MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Краснушка или Горькушка

Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов

Короткий ответ

Краснушка и Горькушка — похожие виды: краснушка съедобная, а горькушка условно съедобная. Главное внешнее различие — назначение: у краснушки — свежее приготовление, у горькушки — засолка, маринование. Грибы также различаются по таким признакам: размер, форма шляпки, вкус.

Горькушка (Lactarius rufus)

Горькушка

Lactarius rufus

Условно съедобныйПроверено экспертом
Краснушка (Lactarius subdulcis)

Краснушка

Lactarius subdulcis

СъедобныйПроверено экспертом

📊 Сравнение характеристик

Сравнение характеристик: Горькушка и Краснушка
Класс съедобности

Горькушка

Условно съедобный

Краснушка

Съедобный
Сезон

Горькушка

ЛетоОсень

Краснушка

ЛетоОсень
Назначение

Горькушка

ЗасолкаМаринование

Краснушка

Свежее приготовление
Размер

Горькушка

Средний (5–15 см)

Краснушка

Малый (до 5 см)
Цвет шляпки

Горькушка

КрасныйКоричневыйОранжевый

Краснушка

КрасныйКоричневыйОранжевый
Форма шляпки

Горькушка

Воронковидная

Краснушка

Бугорчатая
Поверхность шляпки

Горькушка

Гладкая

Краснушка

Гладкая
Вкус

Горькушка

Едкий

Краснушка

Сладкий
Запах

Горькушка

Без запаха

Краснушка

Приятный
Изменение мякоти

Горькушка

Не меняется

Краснушка

Не меняется
Гименофор

Горькушка

Пластинчатый

Краснушка

Пластинчатый
Ножка

Горькушка

Центральная

Краснушка

Центральная
Кольцо (покрывало)

Горькушка

Кольца нет

Краснушка

Кольца нет
Вольва

Горькушка

Вольвы нет

Краснушка

Вольвы нет
Субстрат

Горькушка

Почва

Краснушка

ПочваЛесная подстилка
Тип питания

Горькушка

Микоризообразователь

Краснушка

Микоризообразователь
Деревья-партнёры

Горькушка

Сосна

Краснушка

БукДубГраб

📅 Сезонность

Горькушка

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Август – ноябрь

Краснушка

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Июль – октябрь

🔬 Морфология

Шляпка

Горькушка

Шляпка 3-10 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, потом распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет красно-коричневый, рыжий, кирпично-рыжий, у молодых темнее, у старых — светлее и блёклый. Поверхность сухая, матовая, во влажную погоду слегка липкая. Край шляпки ровный, у молодых подвёрнут книзу.

Краснушка

Шляпка 2-5 (редко до 7) см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, затем распростёртая и наконец с вдавленным центром. Часто с заметным бугорком (умбоном) в центре, что отличает её от других мелких млечников. Цвет рыже-коричневый, телесно-кирпичный, с возрастом тускнеет. Поверхность сухая, гладкая, матовая, без зон.

Гименофор

Горькушка

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет беловатый до кремового, с возрастом приобретает рыжий оттенок, как и шляпка. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.

Краснушка

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет от бледно-кремового до телесно-розового, с возрастом темнеет. При повреждении выделяют водянисто-белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.

Ножка

Горькушка

Ножка 4-8 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых часто полая. Цвет как у шляпки или чуть светлее. Поверхность сухая, гладкая, без кольца и без вольвы, в основании часто с беловатым пушком.

Краснушка

Ножка 3-6 см высотой, 0,4-0,8 см толщиной, тонкая, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых полая. Цвет такой же, как у шляпки, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца и вольвы.

Мякоть

Горькушка

Мякоть беловатая или с розовым оттенком, плотная в шляпке, волокнистая в ножке. При повреждении выделяет обильный белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвета и не желтеет. Это важный диагностический признак — белый и стабильный млечный сок.

Краснушка

Мякоть тонкая, нежная, ломкая, красновато-коричневая, не меняет цвет на срезе. Млечный сок беловатый, прозрачно-водянистый, в небольшом количестве, на воздухе не меняет цвет и не желтеет.

Запах

Горькушка

Запах слабый, чуть смолистый, без характерных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень жгучий, острый, перечный. Это лучшая диагностика: лизнули — и почувствовали резкое жгучее ощущение на языке.

Краснушка

Запах слабый, грибной, у некоторых экземпляров — чуть приятный, с фруктовой ноткой. Вкус сырой мякоти и млечного сока — мягкий, чуть сладковатый, без едкости и без горечи (иногда с чуть горьковатым послевкусием, у зрелых). Это самый характерный признак вида.

📍 Места произрастания

👀 Похожие грибы — не спутать!

❓ Частые вопросы

Можно ли спутать Краснушка и Горькушка?
Да, из-за схожего вида их нередко путают. Различить помогают назначение, размер, форма шляпки.
Как отличить краснушку от горькушки?
Главные различия — назначение: у краснушки — свежее приготовление, у горькушки — засолка, маринование; размер: у краснушки — малый (до 5 см), у горькушки — средний (5–15 см); форма шляпки: у краснушки — бугорчатая, у горькушки — воронковидная. По съедобности: краснушка съедобная, горькушка условно съедобная. Полная таблица характеристик — выше на странице.
съедобна ли Горькушка?
Горькушка — условно съедобная.
Когда растут Краснушка и Горькушка?
Краснушка — июль–октябрь; Горькушка — август–ноябрь.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine