Краснушка или Горькушка
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Краснушка и Горькушка — похожие виды: краснушка съедобная, а горькушка условно съедобная. Главное внешнее различие — назначение: у краснушки — свежее приготовление, у горькушки — засолка, маринование. Грибы также различаются по таким признакам: размер, форма шляпки, вкус.

Горькушка
Lactarius rufus

Краснушка
Lactarius subdulcis
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Горькушка | Краснушка |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Горькушка Условно съедобный | Краснушка Съедобный |
| Сезон | Горькушка ЛетоОсень | Краснушка ЛетоОсень |
| Назначение | Горькушка ЗасолкаМаринование | Краснушка Свежее приготовление |
| Размер | Горькушка Средний (5–15 см) | Краснушка Малый (до 5 см) |
| Цвет шляпки | Горькушка КрасныйКоричневыйОранжевый | Краснушка КрасныйКоричневыйОранжевый |
| Форма шляпки | Горькушка Воронковидная | Краснушка Бугорчатая |
| Поверхность шляпки | Горькушка Гладкая | Краснушка Гладкая |
| Вкус | Горькушка Едкий | Краснушка Сладкий |
| Запах | Горькушка Без запаха | Краснушка Приятный |
| Изменение мякоти | Горькушка Не меняется | Краснушка Не меняется |
| Гименофор | Горькушка Пластинчатый | Краснушка Пластинчатый |
| Ножка | Горькушка Центральная | Краснушка Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Горькушка Кольца нет | Краснушка Кольца нет |
| Вольва | Горькушка Вольвы нет | Краснушка Вольвы нет |
| Субстрат | Горькушка Почва | Краснушка ПочваЛесная подстилка |
| Тип питания | Горькушка Микоризообразователь | Краснушка Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Горькушка Сосна | Краснушка БукДубГраб |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Горькушка
Шляпка 3-10 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, потом распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет красно-коричневый, рыжий, кирпично-рыжий, у молодых темнее, у старых — светлее и блёклый. Поверхность сухая, матовая, во влажную погоду слегка липкая. Край шляпки ровный, у молодых подвёрнут книзу.
Краснушка
Шляпка 2-5 (редко до 7) см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, затем распростёртая и наконец с вдавленным центром. Часто с заметным бугорком (умбоном) в центре, что отличает её от других мелких млечников. Цвет рыже-коричневый, телесно-кирпичный, с возрастом тускнеет. Поверхность сухая, гладкая, матовая, без зон.
Гименофор
Горькушка
Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет беловатый до кремового, с возрастом приобретает рыжий оттенок, как и шляпка. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.
Краснушка
Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет от бледно-кремового до телесно-розового, с возрастом темнеет. При повреждении выделяют водянисто-белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.
Ножка
Горькушка
Ножка 4-8 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых часто полая. Цвет как у шляпки или чуть светлее. Поверхность сухая, гладкая, без кольца и без вольвы, в основании часто с беловатым пушком.
Краснушка
Ножка 3-6 см высотой, 0,4-0,8 см толщиной, тонкая, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых полая. Цвет такой же, как у шляпки, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца и вольвы.
Мякоть
Горькушка
Мякоть беловатая или с розовым оттенком, плотная в шляпке, волокнистая в ножке. При повреждении выделяет обильный белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвета и не желтеет. Это важный диагностический признак — белый и стабильный млечный сок.
Краснушка
Мякоть тонкая, нежная, ломкая, красновато-коричневая, не меняет цвет на срезе. Млечный сок беловатый, прозрачно-водянистый, в небольшом количестве, на воздухе не меняет цвет и не желтеет.
Запах
Горькушка
Запах слабый, чуть смолистый, без характерных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень жгучий, острый, перечный. Это лучшая диагностика: лизнули — и почувствовали резкое жгучее ощущение на языке.
Краснушка
Запах слабый, грибной, у некоторых экземпляров — чуть приятный, с фруктовой ноткой. Вкус сырой мякоти и млечного сока — мягкий, чуть сладковатый, без едкости и без горечи (иногда с чуть горьковатым послевкусием, у зрелых). Это самый характерный признак вида.
📍 Места произрастания
Горькушка
Краснушка
👀 Похожие грибы — не спутать!
❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Краснушка и Горькушка?
Как отличить краснушку от горькушки?
съедобна ли Горькушка?
Когда растут Краснушка и Горькушка?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine