Сыроежка охристая или Мухомор поганковидный
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Сыроежка охристая и Мухомор поганковидный — похожие виды: сыроежка охристая условно съедобная, а мухомор поганковидный несъедобный. Главное внешнее различие — назначение: у сыроежки охристой — свежее приготовление, маринование, у мухомора поганковидного — не употребляют. Грибы также различаются по таким признакам: цвет шляпки, форма шляпки, вкус.

Мухомор поганковидный
Amanita citrina

Сыроежка охристая
Russula ochroleuca
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Мухомор поганковидный | Сыроежка охристая |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Мухомор поганковидный Несъедобный | Сыроежка охристая Условно съедобный |
| Сезон | Мухомор поганковидный ЛетоОсень | Сыроежка охристая ЛетоОсень |
| Назначение | Мухомор поганковидный Не употребляют | Сыроежка охристая Свежее приготовлениеМаринование |
| Размер | Мухомор поганковидный Средний (5–15 см) | Сыроежка охристая Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Мухомор поганковидный ЖёлтыйКремовый | Сыроежка охристая ЖёлтыйОливковый |
| Форма шляпки | Мухомор поганковидный Выпуклая | Сыроежка охристая Вогнутая |
| Поверхность шляпки | Мухомор поганковидный Гладкая | Сыроежка охристая Гладкая |
| Вкус | Мухомор поганковидный Неизвестный | Сыроежка охристая Горький |
| Запах | Мухомор поганковидный Редечный | Сыроежка охристая Без запаха |
| Изменение мякоти | Мухомор поганковидный Не меняется | Сыроежка охристая Не меняется |
| Гименофор | Мухомор поганковидный Пластинчатый | Сыроежка охристая Пластинчатый |
| Ножка | Мухомор поганковидный Клубневидная | Сыроежка охристая Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Мухомор поганковидный Кольцо есть | Сыроежка охристая Кольца нет |
| Вольва | Мухомор поганковидный Вольва есть | Сыроежка охристая Вольвы нет |
| Субстрат | Мухомор поганковидный Почва | Сыроежка охристая Почва |
| Тип питания | Мухомор поганковидный Микоризообразователь | Сыроежка охристая Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Мухомор поганковидный ДубБукГрабБерёза | Сыроежка охристая СоснаЕльБук |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Мухомор поганковидный
Шляпка 5-10 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая, со временем становится выпукло-плоской. Цвет бледно-жёлтый, лимонно-цитриновый, кремово-жёлтый, в центре чуть темнее. Поверхность гладкая, в сырую погоду чуть слизистая. На шляпке часто крупные беловатые или сероватые плёнчатые лоскуты — остатки общего покрывала (вольвы), прилипшие во время роста. Край шляпки гладкий.
Сыроежка охристая
Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица матовая, во влажную погоду слегка слизистая, снимается на 1/3 шляпки к центру. Цвет охристо-жёлтый, горчично-жёлтый, серовато-жёлтый, в центре — насыщеннее до жёлто-бурого, к краю — светлее. У зрелых — с выцветанием до бледно-кремового. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.
Гименофор
Мухомор поганковидный
Пластинчатый гименофор — пластинки белые, свободные (не приросли к ножке), умеренно частые. Споровый порошок белый.
Сыроежка охристая
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет сначала беловатые, с возрастом — кремовые до бледно-охристых. Споровый порошок бледно-кремовый до бледно-охристого.
Ножка
Мухомор поганковидный
Ножка 6-10 см высотой, 1-1,5 см в толщину, цилиндрическая, с выраженным клубневидным основанием (похожим на луковицу). Цвет белый до желтоватого. В верхней части — белое плёнчатое кольцо. В основании — вольва в виде ободка на луковице (а не мешочком, как у белого вонючего).
Сыроежка охристая
Ножка 4-7 см высотой, 1-2 см в толщину, плотная, цилиндрическая, у старого с полостью. Цвет белый до серовато-белого, у старого с чуть сероватыми пятнами. Поверхность гладкая с продольными морщинками. Без кольца.
Мякоть
Мухомор поганковидный
Мякоть белая до бледно-жёлтой. На срезе цвет не меняет. Запах выраженный, с нотой сырого картофеля или редьки — диагностический признак вида.
Сыроежка охристая
Мякоть плотная, ломкая, белая до кремовой. На срезе цвета не меняет или медленно набирает сероватый. Запах слабый нейтральный, вкус у молодых мягкий, у зрелых часто горьковатый (проба на язык).
Запах
Мухомор поганковидный
Выраженный картофельно-редечный, с нотой сырого картофеля, редьки или сырого подвала. Раскрывается при растирании мякоти между пальцами. Важнейший диагностический признак вида.
Сыроежка охристая
Слабый нейтральный, без выразительных особенностей.
📍 Места произрастания
Мухомор поганковидный
Сыроежка охристая
👀 Похожие грибы — не спутать!
Мухомор серо-розовый
Условно съедобныйМухомор порфировый
ЯдовитыйБледная поганка
Смертельно ядовитыйВольвариелла хвойная
НеизвестноСыроежка зелёная
СъедобныйСыроежка охристая
Условно съедобныйСтрофария сине-зелёная
НесъедобныйСыроежка светло-жёлтая
СъедобныйМухомор поганковидный
НесъедобныйСыроежка золотисто-жёлтая
Съедобный❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Сыроежка охристая и Мухомор поганковидный?
Как отличить сыроежку охристую от мухомора поганковидного?
съедобен ли Мухомор поганковидный?
Когда растут Сыроежка охристая и Мухомор поганковидный?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine