Ежовик белый или Ежовик жёлтый

Шляпка 3–12 см, у молодых грибов плоско-выпуклая, у старых часто с неровным волнистым краем или слегка вогнутая. Цвет кремово-белый, бледно-желтоватый, у некоторых экземпляров почти чисто белый. Поверхность матовая, во влажную погоду слегка липкая, в сухую — сухая и чуть шероховатая.

Шляпка 4-15 см в диаметре, неправильной формы, неровно-волнистая по краю, у молодого гриба выпуклая, у зрелого — плоско-распростёртая с бугристой поверхностью и вогнутым центром. Цвет слоновой кости, кремовый, охристо-жёлтый до светло-оранжевого, у старого гриба — рыжевато-коричневый. Поверхность сухая, шелковисто-замшевая, в сырую погоду слегка липкая. Кожица тонкая, легко снимается.

Вместо пластинок или трубочек — характерные мягкие шипы (иголки), свисающие с нижней поверхности шляпки. Цвет шипиков кремово-белый, с возрастом желтеют. Длина шипиков 2–7 мм. Споровый порошок белый.

Шиповатый гименофор — главный диагностический признак. Под шляпкой — густо посаженные тонкие острые иголочки длиной 3-6 мм, легко отламываются. Цвет иголочек белый до кремового, с возрастом желтеют, у старого гриба — рыжевато-охристые. Споровый порошок белый.

Ножка 2–7 см в высоту, 1–2 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу. Цвет такой же, как у шляпки, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца и вольвы.

Ножка 3-8 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, часто расширена книзу, иногда эксцентрическая (смещена от центра шляпки). Цвет белый до кремового, в местах нажатия слегка желтеет. Поверхность гладкая, без кольца. Мякоть ножки плотная, у старого гриба — губчатая.

Мякоть белая, у молодых грибов упругая и сочная, у старых жестковатая и ломкая. На разрезе НЕ меняет цвета. Текстура волокнистая, с приятным сопротивлением при нарезке.

Мякоть толстая, белая, плотная, ломкая. На срезе медленно становится бледно-охристой (лёгкое пожелтение). У молодого гриба тонкий приятный ореховый вкус, у зрелого — с горьковатым привкусом, который исчезает после короткого отваривания.

Запах приятный, с ореховой нотой (характерная черта всех Hydnum). Вкус мягкий, у молодых сладковатый, у старых может быть чуть горьковатым.

Слабый приятный грибно-фруктовый аромат, с ноткой свежих орехов. Вкус мягкий, нежный, у старых грибов — горьковатый.