Как отличить млечник дубовый от свинушки тонкой
Млечник дубовый и Свинушка тонкая внешне похожи, поэтому их легко спутать — но млечник дубовый условно съедобный, а свинушка тонкая ядовитая. Главное внешнее различие — изменение мякоти: у млечника дубового — не меняется, у свинушки тонкой — темнеет. Грибы также различаются по таким признакам: запах, форма шляпки. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Млечник дубовый | Свинушка тонкая |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Млечник дубовый: Условно съедобный | Свинушка тонкая: Ядовитый |
| Назначение | Млечник дубовый: Засолка | Свинушка тонкая: Не употребляют |
| Цвет шляпки | Млечник дубовый: Коричневый, Рыжий, Каштановый | Свинушка тонкая: Коричневый, Оливковый |
| Форма шляпки | Млечник дубовый: Выпуклая, Вогнутая, Плоская | Свинушка тонкая: Вогнутая, Воронковидная |
| Поверхность шляпки | Млечник дубовый: Сухая, Гладкая | Свинушка тонкая: Сухая, Бархатистая, Слизистая |
| Вкус | Млечник дубовый: — | Свинушка тонкая: Горький |
| Запах | Млечник дубовый: Неприятный, Химический | Свинушка тонкая: Кислый, Фруктовый, Приятный |
| Изменение мякоти | Млечник дубовый: Не меняется | Свинушка тонкая: Темнеет |
| Ножка | Млечник дубовый: Центральная, Полая | Свинушка тонкая: Центральная, Сплошная |
| Субстрат | Млечник дубовый: Почва, Лиственная подстилка | Свинушка тонкая: Почва |
| Деревья-партнёры | Млечник дубовый: Дуб | Свинушка тонкая: Берёза, Осина, Дуб, Ель, Сосна |
| Как растёт | Млечник дубовый: Группой, Поодиночке | Свинушка тонкая: Группой |
Одинаковые у обоих: сезон, размер, гименофор, тип питания.
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
Антиген свинушки заставляет организм вырабатывать антитела; при повторном употреблении комплексы антиген–антитело оседают на эритроцитах и вызывают аутоиммунную гемолитическую анемию (синдром Паксиллуса). Избегать полностью.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: июнь–октябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Млечник дубовый
Шляпка 3–10 см, обычно 4–8 см, сначала выпуклая с подвёрнутым краем, потом распростёртая с неглубоким углублением в центре, в конце мелко воронковидная, бугорок бывает редко.
Цвет тускло рыжевато-бурый, коричневатый или жёлто-бурый, в центре темнее, с едва заметными тёмными концентрическими зонами или кольцами пятен. Поверхность матовая и сухая, в сырую погоду может слегка блестеть.
Свинушка тонкая
Шляпка 5–15 см в диаметре, выпуклая у молодых, потом вогнутая или воронковидная. Поверхность гладкая, волосисто-войлочная у молодых, у зрелых почти голая, оливково-бурая или жёлто-бурая, липкая во влажную погоду. Край долго остаётся завёрнутым вниз — характерный признак.
Гименофор
Млечник дубовый
Пластинки слегка нисходят на ножку, частые, узкие, сначала кремовые или розовато-бежевые, с возрастом рыжевато-бурые, часто с ржавыми пятнами. На изломе выступает белый или кремово-белый обильный сок, который ярко-жёлтым не становится.
Споровый порошок кремовый с лососево-розовым оттенком.
Свинушка тонкая
Пластинки частые, тонкие, охристо-жёлтые или оливковые, легко отделяются от мякоти при нажатии, при повреждении буреют. Спускаются по ножке. Эта способность буреть при нажатии — полезный признак при определении.
Ножка
Млечник дубовый
Ножка 3–7 см высотой и 0,5–1,5 см толщиной, цвета шляпки, книзу темнее, красновато-бурая, цилиндрическая, часто с продольными бороздками, сначала сплошная, потом полая. Кольца нет.
Свинушка тонкая
Ножка 3–8 см в высоту, 1–2 см в толщину, плотная, сплошная, цилиндрическая или суженная книзу, того же цвета, что и шляпка, или чуть светлее. Кольца и вольвы нет.
Мякоть
Млечник дубовый
Мякоть плотная, ломкая, беловатая, в основании ножки красновато-бурая, с возрастом буреет.
Свинушка тонкая
Мякоть желтовато-кремовая или буроватая, плотная у молодых, у зрелых более рыхлая. При повреждении буреет. Имеет слегка едковатый или кисловатый вкус. Без выделения млечного сока.
Запах
Млечник дубовый
Запах машинного масла или клопов (в русских справочниках «своеобразный сенной»), сильнее всего у старых и подсохших грибов. Вкус мягкий или горьковатый, не едкий.
Свинушка тонкая
Запах кисловатый, приятный, похожий на фрукты или уксус, особенно у зрелых грибов. Именно этот нейтральный и даже приятный запах способствовал тому, что гриб долгое время считался съедобным.
Похожие сравнения
Источники · 16
- [1]Index Fungorum
- [2]GBIF
- [3]Wikipedia (English)
- [4]Википедия (русская)
- [5]First Nature: Lactarius quietus, Oakbug Milkcap
- [6]First Nature: Lactarius chrysorrheus, Yellowdrop Milkcap
- [7]First Nature: Lactarius subdulcis, Mild Milkcap
- [8]First Nature: Lactarius serifluus, Watery Milkcap
- [9]Mushroom Diary (J C Harris): Oakbug Milkcap, Lactarius quietus
- [10]Forager's Calendar (John Wright): Oak milkcap
- [11]NatureSpot: Oakbug Milkcap
- [12]Wikipedia (de): Eichen-Milchling
- [13]Шульга В. М. Світ грибів України: Lactarius quietus
- [14]Wikigrib: Млечник дубовый
- [15]GBIF: знахідки Lactarius quietus в Україні
- [16]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)