Груздь справжній чи Хрящ-молочник груповий

Шапка 8–20 см у діаметрі, у молодих грибів опукла або плоска, потім лійкоподібна. Поверхня гладка або злегка в'язка, біла або кремово-біла, може мати жовтуваті концентричні зони. Край підгорнутий, пухнастий, з білими волосками по краю — характерна ознака виду.

Шапка 5-12 см, спочатку опукла з підвернутим краєм, потім воронкоподібна. Колір кремовий, кремово-охряний, з чіткими концентричними темнішими зонами кольору вохри або світло-коричневими. Поверхня суха або злегка липка у вологу погоду, з тонким опушенням біля краю в молодих екземплярів.

Пластинки часті, вузькі, спадні по ніжці, білі або кремові. При пошкодженні виділяють рясний білий молочний сік, що не змінює кольору на повітрі (на відміну від деяких споріднених видів). Гіркий сік — підстава для обов'язкового вимочування.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні на ніжку. Колір білуватий, з віком кремовий до світло-вохряного. При пошкодженні виділяють біле молочко. Споровий порошок кремовий до світло-вохряного.

Ніжка 3–7 см заввишки, 2–4 см завтовшки, щільна, суцільна (у старих грибів порожниста), циліндрична або звужена донизу. Колір білий або злегка жовтуватий, гладка. Кільця і вольви немає.

Ніжка 3-6 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, щільна в молодих, у дорослих часто порожниста. Колір білуватий до кремового, часто з невеликими охряними «ямками» (сцеробулами) — це характерна риса для деяких молочників.

М'якоть щільна, крихка, біла. При пошкодженні рясно виділяє білий гострий молочний сік із дуже їдким смаком. Після правильного вимочування або соління їдкість зникає повністю.

М'якоть біла, щільна, крихка. При пошкодженні рясно виділяє біле молочко, яке на повітрі не змінює кольору. М'якоть на зрізі також не темніє і не жовтіє.

Запах свіжий, приємний, злегка фруктовий або з нотами свіжого борошна. Характерний «груздевий» аромат, відомий кожному, хто займався засолюванням — ненав'язливий і приємний навіть у сирому вигляді.

Запах слабкий, грибний, без характерних нот. Смак сирої м'якоті і молочка — дуже пекучий, гострий, перцевий. Сирим не пробувати — викличе пухирі на язиці.