Сыроежка болотная или Сыроежка кроваво-красная

Шляпка 5-15 см в диаметре (крупная, мясистая), у молодого полусферическая, с возрастом становится плоско-распростёртой со слегка вдавленным центром. Кожица гладкая, в сырую погоду блестяще-слизистая, в сухую — сухая матовая. Снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет ярко-красный, кроваво-красный с отчётливо оранжевым или охристым оттенком, в центре — насыщеннее. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.

Шляпка 4–10 см. У молодого гриба она полушаровидная, затем выпуклая, позже плоская, иногда с неглубокой ямкой в центре или блюдцевидная.

Цвет кроваво-красный, винный или пурпурно-красный. С возрастом шляпка выцветает неравномерно, на ней появляются розовые, кремовые, почти белые пятна. Сухая шляпка матовая, после дождя липкая и шелковисто блестит. Кожица держится крепко и снимается лишь узкой полоской с края. Это хороший признак: у сыроежки жгучеедкой кожицу можно снять почти до центра.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, частые, мясистые, ломкие. Цвет сначала беловатые, с возрастом — кремово-желтоватые до охристо-кремовых. Споровый порошок жёлто-кремовый до охристого — диагностический признак (отличает от белого у R. emetica).

Пластинки довольно частые, узкие, ломкие, у ножки часто ветвятся. Они приросшие или слегка нисходят на ножку, что у красных сыроежек встречается нечасто. Сначала пластинки белые или кремовые, потом соломенные или бледно-охристые.

Споровый порошок кремовый или бледно-охристый. Чисто белый порошок указывает на сыроежку жгучеедкую, насыщенно-охристый на сыроежку болотную или цельную.

Ножка 5-10 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, с утолщением книзу. Цвет беловатый, часто с характерным розовым или красноватым оттенком в нижней части — диагностический признак. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца.

Ножка 3–7 см высотой и 1–3 см толщиной, цилиндрическая, плотная, у старых грибов бывает полой. Кольца и вольвы нет.

Главный признак вида: ножка покрыта розовым, винно-красным или красным налётом, сильнее всего ближе к основанию, с тонкими продольными штрихами. У молодых грибов ножка иногда ещё белая, у старых серо-розовая, у основания желтоватая. Одна только розовая ножка вид не доказывает: она бывает и у сыроежки болотной, розовой и буреющей.

Мякоть плотная, ломкая, белая, на срезе — медленно желтеет (характерная для рода Russula реакция). Запах выраженный фруктово-приятный, у молодых — с ноткой яблок, вкус мягкий, сладковато-ореховый, без всякой горечи или едкости.

Мякоть белая, плотная, под кожицей шляпки красноватая, у основания ножки иногда желтоватая, с возрастом слегка желтеет. На изломе цвет почти не меняет, млечного сока нет. По описаниям в справочниках вкус у неё жгучий, перечный и часто горький, в ножке слабее. Пробовать грибы на вкус не нужно: для определения хватает других признаков.

Выраженный приятный фруктово-яблочный запах, особенно у молодых. Без неприятных ноток.

Запах слабый, фруктовый, иногда почти не ощущается. Резкого запаха краба или селёдки, как у сыроежки буреющей, нет.