Сыроежка вильчатая или Сыроежка зеленоватая

Шляпка 5-12 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, легко снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет зелёно-оливковый, оливково-серый, серо-бурый, в центре — насыщеннее до тёмно-зелёного. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.

Шляпка 5–15 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем плоская или слегка вогнутая. Поверхность матовая, сухая, растрескавшаяся на мелкие полигональные участки — характерный «мозаичный» рисунок. Цвет зелёный, сизо-зелёный, иногда с желтоватыми или сероватыми зонами. Край тупой.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, с характерным вилообразным разветвлением у ножки — диагностическая черта. Цвет чисто белые до кремово-белых. Споровый порошок белый.

Пластинки частые, ровные, хрупкие, белые. Не меняют цвета при повреждении. Споровый отпечаток белый. Пластинки можно легко сломать пальцем — типичная для рода Russula хрупкость.

Ножка 4-8 см высотой, 1,5-2,5 см в толщину, плотная, цилиндрическая, у старого с полостью. Цвет белый до кремового, у старого с чуть серо-кремовыми пятнами. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы.

Ножка 4–10 см высотой, 1,5–3 см толщиной, плотная, равноцилиндрическая или слегка суженная книзу. Поверхность белая, гладкая или слегка морщинистая. Кольца и вольвы нет — важный признак безопасности.

Мякоть плотная, ломкая, белая, при повреждении слабо розовеет — характерная для вида реакция. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, сладковато-ореховый, без горечи (тест на язык).

Мякоть плотная, белая, хрустящая, легко крошится — так называемая «сыроежковая» хрупкость. При повреждении не меняет цвета, не выделяет млечного сока. Вкус мягкий, ореховый, без горечи — одна из немногих сыроежек, которые можно есть сырыми без опасности.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтрально-сладковатый.

Запах ненавязчивый, приятный, слабо ореховый. Не содержит резких или неприятных ноток, характерных для некоторых ядовитых сыроежек. При готовке аромат усиливается, приобретая тёплые лесные ноты.