Рядовка жёлто-бураяTricholoma fulvum

Рядовка жёлто-бурая (Tricholoma fulvum) растёт под берёзами, и съедобна ли она, источники спорят. В русскоязычных справочниках она условно съедобная, хотя и посредственная, а шведские и американские определители считают её несъедобной. Собирать её мы не советуем: среди бурых липких рядовок есть ядовитые, и отличить их можно только по нескольким признакам сразу.

Как её узнать. Шляпка 4–12 см, рыжевато-бурая или жёлто-бурая, в центре темнее, к краю светлеет и желтеет, с тонкими радиальными волоконцами. В сырую погоду она липкая и блестит, в сухую матовая, а край часто ребристый. Пластинки желтоватые, с возрастом покрываются ржавыми пятнами. Самый надёжный признак внутри: разрежьте ножку вдоль, мякоть в ней жёлтая. У других бурых рядовок она белая. Ножка с бурыми продольными волокнами, у старых грибов полая, кольца нет. Пахнет гриб мукой.

Где и когда растёт. Рядовка жёлто-бурая образует микоризу с берёзой, поэтому ищите её в березняках, в лиственных и смешанных лесах с берёзой, чаще всего в сырых местах: на опушках, у болот, на торфянистой почве, во мху. Растёт поодиночке, группами, рядами или полукругами. В Украине её находили на Полесье, в Карпатах, на Расточье, в лесостепи, под Киевом и даже на юге, в Черноморском заповеднике. Сезон с августа по октябрь, больше всего её в сентябре и октябре, изредка она попадается и в ноябре.

Съедобная или нет? Единого ответа нет. Одни авторы считают её съедобной, хотя и невысокого качества, а в Норвегии её даже ценят. Другие пишут, что она несъедобна, а большие порции могут расстроить желудок. Подтверждённых случаев отравления именно этим видом мы не нашли.

Как готовить рядовку жёлто-бурую. Проверенной инструкции именно для этого вида нет. Те, кто её собирает, поступают как с другими горьковатыми рядовками: сначала отваривают и сливают воду. Но варка не поможет, если в корзину попала ядовитая родственница.

С чем её можно спутать. Самые опасные похожие грибы тоже бурые и липкие. Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum) растёт под соснами и елями, пластинки и мякоть у неё беловатые, и она вызывает желудочно-кишечные отравления. Tricholoma ustale растёт в основном под буками, пластинки у неё кремово-белые, а белая мякоть на срезе буреет; в Японии это один из грибов, которыми отравляются чаще всего. После таких рядовок обычно уже через несколько часов начинаются тошнота, рвота и понос. Если это случилось, звоните 103 и сохраните остатки грибов для врачей.

У зеленушки тоже жёлтые пластинки, но они яркие, серно-жёлтые, а шляпка жёлто-оливковая, и этот гриб ядовит. Рядовка тополёвая растёт только под тополями. Рядовка чешуйчатая с сухой матовой шляпкой в чешуйках растёт под хвойными. Рядовка бородатая сухая, волокнистая, с лохматым краем шляпки, под елями и соснами. Свинушка тонкая тоже встречается под берёзами, но её пластинки нисходят на ножку, от прикосновения буреют, а споровый порошок бурый.