Сентябрьский дубовый лес: фотодневник 27 сентября

В сентябрьском дубовом лесу с примесью сосны за один поход мы нашли пантерные мухоморы всех возрастов, сыроежки нескольких цветов, молодой белый гриб, подвишенник, молодые грибы-зонтики и маслята под соснами. Больше всего было пантерных мухоморов: за какие-то полчаса мы сфотографировали их от «шарика» до раскрытого зонтика. А ещё попался бледно-зеленоватый мухомор, которого мы не трогали. Ниже — фотодневник этого дня, находка за находкой.

Поход был 27 сентября 2026 года. Где именно — не скажем, да это и не главное: такие дубравы с сосной есть во многих уголках Украины, и именно тип леса подсказывает, что в нём искать.

Что это за лес

Светлый дубовый лес, в который кое-где заходят сосны. Под ногами смесь опавшей дубовой листвы, сосновой хвои, шишек и желудей, на полянах сухая трава. Дуб и сосна дают каждый «свои» грибы: под дубом растут пантерные мухоморы, сыроежки, белые грибы, а под сосной — маслята.

Лес пересекали песчаные дороги с ровными соснами по обе стороны и дубовым подлеском, так что рядом росли и «дубовые», и «сосновые» грибы.

Гуляли мы не одни: с нами был кот, который смело шагал по дубраве, будто тоже искал грибы.

Первая находка — и сразу предостережение

В самом начале, там, где дубовая листва смешивалась с хвоей, мы увидели молодые грибы-зонтики, ещё похожие на барабанные палочки. Как отличить пёстрый зонтик от краснеющего, мы рассказываем в отдельной статье гриб-зонтик краснеющий и пёстрый.

А через минуту рядом, среди желудей и хвои, выглянула гладкая бледно-зеленовато-лимонная шляпка с лоскутком плёнки у края. Это мухомор, но какой именно, по одному кадру не скажешь: так может выглядеть и смертельно ядовитая бледная поганка, и несъедобный мухомор поганковидный. Шляпка бледной поганки бывает почти белой, желтоватой или оливковой, а у поганковидного обычно лимонно-жёлтая, с белыми лоскутами покрывала.

Различают их по основанию ножки и запаху. У бледной поганки ножка сидит в большом белом мешке-вольве, а у поганковидного — в клубне с чётким ободком, и молодой гриб пахнет сырым картофелем. Мы гриб не срывали и не выкапывали: ножки не видели, так что и определения у нас нет. Яд бледной поганки поражает печень, первые симптомы появляются лишь через много часов, и ни варка, ни заморозка его не разрушают. Подробно — в статье бледная поганка, самый опасный гриб Украины.

Мухоморы пантерные: от «шарика» до зонтика

Мухомор пантерный — главный герой этого дня. Шляпка бурая, серо-бурая или коричневая, ровно усыпанная мелкими белыми хлопьями, а край у взрослого гриба тонко-рубчатый. Цвет шляпки очень изменчив, поэтому смотрят на всё вместе: белые хлопья, белые свободные пластинки, белая ножка с кольцом, а у основания — клубень с одним или несколькими поясками-валиками над узким «желобком».

Первого мы увидели сверху: бурая шляпка с тёмным центром и белыми лоскутками, рядом сосновая шишка и дубовая листва.

Рядом рос молодой, ещё шаровидный. Шляпка почти вся в белых хлопьях, а под ней видна белая ножка и остатки покрывала. Хлопья — это остатки общего покрывала, которое укрывало весь гриб в молодости. В дождь их может смыть, так что гладкая бурая шляпка ещё не значит «не пантерный».

Через полчаса, уже в более густой дубраве, мы наткнулись на целое семейство. Молодой гриб против солнца: шляпка-шарик в мелких белых бородавках, светлая ножка в дубовой листве.

Ещё один молодой сидел низко, среди желудей. На этом кадре хорошо видно, какие ровные и мелкие бородавки у пантерного. Бородавки разбросаны по шляпке почти равномерно, будто кто-то посыпал её крупой. А у мухомора красного шляпка красная, хотя яд у них тот же.

Пантерные мухоморы в этой дубраве росли не поодиночке, а россыпью.

А вот взрослый гриб сверху. Шляпка раскрылась, край стал рубчатым, то есть в мелких радиальных бороздках, а в разрыве видна белая мякоть.

Тот же гриб сбоку, как на фото в начале статьи: высокая белая ножка, широкая бурая шляпка в бородавках, вокруг золотистая дубовая листва. Вот такой он взрослый — эффектный, но ядовитый.

И ещё один, на подушке мха среди желудей. Эта шляпка светлее, светло-бурая с тёмным центром, и это хороший пример того, как по-разному может выглядеть один вид.

Пантерный мухомор содержит тот же яд, что и красный: иботеновую кислоту и мусцимол, но, по данным исследователей, он заметно ядовитее. Симптомы появляются обычно через 30–90 минут: сонливость и спутанность, которые чередуются с возбуждением, головокружение, шаткая походка. Его путают с мухомором серо-розовым (у того мякоть в повреждённых местах краснеет). Как их различить, мы рассказывали в статье мухомор пантерный: как отличить от съедобных грибов.

Белый гриб в дубраве

Между мухоморами нам попался молодой белый гриб. Бурая шляпка, толстая бочковидная ножка — классический «пенёк», который хочется сразу положить в корзину.

Главное — ножка: она покрыта светлой сеточкой. Шляпка у нашего матовая, будто бархатистая, а сеточка тянется далеко вниз. Мы записали его как белый гриб, но в дубравах растёт и близкий родственник, белый гриб сетчатый: у него как раз бархатистая шляпка, которая с возрастом мелко трескается, и сеточка почти до основания ножки. Оба — отличные съедобные грибы. Больше о том, как белые ведут себя в разных лесах, — в статье белый гриб в разных типах леса.

Сыроежки: от розовых до почти чёрных

Сыроежек в этот день было больше всего после мухоморов, и всех оттенков. Первой, ещё среди сосны с дубом, попалась розово-лиловая со сломанной шляпкой: сквозь разлом видны белые пластинки. До вида мы её не определяли.

Дальше, уже в дубовой листве, стояла большая сыроежка с выцветшей, почти белой шляпкой, на которой в центре остались винно-красные пятна, а край был рубчатый. Вид по фото не определить, поэтому называем её просто сыроежкой.

Сбоку видно, какая она большая и как шляпка выгнулась воронкой. Ножка белая, гладкая, без кольца.

Снизу — частые кремовые пластинки. У сыроежек нет ни кольца, ни вольвы, а мякоть и пластинки ломкие. Это хорошо отличает их от мухоморов, хотя цвет шляпки здесь не подсказка. Об опасных случаях мы писали в статье двойники сыроежки: как не спутать с бледной поганкой.

Рядом, наполовину спрятавшись в листве, росла красная сыроежка с тёмным, почти чёрным центром. Мы определили её как сыроежку чёрно-пурпуровую: шляпка красно-пурпурная до края и тёмная посередине. Она любит дуб и сосну, так что в таком лесу она дома.

На втором кадре тёмный центр виден лучше. Британский справочник First Nature считает её съедобной, но советует тщательно проваривать.

Ещё дальше — две матовые пурпурно-розовые шляпки, присыпанные дубовой листвой. Сыроежки с такими шляпками бывают разных видов, и без пластинок, ножки и запаха мы их не различим.

Шляпки матовые, ровные, цвета спелой малины.

Сыроежка розовая в руке

Ближе к концу прогулки мы взяли в руки красную сыроежку. Шляпка насыщенно-красная, матовая, а ножка с розоватым налётом. Мы определили её как сыроежку розовую.

Снизу — кремовые пластинки и белый срез ножки. Красный налёт на ножке — хорошая подсказка для этого вида, хотя, по справочникам, бывает не всегда.

А так шляпка выглядит на ладони. В нашей карточке сыроежка розовая отмечена как съедобная, но справочники здесь расходятся: одни считают её съедобной, другие — нет. К тому же красные сыроежки легко спутать с ядовитой сыроежкой жгучеедкой. Больше — в статье какие сыроежки ядовиты.

Подвишенник и белый незнакомец

В той же дубраве мы нашли подвишенник: белая матовая шляпка, пластинки нисходят на ножку и имеют розоватый оттенок, а сам гриб пахнет свежей мукой. Подробно о нём и о его ядовитых двойниках — в статье подвишенник: гриб с запахом муки и его ядовитые двойники.

Через минуту рядом попался ещё один белый гриб с гладкой шляпкой. Пластинок мы не видели, а без них белый пластинчатый гриб может оказаться и подвишенником, и ядовитой беловатой говорушкой, и рядовкой. Поэтому он остался в лесу.

Маслята напоследок

Уже на обратном пути, там, где сосен становилось больше, в руке оказалась горсть молодых маслят. Шляпки каштановые и клейкие, ножки жёлтые, без кольца. Мы определили их как маслёнок зернистый: у него вверху ножки мелкие зёрнышки, а молодые поры выделяют молочные капли. Растёт он с соснами, поэтому в дубовом лесу ищите его там, где стоят сосны.

Справочники считают маслёнок зернистый съедобным, но советуют снять скользкую кожицу со шляпки и для начала есть немного: у части людей маслята вызывают расстройство желудка. Больше об этом виде — в статье маслёнок зернистый, ранний гриб сосновых опушек.

Что даёт сентябрьский дубовый лес

Итог дня простой. Светлая дубрава с сосной в сентябре — это прежде всего сыроежки и пантерные мухоморы, а при везении — белые грибы и подвишенники. Возле сосен добавляются маслята, а на светлых местах — молодые зонтики. Больше о том, что растёт в таких лесах в течение сезона, — в статье какие грибы растут в дубовом лесу, а обо всём сентябре — в материале какие грибы собирать в сентябре.

Несколько советов, которые этот поход нам подтвердил:

• в дубраве бурый гриб с белыми крапинками на шляпке — повод остановиться, а не радоваться;
• бледно-зелёный или лимонный гриб с плёнкой на шляпке не берите, пока не увидите основание ножки, а лучше не берите вовсе;
• белый пластинчатый гриб без проверки пластинок и запаха оставляйте в лесу;
• переворачивайте каждый гриб: сеточка, пластинки, кольцо и основание ножки скажут больше, чем цвет шляпки.

Лесные грибы, которые идут в корзину, обязательно готовят: немецкий Федеральный институт оценки рисков советует готовить каждое грибное блюдо не менее 15 минут. Ориентиры для разных видов — в шпаргалке сколько варить грибы. А если после грибного блюда стало плохо, не ждите и вызывайте скорую: что делать до её приезда, читайте в статье грибное отравление: признаки и первая помощь.