и парках.

Июнь — октябрь, с пиком в августе-сентябре. Любит тёплую влажную погоду после летних дождей.

Самое главное — с энтоломой ядовитой (Entoloma sinuatum), которая даёт тяжёлое отравление (см. выше). Также — с говорушкой белой (Clitocybe candicans) — она тоже белая, но без мучного запаха, несъедобная. С молодыми белыми гифоломами — тоже неинтересны. Канон: при любых сомнениях насчёт белого пластинчатого гриба с розовым или кремовым оттенком пластинок — пропускаем.

От традиции появляться ближе к дню Иоанна (Купала) — конец июня — начало июля, первая волна плодоношения во влажное лето. В разных регионах Украины его также называют "мукоплиз" (мучнистый склизкий), "плодовая сливоноска" (под сливами), "шампиньон мучнистый". Современная литературная норма — "подвишенник".