Сыроежка золотисто-жёлтаяRussula risigallina
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Жёлтый
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Сыроежка охристая (условно съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Описание
Сыроежка красно-жёлтая, или жёлтая (Russula risigallina, синоним R. lutea) — мелкая, но легко узнаваемая съедобная сыроежка с отчётливо ярко жёлто-оранжевой или жёлто-абрикосовой окраской шляпки. Старый латинский эпитет lutea означает просто "жёлтая". Шляпка 2-5 см в диаметре (заметно мельче большинства сыроежек), у молодого выпуклая, с возрастом становится плоско-распростёртой со слегка вдавленным центром, ярко жёлто-оранжевая, охристо-оранжевая, у зрелых — с более бледными участками выцветания.
Характерная особенность — жёлто-охристый споровый порошок (один из самых насыщенно-жёлтых среди сыроежек), который окрашивает пластинки в ярко-жёлтый тон и даёт видимый слой на нижней поверхности шляпки.
Съедобная, с умеренно хорошим кулинарным качеством, но из-за мелкого размера (2-5 см) редко собирается в заметных количествах. Мякоть нежная, с мягким вкусом без горечи, запах слабый приятно-фруктовый, у некоторых плодовых тел — с ноткой абрикоса или компота из персиков. Готовят как другие сыроежки: жарят, тушат, маринуют. Сушка — посредственная из-за тонкой мякоти.
Диагностические признаки Russula risigallina: Мелкий размер шляпки (2-5 см) Ярко жёлто-оранжевая окраска шляпки Ярко-жёлтые пластинки (от жёлтого спорового порошка) Споровый порошок насыщенно жёлто-охристый — диагностический признак Мягкий вкус, фруктовый запах Растёт в лиственных лесах (дуб, бук, граб, берёза)
Главный риск — спутать с молодыми ядовитыми мухоморами Amanita junquillea (старые названия) или A. gemmata (тоже желтоватые, с кольцом и вольвой) и с мелкими жёлтыми паутинниками (Cortinarius spp.). Всегда — выкапывайте основание ножки и проверяйте, нет ли мешочка-вольвы.
В Украине Russula lutea обычна в лиственных лесах: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, лесостепь. Микоризный партнёр дуба, бука, граба, берёзы. Сезон июль — октябрь.
Шляпка
Шляпка 2-5 см в диаметре (мелкая!), у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой со слегка вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слегка слизистая, легко снимается до 2/3 шляпки. Цвет ярко жёлто-оранжевый, охристо-оранжевый, абрикосовый, в центре — насыщеннее, у зрелых — с более бледными участками выцветания. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет отчётливо ярко-жёлтый из-за зрелого спорового порошка — диагностический признак. Споровый порошок насыщенно жёлто-охристый (один из самых ярко-жёлтых среди сыроежек).
Ножка
Ножка 3-6 см высотой, 0,5-1,5 см толщиной, плотная, цилиндрическая, у старых с полостью. Цвет белый до кремового. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца.
Мякоть
Мякоть тонкая, ломкая, белая, на срезе цвет не меняет. Запах приятный фруктовый, у части плодовых тел — с отчётливой ноткой абрикоса или персикового компота, вкус мягкий, сладковатый, без горечи.
Запах
Приятный фруктовый — у многих плодовых тел с отчётливой ноткой абрикоса или компота из персиков. Диагностический признак для части популяций.
›Научные синонимы (5)
Agaricus luteus Huds., Russula chamaeleontina var. lutea(Huds.) Melzer & Zvara, Russula nauseosa var. flavida Cooke, Russula acetolens Rauschert, Russula lutea
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Сыроежка золотисто-жёлтая | Сыроежка охристая |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Жёлтый, Оранжевый | Жёлтый, Оливковый |
| Запах | Приятный | Без запаха |
| Съедобность | Съедобный | Условно съедобный |
Другие двойники
Сыроежка светло-жёлтаяСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Подгруздок белый
Russula delica
Сыроежка болотная
Russula paludosa
Сыроежка бугорчато-лазоревая
Russula caerulea
Сыроежка буреющая
Russula xerampelina
Сыроежка буро-фиолетовая
Russula brunneoviolacea
Сыроежка вильчатая
Russula heterophylla
Сыроежка жгучеедкая
Russula emetica
Сыроежка зелёная
Russula aeruginea
Материалы по теме
Частые вопросы
Как отличить её от ядовитых жёлтых грибов?
От мухоморов (Amanita gemmata, A. junquillea) — у них кольцо на ножке и вольва-мешочек у основания. Выкопайте основание ножки: нет мешочка/кольца — это сыроежка. От жёлтых паутинников — споровый порошок R. risigallina насыщенно жёлто-охристый, у паутинников — рыже-ржавый, плюс паутинистое покрывало-cortina у молодых.
Как её готовить?
Без обязательного отваривания (горечи нет). Мелкие плодовые тела — в микс с более вкусными грибами, в супы, мариновать. Отдельных блюд не стоит из-за мелкого размера.
Где её искать?
В лиственных и смешанных лесах — под дубом, буком, грабом, берёзой. На лесной подстилке в траве и мху. Часто растёт группами по 5-10 плодовых тел.
В каких регионах Украины встречается?
Обычна по всей лесной зоне: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, лесостепь.
Когда её искать?
Июль — октябрь, с пиком в августе-сентябре.
С какими сыроежками её путают?
С R. claroflava (светло-жёлтая) — крупнее, без оранжевого тона, в берёзовых лесах. С R. ochroleuca (охристо-жёлтая) — с сероватым тоном, горчит. Принципиальная проверка — мелкий размер (2-5 см), яркие жёлтые пластинки, фруктовый запах.
Сыроежка золотисто-жёлтая съедобная или ядовитая?
Сыроежка золотисто-жёлтая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у сыроежки золотисто-жёлтой?
Какая ножка у сыроежки золотисто-жёлтой?
Какой запах и вкус у сыроежки золотисто-жёлтой?
Где растёт сыроежка золотисто-жёлтая?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine