Шампиньон таблитчатый или Шампиньон крупноспоровый

Шляпка шампиньона таблитчатого крупная — от 6 до 15, изредка до 20 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с толстым подогнутым краем, с возрастом широко распластывается, становясь почти плоской, словно столик. Поверхность сухая, гладкая или мелкочешуйчатая, белая, кремовая или со слабым буроватым оттенком в центре; от прикосновения может медленно желтеть. Толстая плотная шляпка придаёт грибу увесистый, крепкий вид.

Шляпка шампиньона крупноспорового очень крупная — от 8 до 20, а у зрелых экземпляров до 30–40 сантиметров в диаметре. В молодости она почти шаровидная, с толстым подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность белая или кремовая, сухая; у молодых грибов гладкая, а с возрастом растрескивается на грубые щитковидные чешуйки, напоминающие крокодилью кожу. От прикосновения медленно желтеет.

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не прирастают к ножке, очень частые. Цвет их меняется с возрастом: у молодых грибов они бледно-розовые или сероватo-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Розовеющие молодые пластинки — ключевой признак, отличающий шампиньон от белопластинчатых ядовитых мухоморов.

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, очень частые. Их цвет с возрастом меняется: у молодых грибов они бледно-розовые или сероватно-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и черновато-бурых. Споровый порошок тёмно-коричневый; споры заметно крупные, на что и указывает народное название. Розовеющие молодые пластинки отличают шампиньон от белопластинчатых ядовитых мухоморов.

Ножка короткая и толстая, плотная, белая, высотой от 4 до 10 сантиметров, нередко суженная книзу. В верхней части расположено плотное беловатое кольцо — след от покрывала. На ощупь ножка может желтеть. Вольвы у основания нет — важное отличие от ядовитых мухоморов. Приземистая толстая ножка хорошо удерживает массивную шляпку.

Ножка массивная, толстая, плотная, белая, высотой от 5 до 12 сантиметров, нередко короче диаметра шляпки, с утолщённым основанием. В верхней части расположено крупное плотное беловатое кольцо. На ощупь ножка может желтеть. Вольвы у основания нет — важное отличие от ядовитых мухоморов.

Мякоть белая, толстая, плотная, на срезе медленно желтеет или слегка буреет. Вкус мягкий, приятный, грибной. Благодаря мясистости гриб хорошо держит форму при готовке. Для стола выбирают молодые крепкие экземпляры с нераскрытыми пластинками.

Мякоть белая, толстая, плотная, на срезе медленно желтеет или розовеет, особенно у основания ножки. Вкус мягкий, приятный, с ореховой ноткой. Обладает выраженным анисово-миндальным ароматом, сохраняющимся и при готовке. Из-за склонности к червивости даже в молодом возрасте грибы следует внимательно проверять.

Запах приятный, грибной, иногда со слабой анисовой или миндальной ноткой. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а основание ножки ярко желтеет на срезе, — это ядовитый шампиньон желтокожий, и брать его нельзя.

Запах сильный, приятный, анисово-миндальный — одна из определяющих признаков вида. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а основание ножки ярко желтеет, — это ядовитый шампиньон желтокожий, и брать его нельзя.