MycoNote бесплатный и без платных подписок. Держится на поддержке читателей. Сайт живёт благодаря читателям. Поддержать проект →Поддержать MycoNote →
Автоматический перевод — возможны неточности.
Обновлено
Ложный гриб баран, с которым путают грифолу курчавую, это прежде всего мерипилус гигантский, и отличить его проще всего на ощупь: нажмите на поры под шляпкой, у мерипилуса место быстро побуреет и почернеет, а у грифолы поры не чернеют. Вторая подсказка в толщине: шляпки грифолы тонкие, 5–10 мм, а у мерипилуса они толщиной 1–3 см и заметно шире.
Грифола курчавая (Grifola frondosa) больше известна как гриб баран или бараньоха, а в Красной книге Украины она записана как грифола листувата. Гриб вкусный, но собирать его в Украине нельзя. Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus, его ещё называют гигантским трутовиком) в Красную книгу не входит, а насчёт его съедобности источники спорят.
Чернеют ли поры. У мерипилуса поры от прикосновения или повреждения быстро буреют и чернеют, а старые шляпки покрываются чёрными пятнами и полосами. У грифолы поры при нажатии не темнеют, с возрастом разве что слегка желтеют. Это самый надёжный признак.
Толщина и ширина шляпок. Грифола состоит из множества мелких шляпок шириной 4–10 см и толщиной всего 5–10 мм. У мерипилуса шляпки 10–30 см в ширину и 1–3 см в толщину, то есть в несколько раз толще.
Как устроен куст. У грифолы от одного основания расходится ветвистая светлая ножка, и на ней сидят десятки ложковидных, часто закрученных лепестков. Сбоку такой куст напоминает курчавую баранью шерсть. Мерипилус образует розетку или ярусы из меньшего числа крупных плоских вееров.
Цвет. Грифола серовато-бурая, сероватая, иногда с оливковым оттенком. Мерипилус рыжевато-бурый или каштановый, с более тёмными концентрическими зонами. Признак вспомогательный: старая грифола тоже буреет.
Поры вблизи. У грифолы поры крупнее, 1–3 на миллиметр. У мерипилуса мельче, 3–5 на миллиметр, без лупы их почти не видно.
Не работает
Дерево. Грифола чаще растёт у дуба, мерипилус у бука, но оба встречаются и под дубами, и под буками.
Не работает
Размер всего гриба. Правило «огромный, значит мерипилус» не работает: куст грифолы бывает 20–50 см, а в Украине находили и до метра в диаметре. Сравнивайте не весь гриб, а отдельную шляпку.
Не работает
Цвет. Старая грифола становится бурее, и по цвету её легко принять за мерипилуса.
Нажмите пальцем или слегка поцарапайте поры под шляпкой и немного подождите. Тёмное, вплоть до чёрного, пятно означает мерипилус.
Осмотрите края старых шляпок. Чёрные полосы и пятна тоже выдают мерипилуса.
Возьмите одну отдельную шляпку. Тонкая, 5–10 мм, и не шире ладони говорит о грифоле. Толстая, как ломоть хлеба, и шире ладони говорит о мерипилусе.
Загляните под куст. Ветвистая светлая ножка с массой мелких лепестков бывает у грифолы.
Дерево и цвет оставьте как дополнительные подсказки. Если гриб не чернеет и похож на грифолу, сфотографируйте его и оставьте расти.
Грифола внесена в Красную книгу Украины со статусом «уязвимый», и среди угроз для неё названы именно сбор и вырубка старых дубрав. Закон Украины «О Красной книге Украины» запрещает собирать такие виды, исключение делают лишь для научных целей и по разрешению. По данным Института ботаники, в Украине известно чуть больше 40 мест, где её находили. Так что если под старым дубом вы нашли серовато-бурый курчавый куст, поры которого не чернеют, сфотографируйте его и оставьте на месте. Мерипилус гигантский в Красную книгу не входит.
Опасного отравления тут ждать не стоит, но и радости мало. О мерипилусе источники не договорились: британские грибники считают молодые грибы съедобными после долгой готовки, другие справочники советуют его не есть, а украинские определители относят к несъедобным. Некоторые люди жалуются после него на расстройство желудка, а старые грибы жёсткие и кисловатые. Яда в нём не обнаружили, и описанных случаев отравления нам найти не удалось. Так что спутать мерипилуса с грифолой значит скорее испортить ужин, а обратная ошибка в Украине означает сорвать редкий охраняемый гриб.
В Украине оба редки и растут у основания старых лиственных деревьев или прямо из земли над их корнями. Грифолу находят в основном под старыми дубами в дубравах и парках, изредка под буком. Мерипилус держится преимущественно запада: Карпаты, Закарпатье, Львовская и Тернопольская области, а восточнее попадается единично, в старых парках и дубравах. Он появляется с июля по октябрь, чаще всего в августе и сентябре, а грифолу чаще находили в сентябре и октябре. Значит, встретить оба гриба можно с августа по октябрь.
Ещё один курчавый гриб у деревьев, спарассис, гораздо бледнее и растёт у хвойных. Как не спутать его с грифолой, рассказываем в сравнении грифолы и спарассиса.
| Характеристика | Грифола курчавая | Мерипилус гигантский |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Грифола курчавая: Съедобный | Мерипилус гигантский: Условно съедобный |
| Назначение | Грифола курчавая: Свежее приготовление, Сушка, Маринование, Лекарственный | Мерипилус гигантский: Свежее приготовление |
| Цвет шляпки | Грифола курчавая: Серый, Коричневый | Мерипилус гигантский: Коричневый, Каштановый, Тёмно-коричневый |
| Форма шляпки | Грифола курчавая: Неправильная | Мерипилус гигантский: Неправильная, Плоская |
| Поверхность шляпки | Грифола курчавая: Гладкая | Мерипилус гигантский: Бархатистая, Чешуйчатая |
| Вкус | Грифола курчавая: Мягкий | Мерипилус гигантский: Кислый |
| Запах | Грифола курчавая: Приятный | Мерипилус гигантский: Без запаха |
| Изменение мякоти | Грифола курчавая: Не меняется | Мерипилус гигантский: Чернеет |
| Ножка | Грифола курчавая: С корнем | Мерипилус гигантский: С корнем, Боковая |
| Субстрат | Грифола курчавая: Живое дерево, Мёртвая древесина | Мерипилус гигантский: Живое дерево, Мёртвая древесина, На древесине |
| Тип питания | Грифола курчавая: Паразит | Мерипилус гигантский: Паразит, Сапротроф |
| Деревья-партнёры | Грифола курчавая: Дуб | Мерипилус гигантский: Бук, Дуб, Липа, Тополь, Каштан конский |
| Как растёт | Грифола курчавая: Поодиночке | Мерипилус гигантский: Пучком из одного места |
Одинаковые у обоих: сезон, размер, гименофор.