Как отличить рядовку бородатую от рядовки пятнистой
Рядовка бородатая и Рядовка пятнистая внешне похожи, поэтому их легко спутать — но рядовка бородатая условно съедобная, а рядовка пятнистая ядовитая. Главное внешнее различие — изменение мякоти: у рядовки бородатой — краснеет, у рядовки пятнистой — темнеет. Грибы также различаются по таким признакам: поверхность шляпки, форма шляпки, размер. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Рядовка бородатая | Рядовка пятнистая |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Рядовка бородатая: Условно съедобный | Рядовка пятнистая: Ядовитый |
| Назначение | Рядовка бородатая: Свежее приготовление | Рядовка пятнистая: Не употребляют |
| Размер | Рядовка бородатая: Малый (до 5 см) | Рядовка пятнистая: Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Рядовка бородатая: Красный, Коричневый | Рядовка пятнистая: Коричневый, Каштановый, Тёмно-коричневый, Пёстрый |
| Форма шляпки | Рядовка бородатая: Бугорчатая | Рядовка пятнистая: Выпуклая, Плоская, Вогнутая |
| Поверхность шляпки | Рядовка бородатая: Чешуйчатая | Рядовка пятнистая: Слизистая, Гладкая |
| Вкус | Рядовка бородатая: Горький | Рядовка пятнистая: Мучнистый вкус, Горький |
| Изменение мякоти | Рядовка бородатая: Краснеет | Рядовка пятнистая: Темнеет |
| Ножка | Рядовка бородатая: Центральная | Рядовка пятнистая: Центральная, Сплошная |
| Субстрат | Рядовка бородатая: Почва | Рядовка пятнистая: Почва, Хвойная подстилка |
| Деревья-партнёры | Рядовка бородатая: Сосна, Ель | Рядовка пятнистая: Сосна, Ель, Пихта |
| Как растёт | Рядовка бородатая: Группой, Кругом | Рядовка пятнистая: Группой, Поодиночке |
Одинаковые у обоих: сезон, запах, гименофор, тип питания.
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: август–ноябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Рядовка бородатая
Шляпка 3-8 см в диаметре, у молодого отчётливо конусовидная или колокольчатая, с возрастом становится плоско-конической с низким широким бугорком. Кожица сухо-волокнисто-чешуйчатая с заметно приподнятыми мелкими чешуйками, особенно к краю (где чешуйки часто отогнуты назад). Цвет рыжевато-каштаново-красный, с более тёмным центром и более светлым краем, во влажную погоду немного темнее. Край у молодого подвёрнут, с войлочными остатками покрывала.
Рядовка пятнистая
Шляпка 5–15 см. Молодая полушаровидная или выпуклая, с подвёрнутым краем, потом распрямляется до плоской, у старых грибов иногда с неглубокой впадиной в центре, а край бывает волнистым. Поверхность гладкая, без заметных радиальных волокон, в сырую погоду скользкая и блестящая, в сухую липкая.
Цвет красно-бурый, каштановый или жёлто-бурый, к краю светлее, серовато-розовый. Край без рубчиков. На шляпке часто видны мелкие тёмные жёлто-бурые пятна, словно следы высохших капель, но бывают и шляпки без них.
Гименофор
Рядовка бородатая
Пластинчатый гименофор — пластинки приросли выемкой к ножке, средней частоты, мясистые. У молодого — беловатые, с возрастом становятся кремовыми с заметными рыжими пятнами по краям и на поверхности — характерный признак. Споровый порошок белый.
Рядовка пятнистая
Пластинки белые или кремовые, позже бледно-бурые, частые, у ножки с выемкой или приросшие зубцом. У старых грибов и там, где их задели, появляются ржаво-бурые пятна.
Споровый порошок белый.
Ножка
Рядовка бородатая
Ножка 4-8 см высотой, 0,7-1,5 см толщиной, цилиндрическая, у старого с полостью внутри. Цвет беловатый в верхней части, ниже — буро-каштановый, чешуйчато-волокнистый. Поверхность сухо-волокнистая, с характерными приподнятыми чешуйками, похожими на те, что на шляпке. Без кольца.
Рядовка пятнистая
Ножка 3–8 см высотой и 1–2,5 см толщиной, цилиндрическая, иногда слегка утолщена книзу, плотная, у старых грибов бывает полой. Белая, гладкая или слегка волокнистая, от прикосновения и с возрастом понемногу буреет, у основания ржаво-бурая.
Кольца, кольцевой зоны и вольвы нет. Резко отграниченной белой полосы на верхушке тоже нет: она больше свойственна рядовке бело-коричневой.
Мякоть
Рядовка бородатая
Мякоть тонкая, ломкая, беловатая до кремовой, в местах среза розовеет или медленно приобретает буро-красный оттенок. Запах слабый мучной или неприятно-затхлый, вкус отчётливо горьковато-вяжущий.
Рядовка пятнистая
Мякоть белая, плотная, под кожицей и в основании ножки бывает буроватой, на срезе цвет заметно не меняет, а от долгого прикосновения понемногу буреет. Вкус мучнистый, с лёгкой горечью.
Запах
Рядовка бородатая
Слабый мучной с ноткой прелой древесины, не сказать чтобы приятный.
Рядовка пятнистая
Запах мучнистый, как у свежей муки; некоторые авторы описывают его как запах залежалой, кисловатой муки. Для определения он не помогает: так же пахнут и съедобные рядовки тополёвая и чешуйчатая.
Похожие сравнения
Источники · 17
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Wikipedia (English)
- [8]Wikipedia (polska)
- [9]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [10]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
- [11]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [12]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
- [13]Wikigrib: Рядовка пятнистая
- [14]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
- [15]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
- [16]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [17]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)