Підтримати MycoNote →

MycoNote

Як відрізнити удемансієлу слизисту від мухомора білого смердючого

Мухомор білий смердючий смертельно отруйний

Удемансієла слизиста і Мухомор білий смердючий зовні схожі, тому їх легко сплутати — але удемансієла слизиста умовно їстівна, а мухомор білий смердючий смертельно отруйний. Головна зовнішня відмінність — вольва: в удемансієли слизистої — вольви немає, у мухомора білого смердючого — вольва є. Гриби також різняться за такими ознаками: ніжка, субстрат, поверхня шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Удемансієла слизистаМухомор білий смердючий
Порівняння характеристик: Удемансієла слизиста та Мухомор білий смердючий
Клас їстівностіУдемансієла слизиста: Умовно їстівнийМухомор білий смердючий: Смертельно отруйний
СезонУдемансієла слизиста: Весна, Літо, ОсіньМухомор білий смердючий: Літо, Осінь
ПризначенняУдемансієла слизиста: Свіже приготуванняМухомор білий смердючий: Не вживають
Колір шапкиУдемансієла слизиста: Білий, Сірий, КремовийМухомор білий смердючий: Білий, Кремовий
Форма шапкиУдемансієла слизиста: Опукла, ПлоскаМухомор білий смердючий: Опукла, Горбиста
Поверхня шапкиУдемансієла слизиста: СлизькаМухомор білий смердючий: Гладка
СмакУдемансієла слизиста: М'якийМухомор білий смердючий: Невідомий
ЗапахУдемансієла слизиста: Без запахуМухомор білий смердючий: Хімічний, Неприємний
НіжкаУдемансієла слизиста: ЦентральнаМухомор білий смердючий: Бульбоподібна
ВольваУдемансієла слизиста: Вольви немаєМухомор білий смердючий: Вольва є
СубстратУдемансієла слизиста: Мертва деревина, Живе дерево, На деревиніМухомор білий смердючий: Ґрунт
Тип живленняУдемансієла слизиста: Сапротроф, ПаразитМухомор білий смердючий: Мікоризоутворювач
Дерева-партнериУдемансієла слизиста: Бук, ДубМухомор білий смердючий: Ялина, Сосна, Береза
Як ростеУдемансієла слизиста: Пучком з одного місця, ГрупоюМухомор білий смердючий: Поодинці

Однакові в обох: розмір, зміна м'якоті, гіменофор, кільце (покривало).

Коли і де трапляються разом

Разом: липень–жовтень

Сезони збігаються: липень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: мішаний ліс.

Удемансієла слизиста

Сезон плодоношення

Травень – листопад

Мухомор білий смердючий

Сезон плодоношення

Липень – жовтень

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Удемансієла слизиста

Шапка 2–8 см у діаметрі, зрідка до 10 см. Спершу опукла чи напівкуляста, потім широко опукла чи розпростерта. Молода сірувата або оливково-сірувата, згодом біла, напівпрозора, ніби з порцеляни, часто з легким вохристим відтінком у центрі.

У вологу погоду вкрита товстим прозорим слизом, молоді шапки майже сухі. Край тонкий, крізь нього просвічують пластинки.

Мухомор білий смердючий

Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого гриба яйцеподібна, потім дзвоникувата чи конусоподібна, часто трохи скошена набік, у старого розпростерта з горбком. Колір повністю білий, кремово-білий, у центрі ледь жовтуватий у старого гриба. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь липка. Без лусочок, без бородавок, без покривала на дорослій шапці (на відміну від мухомора червоного або цезаревого).

Гіменофор

Удемансієла слизиста

Пластинки широкі, дуже рідкі, прирослі до ніжки, білі, напівпрозорі, з віком можуть набувати вохристого відтінку.

Споровий порошок білий і дуже рясний.

Мухомор білий смердючий

Пластинчастий гіменофор — пластинки білі, вільні (не приросли до ніжки), помірно часті. Споровий порошок білий. Як і в інших мухоморів секції Phalloideae, до якої належить і цей вид, пластинки завжди білі і вільні, навіть у дорослого гриба — на відміну від печериць.

Ніжка

Удемансієла слизиста

Ніжка 3–8 см заввишки, зрідка до 10 см, і 3–10 мм завтовшки, тонка й жорстка, часто вигнута, біля основи трохи потовщена. Над кільцем біла й тонко посмугована, під кільцем сірувата, з дрібними лусочками.

Кільце біле, перетинчасте, помітне, слизьке, з борозенками.

Мухомор білий смердючий

Ніжка 8-15 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, довга, тонка, у основі з мішечковидною вольвою (залишком загального покривала, схожий на яєчну шкаралупу). Колір повністю білий. У верхній частині — біле плівчасте кільце, у молодого — щільне, у старого може зникнути. Поверхня ніжки часто з тонкими білими пластівчастими лусочками-волокнами.

М'якоть

Удемансієла слизиста

М'якоть тонка, біла, в основі ніжки з віком буріє.

Мухомор білий смердючий

М'якуш щільний, повністю білий. На зрізі кольору не змінює, як і в багатьох їстівних грибів, тож це нічого не доводить. Запах у зовсім молодого гриба нагадує редьку, потім стає неприємним, нудотно-солодкуватим, інколи з ноткою хлору — звідси і епітет "смердючий". У молодого гриба запах ще слабкий, тож на нього не варто покладатись як на єдину ознаку.

Запах

Удемансієла слизиста

Запах і смак невиразні.

Мухомор білий смердючий

Слабкий, неприємний, нудотно-солодкуватий, інколи з ноткою хлору, особливо у старого гриба і при пошкодженні м'якуша. Не діагностичний для безпеки: запах розкривається лише через певний час, а кошикування і смертельне отруєння можуть відбутись з молодим грибом без виразного запаху.

Схожі порівняння

Джерела · 16

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine
  • [7]Species Fungorum
  • [8]Wikipedia (English)
  • [9]Википедия (русская)
  • [10]First Nature: Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus
  • [11]Wild Food UK: Porcelain Fungus
  • [12]Wikipedia (en): Strobilurin
  • [13]Niego A.G. et al. Oudemansiella and allied genera: a review of their bioactive compounds and uses. 2021, Niego A.G. et al. (2021)
  • [14]Wikigrib: Удемансиелла слизистая
  • [15]GBIF: знахідки Mucidula mucida в Україні
  • [16]Naturalis: Porseleinzwam (Oudemansiella mucida)