Как отличить рядовку землистую от энтоломы продавленной
Рядовка землистая и Энтолома продавленная внешне похожи, поэтому их легко спутать — но рядовка землистая условно съедобная, а энтолома продавленная ядовитая. Главное внешнее различие — поверхность шляпки: у рядовки землистой — бархатистая, у энтоломы продавленной — гладкая, слизистая. Грибы также различаются по таким признакам: деревья-партнёры, размер. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Рядовка землистая | Энтолома продавленная |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Рядовка землистая: Условно съедобный | Энтолома продавленная: Ядовитый |
| Назначение | Рядовка землистая: Свежее приготовление, Маринование | Энтолома продавленная: Не употребляют |
| Размер | Рядовка землистая: Малый (до 5 см) | Энтолома продавленная: Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Рядовка землистая: Серый | Энтолома продавленная: Серый, Коричневый, Кремовый, Оливковый |
| Форма шляпки | Рядовка землистая: Бугорчатая | Энтолома продавленная: Выпуклая, Плоская, Бугорчатая, Вогнутая |
| Поверхность шляпки | Рядовка землистая: Бархатистая | Энтолома продавленная: Гладкая, Слизистая |
| Вкус | Рядовка землистая: Мягкий | Энтолома продавленная: Мягкий, Мучнистый вкус |
| Запах | Рядовка землистая: Без запаха | Энтолома продавленная: Без запаха, Мучнистый, Химический |
| Ножка | Рядовка землистая: Центральная | Энтолома продавленная: Центральная, Полая |
| Субстрат | Рядовка землистая: Почва | Энтолома продавленная: Почва, Лиственная подстилка |
| Деревья-партнёры | Рядовка землистая: Сосна, Ель | Энтолома продавленная: Дуб, Бук, Берёза, Липа, Ольха, Ива, Лещина |
| Как растёт | Рядовка землистая: Группой, Кругом | Энтолома продавленная: Группой, Поодиночке |
Одинаковые у обоих: сезон, изменение мякоти, гименофор, тип питания.
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: август–октябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Рядовка землистая
Шляпка 3-8 см в диаметре, у молодого выраженно конусовидная или колокольчатая, с возрастом становится плоско-конической с низким широким центральным бугорком. Кожица тонко-волокнисто-войлочная — напоминает мышиную шкурку, серая до тёмно-серой, мышиного тона, с более тёмным центром и более светлыми краями. У старых плодовых тел — с тонкими радиальными трещинками. Край ровный, тонкий, во влажных условиях может быть чуть волнистым.
Энтолома продавленная
Шляпка 3–10 см в диаметре, тонкомясистая. У молодого гриба она выпуклая или колокольчатая, потом расправляется и становится плоской с невысоким широким бугорком, а у старых грибов центр слегка вдавлен, и бугорок остаётся посередине.
Цвет серо-бурый, бежевый, сероватно-желтоватый или оливково-серый. Шляпка гигрофанная: влажная тёмная, с едва заметными полосками по краю, а подсыхая, светлеет почти до беловатой, часто пятнами. Поверхность гладкая, в сырую погоду слегка липкая, в сухую с шелковистым блеском.
Гименофор
Рядовка землистая
Пластинчатый гименофор — пластинки выемчато приросшие к ножке, средней частоты, тонкие, мякоть у пластинок ломкая. Цвет беловатый до серовато-белого, с возрастом становятся серыми с чуть желтоватым оттенком. Споровый порошок белый.
Энтолома продавленная
Пластинки приросшие к ножке, иногда слегка нисходящие, средней частоты. У молодых грибов они белые, с возрастом становятся розовыми, у старых грязно-розовыми.
Споровый порошок розовый. Именно этот признак отделяет энтолому от серых рядовок, лиофиллумов и говорушек, у которых порошок белый.
Ножка
Рядовка землистая
Ножка 3-7 см высотой, 0,7-1,5 см толщиной, цилиндрическая, у молодого плотная, у старого с полостью. Цвет белый до серовато-белого, без заметных пятен. Поверхность гладкая с тонкими продольными волокнами. Без кольца.
Энтолома продавленная
Ножка 4–10 см высотой и 0,5–1,5 см толщиной, белая или сероватая, гладкая, шелковистая, с тонкими продольными волокнами. Сначала она выполненная, потом становится полой и хрупкой, её легко раздавить пальцами.
Кольца, остатков покрывала и вольвы нет. У самого основания бывает белый пушок мицелия.
Мякоть
Рядовка землистая
Мякоть тонкая, ломкая, в шляпке белая, в ножке серовато-белая. На срезе цвет не меняет. Запах слабый, почти невыразительный, вкус мягкий, без горечи.
Энтолома продавленная
Мякоть белая, тонкая и ломкая, на изломе цвет не меняет, млечного сока нет. Вкус мягкий или мучнистый, без горечи.
Запах
Рядовка землистая
Слабый, почти невыразительный, без резких ноток. В отличие от рядовки мыльной, мылом не пахнет.
Энтолома продавленная
Запах невыразительный или слабый мучной, а у пахучей формы (Entoloma nidorosum) резкий, химический, как хлорка или нашатырь. Подсыхая, гриб пахнет неприятно. Узнавать энтолому по запаху не стоит: мучной запах есть и у съедобных грибов, с которыми её путают.
Похожие сравнения
Источники · 19
- [1]Index Fungorum
- [2]GBIF
- [3]First Nature, Pat O'Reilly
- [4]MushroomExpert.com, Michael Kuo
- [5]Wikipedia (English)
- [6]Википедия (украинская)
- [7]Википедия (русская)
- [8]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [9]Wennig R. et al.: Mushroom Poisoning, Dtsch Arztebl Int 2020, Wennig R., Eyer F., Schaper A., Zilker T., Andresen-Streichert H. (2020)
- [10]MHLW Japan: クサウラベニタケ (Entoloma rhodopolium), risk profile
- [11]IPCS INCHEM: Inocybe, Clitocybe, Omphalotus and others (muscarine), Poisons Information Monograph G028
- [12]Kondo K. et al. Molecular phylogenetic analysis of new Entoloma rhodopolium-related species in Japan and its identification method using PCR-RFLP. Scientific Reports, 2017, 7: 14942, Kondo K., Nakamura K., Ishigaki T. et al. (2017)
- [13]Kokkonen K. New northern records of Entoloma with three new species of subgenus Rhodopolia and typification of E. nidorosum. Karstenia, 2021, 59(1–2): 55–69, Kokkonen K. (2021)
- [14]Mycocharentes (Tanchaud 2024): Entoloma groupe rhodopolium
- [15]BioImages: Entoloma rhodopolium
- [16]Wikigrib: Энтолома продавленная
- [17]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [18]MycoBank Database
- [19]iNaturalist Ukraine