Как отличить рядовку жёлто-бурую от зеленушки
Рядовка жёлто-бурая и Зеленушка внешне похожи, поэтому их легко спутать — но рядовка жёлто-бурая условно съедобная, а зеленушка ядовитая. Главное внешнее различие — цвет шляпки: у рядовки жёлто-бурой — коричневый, каштановый, рыжий, у зеленушки — жёлтый, оливковый, зелёный. Грибы также различаются по таким признакам: деревья-партнёры. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Рядовка жёлто-бурая | Зеленушка |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Рядовка жёлто-бурая: Условно съедобный | Зеленушка: Ядовитый |
| Сезон | Рядовка жёлто-бурая: Лето, Осень | Зеленушка: Осень |
| Назначение | Рядовка жёлто-бурая: Кулинарный | Зеленушка: — |
| Цвет шляпки | Рядовка жёлто-бурая: Коричневый, Каштановый, Рыжий | Зеленушка: Жёлтый, Оливковый, Зелёный |
| Форма шляпки | Рядовка жёлто-бурая: Выпуклая, Плоская, Бугорчатая, Вогнутая | Зеленушка: Выпуклая, Плоская |
| Поверхность шляпки | Рядовка жёлто-бурая: Слизистая, Гладкая, Волокнистая | Зеленушка: Слизистая |
| Вкус | Рядовка жёлто-бурая: Мучнистый вкус, Горький | Зеленушка: Мягкий, Мучнистый вкус |
| Ножка | Рядовка жёлто-бурая: Центральная, Полая | Зеленушка: Центральная, Сплошная |
| Субстрат | Рядовка жёлто-бурая: Почва, Лиственная подстилка, Мох | Зеленушка: Почва, Хвойная подстилка |
| Деревья-партнёры | Рядовка жёлто-бурая: Берёза | Зеленушка: Сосна |
| Как растёт | Рядовка жёлто-бурая: Поодиночке, Группой, Кругом | Зеленушка: Группой |
Одинаковые у обоих: размер, запах, изменение мякоти, гименофор, тип питания.
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
Кумулятивное действие на скелетные мышцы — описаны случаи рабдомиолиза. Тяжёлые случаи были после нескольких блюд подряд, по 100–400 г за раз, но безопасное количество не установлено, поэтому норм порций мы не даём и есть зеленушку не советуем.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: сентябрь–ноябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Рядовка жёлто-бурая
Шляпка 4–12 см, изредка до 15 см. У молодого гриба она выпуклая, потом распрямляется, часто с невысоким бугорком, а бывает и слегка вдавленной в центре.
Цвет рыжевато-бурый или жёлто-бурый: центр темнее, край светлее и желтоватый. От центра по шляпке идут тонкие бурые волоконца. В сырую погоду кожица липкая, слизистая и блестит, в сухую матовая. Край часто ребристый, а у старых грибов шляпка может слегка растрескиваться на чешуйки.
Зеленушка
Шляпка 4–12 см в диаметре, плоско-выпуклая или с бугорком в центре. Поверхность желтовато-зелёная или оливково-жёлтая, сухая или слегка влажная, в центре часто темнее, с характерными мелкими волокнистыми чешуйками. Край неровный, волнистый.
Гименофор
Рядовка жёлто-бурая
Пластинки частые, довольно широкие, приросшие к ножке с выемкой. Молодые они бледно-жёлтые или желтовато-белые, а с возрастом покрываются ржаво-бурыми пятнами, и край пластинок тоже буреет.
Желтоватые пластинки необычны для рода: у большинства рядовок, в том числе у ядовитых бурых, пластинки белые или кремовые. Споровый порошок белый.
Зеленушка
Пластинки частые, жёлтые или жёлто-зелёные (одного цвета со шляпкой или ярче) — именно жёлтые пластинки являются одним из ключевых признаков при определении. Прикреплены к ножке. Споровый отпечаток белый.
Ножка
Рядовка жёлто-бурая
Ножка 4–13 см высотой и 0,7–2 см толщиной, цилиндрическая, иногда утолщена к основанию. По цвету она как шляпка, но светлее, желтовато-бурая, вверху бледнее, и покрыта более тёмными бурыми продольными волокнами.
Молодая ножка плотная и слегка липкая, с возрастом становится полой. Кольца и вольвы нет.
Зеленушка
Ножка 4–8 см в высоту, 1–2 см в толщину, плотная, сплошная, цилиндрическая, желтоватая или жёлто-зелёная, частично погружённая в песок. Кольца и вольвы нет.
Мякоть
Рядовка жёлто-бурая
Мякоть плотная. В шляпке она беловатая или бледно-жёлтая, а в ножке отчётливо жёлтая, и именно по этому рядовку жёлто-бурую проще всего отличить от других бурых рядовок, у которых мякоть белая. На срезе цвет не меняется. Вкус мучнистый, иногда горьковатый.
Зеленушка
Мякоть плотная, белая или слегка желтоватая. На срезе цвета не меняет. Вкус мягкий, мучнистый или слегка редечный. Горечи не имеет.
Запах
Рядовка жёлто-бурая
Запах мучнистый, как у сырого теста, иногда напоминает огурец. Для определения он мало помогает: так же мукой пахнут и некоторые ядовитые бурые рядовки.
Зеленушка
Запах мучнистый, чуть огуречный или редечный — типичный для многих говорушек и рядовок. Отталкивающих ноток не имеет. У некоторых экземпляров аромат выразительнее и напоминает свежую муку.
Похожие сравнения
Источники · 14
- [1]Index Fungorum
- [2]GBIF
- [3]iNaturalist Ukraine
- [4]First Nature, Pat O'Reilly
- [5]Wikipedia (English)
- [6]Википедия (русская)
- [7]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [8]Wikipedia (de): Gelbblättriger Ritterling
- [9]Wikipedia (de): Brandiger Ritterling
- [10]Svampguiden: Birch Knight (Tricholoma fulvum)
- [11]First Nature: Tricholoma ustale, Burnt Knight
- [12]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [13]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [14]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)