Мерипилус гигантскийMeripilus giganteus

Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus), он же трутовик гигантский, один из самых крупных грибов Европы. Это огромная розетка из десятков бурых веерообразных шляпок, растущих из общего основания у ствола старого бука или дуба, а иногда прямо из травы над его корнями. Отдельная шляпка бывает 10–30 см в ширину, вся розетка обычно 50–80 см, порой больше метра.

Как его узнать? Прикоснитесь к порам на нижней стороне шляпки: вскоре на этом месте появятся бурые, а затем чёрные пятна. Старые и повреждённые шляпки тоже темнеют вплоть до черноты. Ни один похожий трутовик так не чернеет, и этот признак самый надёжный.

Можно ли есть мерипилус гигантский? Мнения расходятся. Молодые, ещё мягкие края шляпок едят после долгой варки или тушения, особенно в Британии и Германии. Старые плодовые тела жёсткие, волокнистые и кисловатые, есть их неприятно. Несколько британских источников предупреждают, что даже молодой мерипилус у некоторых людей вызывает расстройство желудка. В украинских определителях его традиционно считали несъедобным. Яда в нём не нашли, и случаев отравления мы не нашли.

Как готовить? Берите только молодые грибы или мягкие края шляпок, режьте тонко и готовьте долго: варите или тушите, пока мякоть не станет мягкой. Если гриб вырос в городском парке, его лучше не есть вовсе: он растёт у самой земли, где выгуливают собак и могут обрабатывать газоны.

Как отличить от грифолы курчавой? Грифола тоже образует большую розетку у основания дуба, но её шляпки мельче, 4–10 см, и тоньше, серовато-бурые, а поры от прикосновения не чернеют. Важно и другое: в Украине грифола курчавая внесена в Красную книгу, собирать её нельзя. Трутовик серно-жёлтый ярко-жёлтый или оранжевый, с жёлтыми порами, которые тоже не чернеют. Трутовик зонтичный состоит из множества мелких светлых шляпок на ветвистой ножке.

Где растёт мерипилус? В Украине это редкий гриб: чаще всего его находят в Карпатах, Закарпатье, на Львовщине и Тернопольщине, единичные находки есть в старых парках и дубравах до Харьковщины и гор Крыма. Плодовые тела появляются с июля по октябрь, чаще всего в августе и сентябре. В Красную книгу Украины он не входит. В Британии, наоборот, это обычный гриб городских парков. Мерипилус паразитирует на корнях лиственных деревьев, чаще всего бука, и вызывает их белую гниль. Если он вырос у дерева в вашем саду или во дворе, покажите дерево специалисту по уходу за деревьями: иногда такое дерево приходится убирать, чтобы оно не упало.