Як відрізнити удемансієлу слизисту від мухомора білого смердючого
Удемансієла слизиста і Мухомор білий смердючий зовні схожі, тому їх легко сплутати — але удемансієла слизиста умовно їстівна, а мухомор білий смердючий смертельно отруйний. Головна зовнішня відмінність — вольва: в удемансієли слизистої — вольви немає, у мухомора білого смердючого — вольва є. Гриби також різняться за такими ознаками: ніжка, субстрат, поверхня шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Удемансієла слизиста | Мухомор білий смердючий |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Удемансієла слизиста: Умовно їстівний | Мухомор білий смердючий: Смертельно отруйний |
| Сезон | Удемансієла слизиста: Весна, Літо, Осінь | Мухомор білий смердючий: Літо, Осінь |
| Призначення | Удемансієла слизиста: Свіже приготування | Мухомор білий смердючий: Не вживають |
| Колір шапки | Удемансієла слизиста: Білий, Сірий, Кремовий | Мухомор білий смердючий: Білий, Кремовий |
| Форма шапки | Удемансієла слизиста: Опукла, Плоска | Мухомор білий смердючий: Опукла, Горбиста |
| Поверхня шапки | Удемансієла слизиста: Слизька | Мухомор білий смердючий: Гладка |
| Смак | Удемансієла слизиста: М'який | Мухомор білий смердючий: Невідомий |
| Запах | Удемансієла слизиста: Без запаху | Мухомор білий смердючий: Хімічний, Неприємний |
| Ніжка | Удемансієла слизиста: Центральна | Мухомор білий смердючий: Бульбоподібна |
| Вольва | Удемансієла слизиста: Вольви немає | Мухомор білий смердючий: Вольва є |
| Субстрат | Удемансієла слизиста: Мертва деревина, Живе дерево, На деревині | Мухомор білий смердючий: Ґрунт |
| Тип живлення | Удемансієла слизиста: Сапротроф, Паразит | Мухомор білий смердючий: Мікоризоутворювач |
| Дерева-партнери | Удемансієла слизиста: Бук, Дуб | Мухомор білий смердючий: Ялина, Сосна, Береза |
| Як росте | Удемансієла слизиста: Пучком з одного місця, Групою | Мухомор білий смердючий: Поодинці |
Однакові в обох: розмір, зміна м'якоті, гіменофор, кільце (покривало).
СМЕРТЕЛЬНО ОТРУЙНИЙ
Вживання може спричинити смерть. Не збирайте і не куштуйте.
Містить аматоксини (α-аманітин, β-аманітин, γ-аманітин) і фалотоксини — найсильніші із відомих природних гепатотоксинів. Один екземпляр містить летальну дозу для дорослої людини. Симптоми розвиваються у три фази:
Фаза 1 (6-24 години від їжі, найчастіше 8-12) — гострий гастроентерит: сильна нудота, блювання, болі у животі, водяниста або кровава діарея, зневоднення. Ця фаза триває приблизно до 36-ї години від їжі.
Фаза 2 (36-72 год від їжі) — "оманливе покращення": гастроентерит вщухає, людина почуває себе краще, часто залишає лікарню. Це найнебезпечніший момент — токсини при цьому уже знищують клітини печінки.
Фаза 3 (з третьої доби) — гостра печінкова і ниркова недостатність: жовтяниця, кровотечі, енцефалопатія, кома. Може закінчитись смертю від печінкової недостатності або потребувати трансплантацію печінки.
Що робити при підозрі: негайно швидку допомогу, не чекати симптомів — найкращі результати дає лікування, розпочате в перші 36 годин після їжі; але й пізніше їхати треба, пізно не означає марно. Лікування: силібінін (внутрішньовенно), інтенсивна терапія, активоване вугілля (повторно), гемодіаліз, інфузійна терапія. Зберегти залишки гриба (з шапки, землі біля місця знахідки) — це критично для ідентифікації токсину.
Профілактика: жоден білий пластинчастий гриб з кільцем і вольвою не йде у кошик. Жодних винятків. Печериці і парасольки мають принципово інші ознаки (див. FAQ).
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: липень–жовтень
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Удемансієла слизиста
Шапка 2–8 см у діаметрі, зрідка до 10 см. Спершу опукла чи напівкуляста, потім широко опукла чи розпростерта. Молода сірувата або оливково-сірувата, згодом біла, напівпрозора, ніби з порцеляни, часто з легким вохристим відтінком у центрі.
У вологу погоду вкрита товстим прозорим слизом, молоді шапки майже сухі. Край тонкий, крізь нього просвічують пластинки.
Мухомор білий смердючий
Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого гриба яйцеподібна, потім дзвоникувата чи конусоподібна, часто трохи скошена набік, у старого розпростерта з горбком. Колір повністю білий, кремово-білий, у центрі ледь жовтуватий у старого гриба. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь липка. Без лусочок, без бородавок, без покривала на дорослій шапці (на відміну від мухомора червоного або цезаревого).
Гіменофор
Удемансієла слизиста
Пластинки широкі, дуже рідкі, прирослі до ніжки, білі, напівпрозорі, з віком можуть набувати вохристого відтінку.
Споровий порошок білий і дуже рясний.
Мухомор білий смердючий
Пластинчастий гіменофор — пластинки білі, вільні (не приросли до ніжки), помірно часті. Споровий порошок білий. Як і в інших мухоморів секції Phalloideae, до якої належить і цей вид, пластинки завжди білі і вільні, навіть у дорослого гриба — на відміну від печериць.
Ніжка
Удемансієла слизиста
Ніжка 3–8 см заввишки, зрідка до 10 см, і 3–10 мм завтовшки, тонка й жорстка, часто вигнута, біля основи трохи потовщена. Над кільцем біла й тонко посмугована, під кільцем сірувата, з дрібними лусочками.
Кільце біле, перетинчасте, помітне, слизьке, з борозенками.
Мухомор білий смердючий
Ніжка 8-15 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, довга, тонка, у основі з мішечковидною вольвою (залишком загального покривала, схожий на яєчну шкаралупу). Колір повністю білий. У верхній частині — біле плівчасте кільце, у молодого — щільне, у старого може зникнути. Поверхня ніжки часто з тонкими білими пластівчастими лусочками-волокнами.
М'якоть
Удемансієла слизиста
М'якоть тонка, біла, в основі ніжки з віком буріє.
Мухомор білий смердючий
М'якуш щільний, повністю білий. На зрізі кольору не змінює, як і в багатьох їстівних грибів, тож це нічого не доводить. Запах у зовсім молодого гриба нагадує редьку, потім стає неприємним, нудотно-солодкуватим, інколи з ноткою хлору — звідси і епітет "смердючий". У молодого гриба запах ще слабкий, тож на нього не варто покладатись як на єдину ознаку.
Запах
Удемансієла слизиста
Запах і смак невиразні.
Мухомор білий смердючий
Слабкий, неприємний, нудотно-солодкуватий, інколи з ноткою хлору, особливо у старого гриба і при пошкодженні м'якуша. Не діагностичний для безпеки: запах розкривається лише через певний час, а кошикування і смертельне отруєння можуть відбутись з молодим грибом без виразного запаху.
Схожі порівняння
Джерела · 16
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Species Fungorum
- [8]Wikipedia (English)
- [9]Википедия (русская)
- [10]First Nature: Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus
- [11]Wild Food UK: Porcelain Fungus
- [12]Wikipedia (en): Strobilurin
- [13]Niego A.G. et al. Oudemansiella and allied genera: a review of their bioactive compounds and uses. 2021, Niego A.G. et al. (2021)
- [14]Wikigrib: Удемансиелла слизистая
- [15]GBIF: знахідки Mucidula mucida в Україні
- [16]Naturalis: Porseleinzwam (Oudemansiella mucida)