Гриб-зонтик полевой или Гриб-зонтик пёстрый

Шляпка 6–10 см (иногда до 15), у молодых грибов полушаровидная, затем расправляется до плоско-выпуклой с небольшим бугорком в центре. Цвет кремово-белый с охристым или жёлто-коричневым центром. Поверхность покрыта мелкими чешуйчатыми частичками — напоминает облупленный лак. Края часто с тонкой «бахромой» — остатками покрывала.

Шляпка большая, 10-30 (иногда до 40) см в диаметре. Сначала яйцевидная, затем распростёртая до плоско-зонтиковидной с небольшим тупым бугорком в центре. Цвет фона — светло-серый, серовато-коричневый, поверхность покрыта крупными бурыми или серовато-коричневыми чешуйками — концентрическими кольцами, центр темнее и глаже. Кожица легко отделяется от мякоти.

Пластинки свободные, кремово-белые, частые, у зрелых слегка желтеют. Споровый порошок белый или бледно-кремовый.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не касаются ножки) — это важный признак рода. Цвет сначала белый, с возрастом — кремовый до желтоватого. Споровый порошок белый.

Ножка 8–15 см высотой, 0,8–1,5 см толщиной, цилиндрическая, с клубневидным основанием. Белая, с кремово-желтоватым оттенком, гладкая. В верхней части — белое плёнчатое кольцо, которое часто опадает у старых грибов. Внизу ножки иногда с едва заметным чешуйчатым рисунком.

Ножка высокая, 15-30 (до 35) см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у основания слегка расширенная (без вольвы — это принципиально!). Цвет серо-коричневый с характерным «змеиным» зигзагообразным рисунком более тёмных чешуек-пятен — диагностический признак. В верхней части — мясистое подвижное кольцо (можно сдвинуть вверх-вниз), беловатое сверху, с бурым краем снизу.

Мякоть белая, в шляпке плотная, в ножке волокнистая. На разрезе НЕ меняет цвета. Текстура волокнистая, неравномерная — мягче в шляпке, твёрже в ножке.

мякоть в шляпке белая, мягкая, у молодых — сочная, у старых — более мягкая и слегка вялая. На срезе белая и цвета не меняет — это важное отличие от похожих видов. В ножке мякоть жёсткая, волокнистая — несъедобная.

Запах приятный, чуть ореховый, напоминает лесной орех или зерно. Вкус мягкий, сладковатый.

Приятный ореховый запах с тонким грибным оттенком. Вкус мягкий, тонко-ореховый — особенно в жареном виде.