Энтолома продавленнаяEntoloma rhodopolium

Нет, она ядовита. Энтолома продавленная вызывает желудочно-кишечное отравление, часто с обильным потом, слюнотечением и суженными зрачками. В ней находили мускарин, хотя большая часть анализов сделана на японских грибах, генетически отличных от европейских. Ни один из источников, которые мы просмотрели, не называет её съедобной. В корзину она попадает потому, что с белыми пластинками похожа на обычный «серый гриб».

Нет, это два разных вида, и оба ядовиты. Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) крупная и мясистая, с толстой ножкой и сильным мучным запахом, по сложению напоминает шампиньон или рядовку. Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium) тоньше и хрупче, её полая ножка легко ломается в пальцах. Общее у них розовые пластинки у взрослых грибов и розовый споровый порошок.

Прежде всего по сезону и месту. Энтолома садовая растёт весной под сливой, яблоней, боярышником и тёрном, а продавленная появляется только с середины лета, в лиственных и смешанных лесах. Садовая плотнее, с волокнистой ножкой, у продавленной ножка тонкая, полая и ломкая. Пластинки розовеют и порошок розовый у обеих, так что энтолому, найденную летом или осенью в лесу, не берите.

Если это серо-бурый лесной гриб с тонкой полой ножкой без кольца и вольвы, вполне возможно. У энтоломы продавленной пластинки сначала белые, а с возрастом розовеют. Проверить помогает споровый отпечаток: положите шляпку пластинками вниз на белую и тёмную бумагу на несколько часов. Розовый отпечаток бывает у энтолом и их родственников, например у подвишенника, а белый у рядовок и лиофиллумов.

Смотрите, как пластинки крепятся к ножке. У подвишенника они нисходят на ножку, шляпка белая или бледно-серая, словно припудренная мукой, а ножка короткая и часто смещена вбок. У энтоломы продавленной пластинки приросшие или с выемкой, а серо-бурая шляпка при подсыхании сильно светлеет. Розовый споровый порошок и мучной запах бывают у обоих, так что по запаху их не различить.

Обычно быстро: от получаса до нескольких часов после еды. Начинаются тошнота, рвота, понос и боль в животе, часто с обильным потом, слюнотечением, слезами и суженными зрачками. Как правило, отравление проходит за сутки, и в современных данных, которые мы просмотрели, смертей нет. Но людям с больным сердцем оно опаснее, а замедленный пульс или затруднённое дыхание требуют срочной помощи в больнице.

Сразу звоните 103, скажите, что ели лесные грибы, и сохраните остатки грибов или очистки для врача. Лечение назначает только врач. Обратите внимание на время: если плохо стало через шесть часов после еды или позже, в блюде мог оказаться гриб гораздо опаснее, например бледная поганка, и это неотложный случай.

Из-за формы шляпки. Сначала она выпуклая, потом плоская с невысоким бугорком, а позже слегка вдавливается в центре, но бугорок остаётся заметен. Шляпка 3–10 см, серо-бурая, бежевая или оливково-серая, во влажную погоду темнее и с полосками по краю, а подсыхая, сильно светлеет. Второе название, энтолома розово-серая, подсказывает главное: серая шляпка и розовеющие пластинки.