Шампиньон Бернара или Шампиньон двукольцевой

Шляпка 6–15 см, очень мясистая. У молодого гриба она полушаровидная, потом выпуклая и распростёртая, а край долго остаётся подвёрнутым.

Кожица белая, кремовая или сероватая, сухая, сначала гладкая, часто с буроватыми пятнами. С возрастом она растрескивается на грубые буроватые чешуйки и борозды, и шляпка выглядит как потрескавшаяся земля. Нередко гриб выходит на поверхность уже грязным, с песком или почвой на шляпке.

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого гриба плотно полушаровидная до плоско-выпуклой, край часто подвёрнутый. Цвет белый до кремового, в центре иногда с бледно-буроватым оттенком. Поверхность сухая, гладкая или мелкочешуйчатая, часто с налипшей землёй. Часто с частным покрывалом по краю у молодого — тонкая плёнчатая кайма.

Пластинки свободные, то есть не доходят до ножки, и очень частые. У молодых грибов они серовато-розовые или розовые, потом красновато-бурые, у взрослых шоколадные. Белыми у зрелого шампиньона они не бывают.

Споровый порошок шоколадно-бурый. Белый порошок значит, что это не шампиньон.

Пластинчатый гименофор — пластинки свободные, частые. У молодого — бледно-розовые до ярко-розовых, с возрастом становятся тёмно-коричневыми, шоколадно-черноватыми. Споровый порошок тёмно-бурый.

Ножка 4–10 см высотой и 2–4 см толщиной, белая, плотная, сплошная. Обычно она короче, чем шляпка в ширину, поэтому гриб выглядит приземистым.

Кольцо одно, узкое, похожее на муфту, с краем, загнутым кверху; у молодых грибов оно толстое и резиновое. Мешочка (вольвы) у основания нет. Основание часто сидит глубоко в почве, так что для проверки гриб нужно выкопать целиком.

Ножка 3-8 см в высоту, 1,5-3 см в толщину, толстая, мясистая, цилиндрическая, в нижней части суженная. Цвет белый. Характерная двойная структура кольца: кольцо двойное, плотное, часто сидит ближе к середине или низу ножки. Верхняя часть толще, воронкой, нижняя тоньше, как юбочка (отсюда и название bitorquis, «с двумя воротничками»). Это диагностический признак вида.

Мякоть толстая, плотная, белая. На разрезе или от нажима она краснеет: становится оранжево-красной или красновато-бурой, иногда ярко, иногда медленно и едва заметно. Жёлтой она не становится никогда. Вкус невыразительный, у некоторых солоноватый.

Мякоть плотная, мясистая, белая, на срезе медленно розовеет до буроватого. Запах приятный грибной с ноткой свежести. Вкус мягкий, похож на магазинный шампиньон.

Запах в описаниях разный: солоноватый, рыбный, неприятный, некоторые авторы чувствуют ещё и нотку аниса. Отсюда немецкое и французское названия, означающие «вонючий шампиньон». Запах здесь лишь подсказка: решают краснеющая мякоть, розовые или шоколадные пластинки и одно кольцо. Резкий запах чернил или аптеки означает ядовитый шампиньон желтокожий.

Приятный грибной, похож на запах свежих магазинных шампиньонов. Не пахнет чернилами или лекарствами (это указывало бы на желтокожий шампиньон).