Гипсизигус ильмовый или Вёшенка дубовая

Шляпка 6-15 (до 20) см, сначала полушаровидная, потом выпукло-распростёртая до плоской. Цвет белый, кремовый, в центре может быть светло-серовато-коричневым. Поверхность гладкая, сухая, в сырую погоду — слабо блестящая. У старых грибов может потрескаться на чешуйки в центре.

Шляпка до 20 см в поперечнике, прикреплена боком к субстрату, веерообразная, у молодых выпуклая, затем расправляется. Цвет бледно-кремовый до бежевого, иногда с желтоватым оттенком. Поверхность молодого гриба бархатистая, с тонкими серовато-коричневыми чешуйками; с возрастом становится голой, у старых — может растрескиваться. По краям иногда сохраняются остатки покрывала.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, приросшие или слегка нисходящие. Цвет белый до кремового. Споровый порошок белый до бледно-кремового.

Пластинки глубоко нисходят по ножке, иногда соединяются между собой волнистыми перемычками в нижней части. Цвет белый, у зрелых желтоватый. Споровый порошок белый, споры продолговатые 9–15 × 3–5 мкм.

Ножка 5-12 см высотой, 1,5-3 см толщиной, цилиндрическая, часто эксцентрическая (смещённая от центра шляпки) или изогнутая у основания. Цвет белый до кремового. Поверхность волокнистая, в нижней части иногда с белыми опушёнными пятнами (остатки мицелия). Кольца нет.

Ножка короткая, боковая, от практически отсутствующей до 10 см высотой. Цвет беловатый или бледно-бурый. Характерный признак — наличие плёнчатого или хлопьевидного кольца в верхней части (остатки покрывала); у зрелых часто опадает, оставляя полосу.

мякоть белая, плотная, мясистая, у молодых — упругая. На срезе цвет не меняет. Может иметь чуть горьковатый вкус в сыром виде — короткого отваривания достаточно.

Мякоть белая, у молодых грибов упруго-волокнистая, с возрастом жёсткая и кожистая. На разрезе НЕ меняет цвета. Иногда содержит дополнительные толстостенные гифы, придающие жёсткость.

Слабый приятный грибной запах, иногда с мучнистым оттенком. Вкус мягкий, в сыром — слегка горьковатый.

Запах приятный, немного фруктовый или кисловатый, у молодых — напоминает полевой цветок. Вкус мягкий, нежный.