Вёшенка лёгочная или Вёшенка осенняя

Шляпка вёшенки лёгочной достигает от 4 до 8, изредка до 15 сантиметров в диаметре. Форма её веерообразная, языковидная или почти полукруглая, с тонким, нередко волнистым или слегка расщеплённым краем. Поверхность гладкая, сухая, матовая. Окраска светлая — беловато-серая, кремовая или бледно-охристая, нередко темнее у места прикрепления к древесине; с возрастом и на солнце шляпка заметно желтеет. Именно светлый, почти белый цвет отличает этот вид от серовато-бурой вёшенки обыкновенной.

Шляпка 5-15 см, веерообразная, полукруглая или языковидная. Цвет оливково-зеленоватый, оливково-коричневый, к краю — светлее, желтоватый. Поверхность влажная, гладкая, в сырую погоду — слизистая. Кожица плотная — перед готовкой желательно снять.

Гименофор пластинчатый. Пластинки белые или кремовые, довольно редкие и толстые, заметно нисходят по ножке, а при её отсутствии сбегают вниз до самого места прикрепления шляпки. Споровый порошок белый или с едва заметным сиреневатым оттенком. Нисходящие белые пластинки, долго сохраняющие светлую окраску, — характерная черта вёшенки.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, нисходящие на ножку (там, где она есть). Цвет беловатый до кремового, с возрастом — желтоватый. Споровый порошок бледно-жёлтый.

Ножка короткая или почти незаметная, как правило боковая или эксцентричная, длиной до 4 сантиметров, грязно-белая, у основания опушённо-волосистая. Нередко несколько грибов срастаются ножками в один пучок. Мякоть ножки жёсткая, особенно у зрелых экземпляров, поэтому в пищу употребляют преимущественно шляпки. Кольца и вольвы нет.

Ножка короткая, 1-3 см, боковая, утолщённая у основания, иногда почти отсутствует. Цвет желтоватый до жёлто-бурого, покрыта мелким пушком в нижней части. Кольца нет.

Мякоть белая, у молодых грибов нежная и сочная, с возрастом становится плотнее и волокнистее, особенно ближе к ножке. На срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Для стола выбирают молодые шляпки с нежной мякотью.

мякоть белая до желтоватой, у молодых — мягкая и сочная, у старых — жёсткая. На срезе цвет не меняет. Приятный грибной вкус у молодых, у старых — горьковатый.

Запах приятный, грибной, иногда с едва уловимым анисовым или мучнистым оттенком. Аромат свежий и ненавязчивый, поэтому при определении опираются прежде всего на светлую веерообразную шляпку, нисходящие белые пластинки и рост пучками на лиственной древесине.

Приятный грибной запах. Вкус мягкий у молодых, горьковатый у старых.