Сыроежка охристая или Валуй

Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица матовая, во влажную погоду слегка слизистая, снимается на 1/3 шляпки к центру. Цвет охристо-жёлтый, горчично-жёлтый, серовато-жёлтый, в центре — насыщеннее до жёлто-бурого, к краю — светлее. У зрелых — с выцветанием до бледно-кремового. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.

Шляпка 5–12 см, у крупных грибов до 15 см и шире. У молодого валуя она шаровидная, плотная, с краем, прижатым к ножке, отсюда и прозвище кулачок. Потом шляпка становится выпуклой, затем плоской, с неглубокой ямкой в центре.

Цвет медово-жёлтый, охристый или жёлто-бурый, часто пятнистый, а на старых шляпках появляются красно-бурые и почти чёрные пятна. Поверхность блестящая, в сырую погоду очень слизистая, подсыхая становится липкой. Край шляпки с глубокими радиальными рубцами и мелкими бугорками, и чем старше гриб, тем они заметнее.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет сначала беловатые, с возрастом — кремовые до бледно-охристых. Споровый порошок бледно-кремовый до бледно-охристого.

Пластинки кремовые или грязно-белые, с возрастом желтоватые, с ржавыми и бурыми пятнами. Они ломкие, свободные или узко приросшие, между ними попадаются короткие пластиночки. У молодых грибов и после дождя на пластинках часто висят прозрачные капли, которые, высыхая, оставляют бурые точки.

Споровый порошок кремовый или бледно-желтоватый. Бурый порошок значит, что перед вами не валуй, а, возможно, ядовитая гебелома.

Ножка 4-7 см высотой, 1-2 см в толщину, плотная, цилиндрическая, у старого с полостью. Цвет белый до серовато-белого, у старого с чуть сероватыми пятнами. Поверхность гладкая с продольными морщинками. Без кольца.

Ножка 5–10 см высотой и 2–4 см толщиной, цилиндрическая или бочонковидная, белая, с возрастом в бурых пятнах, особенно у основания. Сначала она плотная, но очень скоро внутри образуются полости с грязно-бурой выстилкой, и старая ножка становится полой и рыхлой.

Кольца и вольвы у основания нет.

Мякоть плотная, ломкая, белая до кремовой. На срезе цвета не меняет или медленно набирает сероватый. Запах слабый нейтральный, вкус у молодых мягкий, у зрелых часто горьковатый.

Мякоть белая, плотная, потом хрупкая, на изломе не меняет цвет или медленно буреет. Вкус горький и жгучий, жгучее всего пластинки.

Слабый нейтральный, без выразительных особенностей.

Запах сильный и неприятный: прогорклое масло, у старых грибов тухлая рыба или селёдка. Одним он напоминает хлорку из бассейна, другим сырую картошку. Похожие сыроежки с приятным запахом горького миндаля к валуям не относятся.