Волнушка розовая или Груздь чёрный

Шляпка 6-15 (до 20) см — крупный и мясистый млечник. Сначала выпуклая с подвёрнутым пушистым краем, затем распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет тёмно-оливковый, оливково-чёрный, буровато-чёрный, у молодых с жёлто-зелёным оттенком, у старых почти чёрный. Поверхность в сырую погоду сильно липкая, слизистая, в сухую — лоснящаяся, с концентрическими более тёмными зонами. Край шляпки густо опушён у молодых.

Шляпка 4-12 см, сначала выпуклая с вогнутым центром, затем воронковидная. Цвет розовый, кирпично-розовый до кирпично-красного, с чёткими концентрическими более тёмными зонами. Край шляпки подвёрнут вниз, с характерным пушистым (опушённым) краем — отсюда название «волнушка».

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет бледно-жёлтый до кремового, с возрастом приобретает тёмно-оливковый оттенок. При повреждении темнеют до бурого или чёрного — это характерная реакция. Выделяют белое молочко. Споровый порошок кремовый.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет беловатый или с розовым оттенком, с возрастом становится кремовым. Споровый порошок кремово-белый.

Ножка 3-8 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая или утолщённая книзу, плотная у молодых, у взрослых часто с полостями. Цвет бледнее шляпки — оливково-жёлтый до грязновато-оливкового, часто с характерными тёмными «скробикулами» (вдавленными ямками). Поверхность также липкая в сырую погоду, без кольца и вольвы.

Ножка 4-6 см в высоту, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, внутри полая. Цвет такой же, как шляпка, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца, без вольвы.

Мякоть беловатая до желтоватой, плотная, на срезе постепенно темнеет до серо-коричневого. При повреждении обильно выделяет белое молочко, которое на воздухе не меняет цвета, но оставляет тёмные пятна на тканях гриба. Реакция со щёлочью (KOH) — фиолетово-чёрная, что тоже является диагностическим признаком.

мякоть белая, плотная, при повреждении выделяет обильный белый млечный сок. Млечный сок на воздухе не меняет цвета. На срезе сама мякоть тоже не темнеет и не желтеет.

Запах слабый, нейтральный, чуть смолистый. Старые экземпляры могут пахнуть грязно, землисто. Вкус сырой мякоти и молочка — очень жгучий, горький, острый. Сырым не пробовать.

Слабый грибной запах, чуть смолистый. Вкус сырой мякоти жгучий, острый, с перечными нотами. Сырой не пробовать — вызывает волдыри на языке.