Ложноежовик студенистыйPseudohydnum gelatinosum

Ложноежовик студенистый (Pseudohydnum gelatinosum), его ещё называют псевдоежовиком, единственный в Европе студенистый гриб с шипиками. Шляпка у него полупрозрачная, как желе, а снизу покрыта мягкими белыми шипиками, как у ежовика. Отсюда и название: в 1772 году Скополи описал его в роде ежовиков, потому что тогда туда относили все грибы с шипами, а позже его перенесли в отдельный род «ложных ежовиков». Учтите, что «ледяным грибом» в магазинах называют другой гриб, тропическую тремеллу.

Как узнать ложноежовик студенистый? Плодовое тело студенистое, языковидное, веерообразное, ложковидное или похожее на ракушку, прикреплённое сбоку на короткой боковой ножке, обычно несколько сантиметров шириной. На горизонтальных поверхностях ножка бывает длиннее и ближе к центру, а иногда почти исчезает. Верх сначала мелковолосистый, потом почти гладкий, слегка зернистый или замшевый. Цвет очень изменчив: полупрозрачно-белый, водянисто-серый, серо-бурый или бурый, иногда сизоватый, бывает даже почти чёрный. Низ покрыт густыми мягкими полупрозрачными шипиками 1–4 мм, белыми или сероватыми, которые продолжаются и на ножку. Мякоть студенистая, мягкая, водянистая. Споровый порошок белый. Запах невыразительный.

Где растёт ложноежовик студенистый? На хорошо трухлявой древесине хвойных деревьев: пнях, упавших стволах, брёвнах, чаще всего ели, реже сосны и пихты, часто среди мха во влажных тенистых местах. На лиственной древесине встречается очень редко. Появляется с конца лета до поздней осени, чаще всего в сентябре и октябре. В Украине его находят в основном в Карпатах и на западе, в хвойных и смешанных лесах, реже на Полесье. В Красную книгу не внесён.

Съедобен ли ложноежовик студенистый? Да, но ценности почти не имеет, потому что вкуса у него почти нет. В Норвегии он есть в официальном списке съедобных грибов 2024 года, а в Болгарии и России его собирают. Украинские справочники относят его к 4-й категории, то есть к грибам с низкими пищевыми качествами. Некоторые справочники, в основном североамериканские, пишут, что его можно есть даже сырым, но европейские специалисты этого не подтверждают, поэтому мы так не советуем. К тому же немецкие источники предупреждают о возможном заражении яйцами лисьего цепня из лесной подстилки. Отравлений им мы не нашли.

С чем его можно спутать? Ежовики, жёлтый и белый, тоже имеют шипики снизу, но они плотные, мясистые, непрозрачные, с центральной ножкой и растут на почве, а не на древесине. Ежовик коралловидный тоже белый и шиповатый, но мясистый, а не студенистый, гораздо крупнее и растёт в основном на лиственной древесине. Аурискальпиум обыкновенный имеет маленькую сухую волосистую бурую шляпку с боковой ножкой и растёт на сосновых шишках. Гепиния гельвеллоидная тоже студенистая, но розово-оранжевая, с гладким низом. Молодые ложноежовики, пока шипики ещё не выросли, можно спутать с белыми студенистыми эксидиями.