Ежовик рыжеющийHydnum rufescens

Ежовик рыжеющий (Hydnum rufescens), его ещё называют ежовиком красновато-жёлтым, небольшой съедобный гриб с терракотовой или оранжево-красной бархатистой шляпкой. Снизу у него не пластинки, а густой «коврик» мягких бледно-розовых шипиков, свисающих, будто сталактиты. Он близкий родственник лисичек и меньший, более яркий брат ежовика жёлтого. Молекулярные исследования показали, что под этим названием скрывается несколько очень похожих видов, которые в поле не различить, так что речь здесь обо всей этой группе.

Как узнать ежовик рыжеющий? Шляпка 2–6 см, изредка крупнее, выпуклая, потом более плоская, часто неправильная, лопастная или волнистая по краю, бугристая. Поверхность сухая, мелко войлочная. Цвет оранжево-красный, терракотовый или буро-оранжевый, к краю светлее, с возрастом выцветает. Шипики 2–5 мм, частые и мягкие, беловатые, розовые или персиковые, легко осыпаются и заканчиваются у верха ножки, не нисходя на неё. Споровый порошок белый. Ножка 2–6 см высотой и обычно 0,5–1,5 см толщиной, беловатая или розовато-белая, от прикосновения буреет до оранжево-бурой, книзу часто заострённая. Мякоть плотная, беловатая с розовым или лососевым оттенком. Запах невыразительный.

Где растёт ежовик рыжеющий? На почве среди мха и подстилки в хвойных, смешанных и лиственных лесах, образуя микоризу с елью, сосной, буком, дубом, лещиной или липой. Растёт поодиночке, группками, иногда дугами или «ведьмиными кольцами», с конца лета до осени. В Украине его фотографировали в Карпатах, в Закарпатье и Прикарпатье, а также в Крыму, но находок пока мало, и его легко принять за ежовик жёлтый, так что он, вероятно, просто недоучтён. В Красную книгу не внесён.

Съедобен ли ежовик рыжеющий? Да, это хороший съедобный гриб, но его обязательно нужно варить или жарить: о близком ежовике жёлтом пишут, что сырым он почти наверняка вызывает расстройство. Собирайте молодые грибы без червоточин: старые могут горчить. Шипики удобно счистить тупым ножом ещё в лесу. Если пробуете впервые, съешьте немного, чтобы убедиться, что нет аллергии.

С чем его можно спутать? Ежовик жёлтый крупнее, со шляпкой 4–15 см, кремово-белой или бледно-охристой, а шипики у него нисходят на ножку. Оба съедобны. Ежовик белый белый или кремовый. Опасных двойников с шипиками мы не нашли, но риск в другом: собирать «оранжевый гриб» только по цвету шляпки. У лисички обыкновенной снизу тупые ветвистые складки, нисходящие на ножку, а у ложной лисички настоящие частые пластинки. Так что каждый раз переворачивайте гриб и смотрите: у ежовика именно шипики. Гиднеллум Пека тоже шиповатый, но твёрдый, пробковый, с красными каплями на молодой шляпке и бурыми шипиками. Вне каталога есть саркодоны (Sarcodon squamosus) с бурой чешуйчатой шляпкой и бурыми спорами, а горький несъедобный Hydnellum scabrosum имеет серо-зелёное основание ножки.