Сыроежка сине-жёлтая или Сыроежка зеленоватая

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого полусферическая, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет очень изменчивый — фиолетово-синий, зелёно-серый, оливково-фиолетовый, буро-фиолетовый с жёлтыми пятнами. В одной группе плодовых тел часто можно увидеть шляпки разных оттенков. В центре — насыщеннее, к краю — светлее с тонкими радиальными рубчиками.

Шляпка 5–15 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем плоская или слегка вогнутая. Поверхность матовая, сухая, растрескавшаяся на мелкие полигональные участки — характерный «мозаичный» рисунок. Цвет зелёный, сизо-зелёный, иногда с желтоватыми или сероватыми зонами. Край тупой.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, частично разветвлённые у ножки, средней частоты. УНИКАЛЬНЫЙ ПРИЗНАК: пластинки гибкие, упругие, не ломаются при нажатии, можно провести пальцем — сгибаются и возвращаются (в отличие от всех остальных сыроежек с хрупкими ломкими пластинками). Цвет чисто-белые до кремово-белых. Споровый порошок белый.

Пластинки частые, ровные, хрупкие, белые. Не меняют цвета при повреждении. Споровый отпечаток белый. Пластинки можно легко сломать пальцем — типичная для рода Russula хрупкость.

Ножка 5-10 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, у старого с небольшой полостью. Цвет белый до кремового, иногда с чуть фиолетовым оттенком в нижней части. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы.

Ножка 4–10 см высотой, 1,5–3 см толщиной, плотная, равноцилиндрическая или слегка суженная книзу. Поверхность белая, гладкая или слегка морщинистая. Кольца и вольвы нет — важный признак безопасности.

Мякоть плотная, мясистая, чисто-белая, на срезе цвет не меняет — характерная особенность вида. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, сладковато-ореховый, без горечи и едкости.

Мякоть плотная, белая, хрустящая, легко крошится — так называемая «сыроежковая» хрупкость. При повреждении не меняет цвета, не выделяет млечного сока. Вкус мягкий, ореховый, без горечи — одна из немногих сыроежек, которые можно есть сырыми без опасности.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.

Запах ненавязчивый, приятный, слабо ореховый. Не содержит резких или неприятных ноток, характерных для некоторых ядовитых сыроежек. При готовке аромат усиливается, приобретая тёплые лесные ноты.