Обабок чернеющий или Подосиновик дубовый
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Обабок чернеющий и Подосиновик дубовый — похожие виды, которые можно спутать при сборе. Главное внешнее различие — назначение: у обабка чернеющего — свежее приготовление, маринование, сушка, у подосиновика дубового — свежее приготовление, сушка, маринование, засолка. Грибы также различаются по таким признакам: размер, цвет шляпки, поверхность шляпки.
_Bresinsky_&_Manfr._Binder_533003_2015-06-29.webp)
Обабок чернеющий
Leccinellum crocipodium

Подосиновик дубовый
Leccinum quercinum
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Обабок чернеющий | Подосиновик дубовый |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Обабок чернеющий Съедобный | Подосиновик дубовый Съедобный |
| Сезон | Обабок чернеющий ЛетоОсень | Подосиновик дубовый ЛетоОсень |
| Назначение | Обабок чернеющий Свежее приготовлениеМаринованиеСушка | Подосиновик дубовый Свежее приготовлениеСушкаМаринованиеЗасолка |
| Размер | Обабок чернеющий Средний (5–15 см) | Подосиновик дубовый Крупный (более 15 см) |
| Цвет шляпки | Обабок чернеющий ЖёлтыйКоричневый | Подосиновик дубовый КрасныйКоричневыйТёмно-коричневый |
| Форма шляпки | Обабок чернеющий Выпуклая | Подосиновик дубовый Выпуклая |
| Поверхность шляпки | Обабок чернеющий Сухая | Подосиновик дубовый Бархатистая |
| Вкус | Обабок чернеющий Мягкий | Подосиновик дубовый Мягкий |
| Запах | Обабок чернеющий Приятный | Подосиновик дубовый Приятный |
| Изменение мякоти | Обабок чернеющий Темнеет | Подосиновик дубовый Темнеет |
| Гименофор | Обабок чернеющий Трубчатый | Подосиновик дубовый Трубчатый |
| Ножка | Обабок чернеющий Центральная | Подосиновик дубовый Клубневидная |
| Кольцо (покрывало) | Обабок чернеющий Кольца нет | Подосиновик дубовый Кольца нет |
| Вольва | Обабок чернеющий Вольвы нет | Подосиновик дубовый Вольвы нет |
| Субстрат | Обабок чернеющий Почва | Подосиновик дубовый Почва |
| Тип питания | Обабок чернеющий Микоризообразователь | Подосиновик дубовый Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Обабок чернеющий ДубБукГраб | Подосиновик дубовый ДубБук |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Обабок чернеющий
Шляпка 5–12 см, у молодых грибов полушаровидная, потом подушковидная. Цвет жёлто-коричневый, охристо-жёлтый, с возрастом темнеет до коричневого. Поверхность матовая, сухая, во влажную погоду слегка липкая. У зрелых грибов может мелко растрескиваться.
Подосиновик дубовый
Шляпка 5–15 см, у молодых грибов полушаровидная, потом подушковидная. Цвет кирпично-красный, кроваво-кирпичный, с возрастом темнеет до буро-красного. Поверхность матовая, бархатистая, во влажную погоду слегка липкая. Кожица не снимается, выступает за край шляпки тонкой «бахромой».
Гименофор
Обабок чернеющий
Гименофор трубчатый, с небольшой выемкой возле ножки. Молодой — жёлтый, у зрелых оливково-жёлтый до коричневого. Поры мелкие, угловатые, при нажатии быстро темнеют до серо-фиолетового.
Подосиновик дубовый
Гименофор трубчатый, свободный, с выемкой у ножки. Молодой — белый, потом серовато-кремовый, у зрелых серовато-коричневый. Поры мелкие, округлые. При надавливании быстро темнеют.
Ножка
Обабок чернеющий
Ножка 6–15 см высотой, 1,5–3 см толщиной, цилиндрическая, иногда клубневидная у основания. Жёлто-коричневая, покрыта характерными плотными серовато-коричневыми чешуйками — типичный признак рода Leccinellum.
Подосиновик дубовый
Ножка 10–18 см высотой, 2–4 см толщиной, цилиндрическая, у основания слегка клубневидная. Цвет беловатый, покрытый характерными плотными коричневыми волокнистыми чешуйками — особенно насыщенными в нижней части. У основания может быть голубовато-зеленоватый или красновато-коричневый оттенок.
Мякоть
Обабок чернеющий
Мякоть ярко-жёлтая у молодых грибов. На срезе ДРАМАТИЧНО темнеет: за несколько секунд становится жёлтой, через минуту серо-фиолетовой, через несколько минут почти чёрной. Это нормальная реакция вида, не ядовитость.
Подосиновик дубовый
Мякоть белая, очень плотная. На разрезе быстро (за 30–60 секунд) синеет, потом чернеет. В ножке может слегка фиолетоветь. Текстура мясистая, как у классического подосиновика. Червивеет менее активно, чем классический.
Запах
Обабок чернеющий
Запах слабый, приятно-грибной. Вкус мягкий, без горечи.
Подосиновик дубовый
Запах насыщенно-грибной, приятный. Вкус мягкий, нежный, с ноткой лесной подстилки.
📍 Места произрастания
Обабок чернеющий
Подосиновик дубовый
👀 Похожие грибы — не спутать!
❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Обабок чернеющий и Подосиновик дубовый?
Как отличить обабок чернеющий от подосиновика дубового?
съедобен ли Подосиновик дубовый?
Когда растут Обабок чернеющий и Подосиновик дубовый?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Mushrooms Demystified, David Arora
- [8]Mushrooms (Roger Phillips), Roger Phillips
- [9]Визначник грибів України, Зерова М.Я. и др. (1979)
- [10]Species Fungorum