Поддержать MycoNote →

MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Ежовик рыжеющий или Ежовик жёлтый

Всё про ежовик рыжеющий
Всё про ежовик жёлтый

Ежовик рыжеющий и Ежовик жёлтый — похожие виды, которые можно спутать при сборе. Главное внешнее различие — изменение мякоти: у ежовика рыжеющего — темнеет, у ежовика жёлтого — желтеет. Грибы также различаются по таким признакам: запах.

Не уверены? Определить по фото

Признаки рядом

Ежовик рыжеющийЕжовик жёлтый
Сравнение характеристик: Ежовик рыжеющий и Ежовик жёлтый
НазначениеЕжовик рыжеющий: Свежее приготовлениеЕжовик жёлтый: Свежее приготовление, Сушка, Маринование
РазмерЕжовик рыжеющий: Малый (до 5 см), Средний (5–15 см)Ежовик жёлтый: Средний (5–15 см)
Цвет шляпкиЕжовик рыжеющий: Оранжевый, РыжийЕжовик жёлтый: Кремовый, Жёлтый, Оранжевый
Форма шляпкиЕжовик рыжеющий: Выпуклая, Неправильная, ПлоскаяЕжовик жёлтый: Неправильная
Поверхность шляпкиЕжовик рыжеющий: Бархатистая, СухаяЕжовик жёлтый: Бархатистая
ВкусЕжовик рыжеющий: —Ежовик жёлтый: Мягкий
ЗапахЕжовик рыжеющий: Без запахаЕжовик жёлтый: Приятный
Изменение мякотиЕжовик рыжеющий: ТемнеетЕжовик жёлтый: Желтеет
НожкаЕжовик рыжеющий: Центральная, Эксцентрическая, СплошнаяЕжовик жёлтый: Центральная
СубстратЕжовик рыжеющий: Почва, Мох, Лиственная подстилкаЕжовик жёлтый: Почва, Мох, Лесная подстилка
Деревья-партнёрыЕжовик рыжеющий: Ель, Сосна, Бук, ДубЕжовик жёлтый: Сосна, Ель, Бук, Дуб, Пихта
Как растётЕжовик рыжеющий: Поодиночке, Группой, КругомЕжовик жёлтый: Группой, Кругом

Одинаковые у обоих: класс съедобности, сезон, гименофор, тип питания.

Когда и где встречаются вместе

Вместе: август–ноябрь

Сезоны совпадают: август–ноябрь. В это время оба могут встретиться в одном лесу. Общие места: хвойный лес, смешанный лес, лиственный лес.

Ежовик рыжеющий

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Август – ноябрь

Ежовик жёлтый

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Август – ноябрь

Как выглядят

Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах

Шляпка

Ежовик рыжеющий

Шляпка 2–6 см, изредка крупнее, выпуклая, потом более плоская, часто неправильная, лопастная или волнистая по краю, бугристая, без глубокой воронки. Нередко сидит на ножке немного сбоку.

Поверхность сухая, мелко войлочная или бархатистая. Цвет оранжево-красный, терракотовый или буро-оранжевый, к краю светлее, с возрастом выцветает.

Ежовик жёлтый

Шляпка 4-15 см в диаметре, неправильной формы, неровно-волнистая по краю, у молодого гриба выпуклая, у зрелого — плоско-распростёртая с бугристой поверхностью и вогнутым центром. Цвет слоновой кости, кремовый, охристо-жёлтый до светло-оранжевого, у старого гриба — рыжевато-коричневый. Поверхность сухая, шелковисто-замшевая, в сырую погоду слегка липкая. Кожица тонкая, легко снимается.

Гименофор

Ежовик рыжеющий

Вместо пластинок частые мягкие шипики 2–5 мм, свисающие, как сталактиты, беловатые, розовые или персиковые, легко осыпаются. Они заканчиваются у верха ножки и не нисходят на неё.

Споровый порошок белый.

Ежовик жёлтый

Шиповатый гименофор — главный диагностический признак. Под шляпкой — густо посаженные тонкие острые иголочки длиной 3-6 мм, легко отламываются. Цвет иголочек белый до кремового, с возрастом желтеют, у старого гриба — рыжевато-охристые. Споровый порошок белый.

Ножка

Ежовик рыжеющий

Ножка 2–6 см высотой и обычно 0,5–1,5 см толщиной, сплошная, беловатая или розовато-белая, от прикосновения и нажатия буреет до оранжево-бурой, книзу часто заострённая.

Ежовик жёлтый

Ножка 3-8 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, часто расширена книзу, иногда эксцентрическая (смещена от центра шляпки). Цвет белый до кремового, в местах нажатия слегка желтеет. Поверхность гладкая, без кольца. Мякоть ножки плотная, у старого гриба — губчатая.

Мякоть

Ежовик рыжеющий

Мякоть плотная, беловатая с розовым или лососевым оттенком.

Ежовик жёлтый

Мякоть толстая, белая, плотная, ломкая. На срезе медленно становится бледно-охристой (лёгкое пожелтение). У молодого гриба тонкий приятный ореховый вкус, у зрелого — с горьковатым привкусом, который исчезает после короткого отваривания.

Запах

Ежовик рыжеющий

Запах невыразительный.

Ежовик жёлтый

Слабый приятный грибно-фруктовый аромат, с ноткой свежих орехов. Вкус мягкий, нежный, у старых грибов — горьковатый.

Похожие сравнения

Ежовик рыжеющий и ежовик белыйЕжовик рыжеющий и лисичка обыкновеннаяЕжовик рыжеющий и ложная лисичкаЕжовик рыжеющий и гиднеллум Пека

Источники · 17

  • [1]Index Fungorum
  • [2]GBIF
  • [3]Wikipedia (English)
  • [4]Википедия (русская)
  • [5]First Nature: Hydnum rufescens, Terracotta Hedgehog
  • [6]First Nature: Hydnum repandum, Wood Hedgehog
  • [7]Wild Food UK: Terracotta Hedgehog
  • [8]The Foraging Course Company: Foraging guide, Terracotta Hedgehog
  • [9]Niskanen T., Liimatainen K., Nuytinck J., Kirk P. et al. Identifying and naming the currently known diversity of the genus Hydnum, with an emphasis on European and North American taxa. Mycologia, 2018, Niskanen T., Liimatainen K., Nuytinck J., Kirk P. et al. (2018)
  • [10]Campbell D. On Eating Raw Mushrooms. Mycena News, 2008, Campbell D. (2008)
  • [11]vlisi.com.ua: Їжовик жовтий (Hydnum repandum)
  • [12]Wikigrib: Ежовик красновато-жёлтый
  • [13]GBIF: знахідки Hydnum rufescens в Україні
  • [14]Википедия (украинская)
  • [15]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [16]MycoBank Database
  • [17]iNaturalist Ukraine