Сыроежка золотисто-жёлтая или Сыроежка охристая
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Сыроежка золотисто-жёлтая и Сыроежка охристая — похожие виды: сыроежка золотисто-жёлтая съедобная, а сыроежка охристая условно съедобная. Главное внешнее различие — размер: у сыроежки золотисто-жёлтой — малый (до 5 см), у сыроежки охристой — средний (5–15 см). Грибы также различаются по таким признакам: цвет шляпки, вкус, запах.

Сыроежка золотисто-жёлтая
Russula lutea

Сыроежка охристая
Russula ochroleuca
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Сыроежка золотисто-жёлтая | Сыроежка охристая |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Сыроежка золотисто-жёлтая Съедобный | Сыроежка охристая Условно съедобный |
| Сезон | Сыроежка золотисто-жёлтая ЛетоОсень | Сыроежка охристая ЛетоОсень |
| Назначение | Сыроежка золотисто-жёлтая Свежее приготовлениеМаринование | Сыроежка охристая Свежее приготовлениеМаринование |
| Размер | Сыроежка золотисто-жёлтая Малый (до 5 см) | Сыроежка охристая Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Сыроежка золотисто-жёлтая ЖёлтыйОранжевый | Сыроежка охристая ЖёлтыйОливковый |
| Форма шляпки | Сыроежка золотисто-жёлтая Вогнутая | Сыроежка охристая Вогнутая |
| Поверхность шляпки | Сыроежка золотисто-жёлтая Гладкая | Сыроежка охристая Гладкая |
| Вкус | Сыроежка золотисто-жёлтая Мягкий | Сыроежка охристая Горький |
| Запах | Сыроежка золотисто-жёлтая Приятный | Сыроежка охристая Без запаха |
| Изменение мякоти | Сыроежка золотисто-жёлтая Не меняется | Сыроежка охристая Не меняется |
| Гименофор | Сыроежка золотисто-жёлтая Пластинчатый | Сыроежка охристая Пластинчатый |
| Ножка | Сыроежка золотисто-жёлтая Центральная | Сыроежка охристая Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Сыроежка золотисто-жёлтая Кольца нет | Сыроежка охристая Кольца нет |
| Вольва | Сыроежка золотисто-жёлтая Вольвы нет | Сыроежка охристая Вольвы нет |
| Субстрат | Сыроежка золотисто-жёлтая Почва | Сыроежка охристая Почва |
| Тип питания | Сыроежка золотисто-жёлтая Микоризообразователь | Сыроежка охристая Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Сыроежка золотисто-жёлтая ДубБукГрабБерёза | Сыроежка охристая СоснаЕльБук |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Сыроежка золотисто-жёлтая
Шляпка 2-5 см в диаметре (мелкая!), у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой со слегка вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слегка слизистая, легко снимается до 2/3 шляпки. Цвет ярко жёлто-оранжевый, охристо-оранжевый, абрикосовый, в центре — насыщеннее, у зрелых — с более бледными участками выцветания. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.
Сыроежка охристая
Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица матовая, во влажную погоду слегка слизистая, снимается на 1/3 шляпки к центру. Цвет охристо-жёлтый, горчично-жёлтый, серовато-жёлтый, в центре — насыщеннее до жёлто-бурого, к краю — светлее. У зрелых — с выцветанием до бледно-кремового. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.
Гименофор
Сыроежка золотисто-жёлтая
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет отчётливо ярко-жёлтый из-за зрелого спорового порошка — диагностический признак. Споровый порошок насыщенно жёлто-охристый (один из самых ярко-жёлтых среди сыроежек).
Сыроежка охристая
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет сначала беловатые, с возрастом — кремовые до бледно-охристых. Споровый порошок бледно-кремовый до бледно-охристого.
Ножка
Сыроежка золотисто-жёлтая
Ножка 3-6 см высотой, 0,5-1,5 см толщиной, плотная, цилиндрическая, у старых с полостью. Цвет белый до кремового. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца.
Сыроежка охристая
Ножка 4-7 см высотой, 1-2 см в толщину, плотная, цилиндрическая, у старого с полостью. Цвет белый до серовато-белого, у старого с чуть сероватыми пятнами. Поверхность гладкая с продольными морщинками. Без кольца.
Мякоть
Сыроежка золотисто-жёлтая
Мякоть тонкая, ломкая, белая, на срезе цвет не меняет. Запах приятный фруктовый, у части плодовых тел — с отчётливой ноткой абрикоса или персикового компота, вкус мягкий, сладковатый, без горечи.
Сыроежка охристая
Мякоть плотная, ломкая, белая до кремовой. На срезе цвета не меняет или медленно набирает сероватый. Запах слабый нейтральный, вкус у молодых мягкий, у зрелых часто горьковатый (проба на язык).
Запах
Сыроежка золотисто-жёлтая
Приятный фруктовый — у многих плодовых тел с отчётливой ноткой абрикоса или компота из персиков. Диагностический признак для части популяций.
Сыроежка охристая
Слабый нейтральный, без выразительных особенностей.
📍 Места произрастания
Сыроежка золотисто-жёлтая
Сыроежка охристая
👀 Похожие грибы — не спутать!
❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Сыроежка золотисто-жёлтая и Сыроежка охристая?
Как отличить сыроежку золотисто-жёлтую от сыроежки охристой?
съедобна ли Сыроежка охристая?
Когда растут Сыроежка золотисто-жёлтая и Сыроежка охристая?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine