Как отличить рядовку исполинскую от рядовки пятнистой
Рядовка исполинская и Рядовка пятнистая внешне похожи, поэтому их легко спутать — но рядовка исполинская съедобная, а рядовка пятнистая ядовитая. Главное внешнее различие — изменение мякоти: у рядовки исполинской — краснеет, у рядовки пятнистой — темнеет. Грибы также различаются по таким признакам: размер. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Рядовка исполинская | Рядовка пятнистая |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Рядовка исполинская: Съедобный | Рядовка пятнистая: Ядовитый |
| Назначение | Рядовка исполинская: Свежее приготовление, Маринование, Сушка | Рядовка пятнистая: Не употребляют |
| Размер | Рядовка исполинская: Крупный (более 15 см) | Рядовка пятнистая: Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Рядовка исполинская: Розовый, Коричневый | Рядовка пятнистая: Коричневый, Каштановый, Тёмно-коричневый, Пёстрый |
| Форма шляпки | Рядовка исполинская: Выпуклая | Рядовка пятнистая: Выпуклая, Плоская, Вогнутая |
| Поверхность шляпки | Рядовка исполинская: Гладкая | Рядовка пятнистая: Слизистая, Гладкая |
| Вкус | Рядовка исполинская: Мягкий | Рядовка пятнистая: Мучнистый вкус, Горький |
| Запах | Рядовка исполинская: Мучнистый, Приятный | Рядовка пятнистая: Мучнистый |
| Изменение мякоти | Рядовка исполинская: Краснеет | Рядовка пятнистая: Темнеет |
| Ножка | Рядовка исполинская: Центральная | Рядовка пятнистая: Центральная, Сплошная |
| Субстрат | Рядовка исполинская: Почва | Рядовка пятнистая: Почва, Хвойная подстилка |
| Деревья-партнёры | Рядовка исполинская: Сосна | Рядовка пятнистая: Сосна, Ель, Пихта |
Одинаковые у обоих: сезон, гименофор, тип питания, как растёт.
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: август–октябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Рядовка исполинская
Шляпка 15-25 см в диаметре (в исключительных случаях — до 30 см), очень мясистая, плотная. У молодого выпукло-шаровидная с подвёрнутым краем, с возрастом становится подушковидно-выпуклой, с чуть волнистым краем. Кожица гладкая, у молодого матово-сухая, у взрослого чуть блестящая. Цвет телесно-розовый до буро-розового, коричнево-розовый, в центре — темнее, охристо-каштановый, к краю — светлее. У старых плодовых тел — буро-каштановая.
Рядовка пятнистая
Шляпка 5–15 см. Молодая полушаровидная или выпуклая, с подвёрнутым краем, потом распрямляется до плоской, у старых грибов иногда с неглубокой впадиной в центре, а край бывает волнистым. Поверхность гладкая, без заметных радиальных волокон, в сырую погоду скользкая и блестящая, в сухую липкая.
Цвет красно-бурый, каштановый или жёлто-бурый, к краю светлее, серовато-розовый. Край без рубчиков. На шляпке часто видны мелкие тёмные жёлто-бурые пятна, словно следы высохших капель, но бывают и шляпки без них.
Гименофор
Рядовка исполинская
Пластинчатый гименофор — пластинки приросли выемкой к ножке, частые, мясистые. У молодого — беловатые, с возрастом становятся кремово-розовыми до телесно-розовых. Споровый порошок белый.
Рядовка пятнистая
Пластинки белые или кремовые, позже бледно-бурые, частые, у ножки с выемкой или приросшие зубцом. У старых грибов и там, где их задели, появляются ржаво-бурые пятна.
Споровый порошок белый.
Ножка
Рядовка исполинская
Ножка 8-15 см высотой, 3-5 см толщиной, очень крепкая, мясистая, цилиндрическая с утолщением книзу, у старого с небольшим клубневидным расширением у основания. Цвет беловатый в верхней части, ниже — буро-розоватый, в тон цвету шляпки. Поверхность гладкая, с продольными волокнами. Без кольца.
Рядовка пятнистая
Ножка 3–8 см высотой и 1–2,5 см толщиной, цилиндрическая, иногда слегка утолщена книзу, плотная, у старых грибов бывает полой. Белая, гладкая или слегка волокнистая, от прикосновения и с возрастом понемногу буреет, у основания ржаво-бурая.
Кольца, кольцевой зоны и вольвы нет. Резко отграниченной белой полосы на верхушке тоже нет: она больше свойственна рядовке бело-коричневой.
Мякоть
Рядовка исполинская
Мякоть плотная, мясистая, белая, на срезе медленно розовеет (у части плодовых тел) — слабая реакция. Запах выраженный приятный грибной с ноткой муки, вкус мягкий, приятный, без горечи.
Рядовка пятнистая
Мякоть белая, плотная, под кожицей и в основании ножки бывает буроватой, на срезе цвет заметно не меняет, а от долгого прикосновения понемногу буреет. Вкус мучнистый, с лёгкой горечью.
Запах
Рядовка исполинская
Выраженный приятный грибно-мучнистый запах, как у многих качественных рядовок.
Рядовка пятнистая
Запах мучнистый, как у свежей муки; некоторые авторы описывают его как запах залежалой, кисловатой муки. Для определения он не помогает: так же пахнут и съедобные рядовки тополёвая и чешуйчатая.
Похожие сравнения
Источники · 17
- [1]GBIF
- [2]iNaturalist Ukraine
- [3]Wikipedia (English)
- [4]Wikipedia (polska)
- [5]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [6]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
- [7]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [8]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
- [9]Wikigrib: Рядовка пятнистая
- [10]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
- [11]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
- [12]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [13]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)
- [14]Википедия (украинская)
- [15]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [16]MycoBank Database
- [17]Index Fungorum